1. 为什么我做的红枣蛋糕很酥
1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以
2. 红枣蛋糕的家庭的做法大全
主料
红枣50g（去核）
牛奶90g
玉米油50g
红糖70g
鸡蛋3个
低粉100g
辅料
白芝麻少许
红枣蛋糕的做法步骤
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1.红枣去核，准备好牛奶
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2.红枣加牛奶加玉米油，用料理机搅打
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3.搅打成泥备用
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4.全蛋三个打入盆里，加入红糖
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5.隔水搅打至蓬发，提起蛋糊三十秒不消失
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6.红枣泥倒入碗里，加入四分之一的蛋糊，翻拌混合均匀
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7.混合好的枣泥蛋糊是不消泡的，所以手法一定是翻拌，轻盈快速
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8.剩下的大部分蛋糊筛入低粉，也用翻拌法快速轻盈翻拌
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9.混合前面的7、8步糊糊，也是翻拌法快速轻盈翻拌均匀
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10.准备好方形模具，垫好油纸
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11.倒入蛋糊，轻震去气泡，撒少许白芝麻在表面，烤箱预热160℃，30分钟表面上色即可
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12.枣泥和红糖的完美结合
3. 烤的枣泥蛋糕烤好后为什么会希啊，不过味道还行
可能是你火候不够。要不就是烤的时候火，那个火太小了，没有烤制定型。
4. 红枣蛋糕的制作方法和步骤
红枣蛋糕
【食材】鸡蛋5个、低筋面粉100克、白糖60克、玉米油55克、纯牛奶55克、红枣和葡萄干适量
【具体做法】
1，把红枣和葡萄干洗净，红枣去核，把果肉剪成小丁，葡萄干也切碎一点。
2，挑选5个新鲜大个的鸡蛋，再准备两个无水无油的盆。把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放在两个盆中，注意蛋清里面不要有蛋黄。
3，蛋黄中加入20克绵白糖，用手动打蛋器搅打均匀，蛋黄体积变大。
4，蛋黄中再加入55克玉米油和55克纯牛奶，再次充分搅拌均匀。
5，然后筛入100克低筋面粉，搅拌均匀，调成细腻的面糊。不要过度搅拌，搅匀即可，以免蛋黄糊形成面筋，影响蛋糕的柔软程度。
6，把2/3的红枣和葡萄干倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，放在一边备用。
7，蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器低速先把蛋清打出粗泡，然后放入剩余所有的白糖，转中高速继续搅打。
8，看一下最后蛋清打好的状态，提起打蛋器，可以形成直立的三角。蛋清质地细腻有光泽，这时就不需要再打了，不然打过头就粗糙了。
9，取出1/3的蛋清放在蛋黄糊中，轻轻拌匀。
10，再把剩余所有的蛋清全部倒入蛋黄液中，用硅胶铲轻轻地拌匀。最后调好的蛋糕糊细腻顺滑有光泽。
11，将调好的蛋糕糊倒入电饭煲中，表面撒上剩余地红枣和葡萄干。
12，选择电饭煲的蛋糕模式，全程50分钟。如果电饭煲没有蛋糕模式，就选择煮饭功能，烤45分钟左右，中间如果电饭煲煮饭键跳了，需要重新按回去。
13，时间到，看一下最后烤好的蛋糕，长发很好，也很成功。
14，将蛋糕倒扣在晾架上，冷凉后就可以吃了。
5. 为什么枣泥蛋糕不松软
试试下面的做法吧：
枣泥海绵蛋糕
用料
主料红糖90克
调料色拉油25克食盐2克枣泥70克
枣泥海绵蛋糕的做法
1.红枣浸泡，加点水熟，煮好的枣子去核，加点水打成泥。
2.枣泥和色拉油，盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.全蛋和红糖混合。
4.红糖和全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
5.全蛋加红糖隔水（40）度的热水，用打蛋器搅拌至红糖溶化，先低速打发成大鱼眼状，然后在高速打发蛋液。
6.直到蛋液浓稠度变淡，低落的蛋浆可以在蛋浆表面堆积不消失，能画出8字。
7.面粉先过筛一遍，在分2--3次晒入蛋浆内，拌匀成面糊，取少许面糊和枣泥色拉油拌匀，在倒入剩余的面糊内拌匀。
8.烤箱预热5分，140度 60分钟。
9.烤好的枣泥海绵蛋糕。
10.出炉后倒扣蛋糕架上。
11.冷却之后，用手把扒开蛋糕，也可用蛋糕刀。
6. 枣泥蛋糕的做法烤箱
把大枣清洗干净，放入开水中慢慢的熬，然后去掉枣胡荷枣皮儿。和面粉活在一起，入烤箱烤。
7. 今天在家做的枣糕不起发，究竟怎么回事
红枣糕不松软可能是因为选择的面粉不正确，没有选择无筋面粉，或者在打鸡蛋时没有使用打蛋器，红枣糕不松软的情况就会发生，要想做出松软可口的红枣糕，需要准备低筋面粉、红枣、玉米油、红糖和鸡蛋，经过加工可以做出香气宜人的红枣膏状蛋糕。
枣糕不松软怎么退货的责任
不喜欢吃很甜的，老红糖可以少放，因为红枣本身就有清甜，糖多了会腻。如果有蜜豆，可以加入蜜豆，这样会更好吃。以上就是枣糕的制作过程。爱吃又做不好的朋友可以试试。我们期待着能做出美味的枣糕。
8. 我今天烤出来的枣泥蛋糕好软，感觉泡不起来，面糊也好稀，放的时间也有点久
一是面没发好
二是面糊太稀，水分太大
三是没放膨松剂
9. 枣泥蛋糕的家常做法 枣泥蛋糕的做法
1、准备食材：红枣适量，牛奶适量，玉米油适量，鸡蛋适量，红糖适量，低筋面粉适量 泡打粉适量，盐适量，白芝麻适量
2、准备红枣150克洗干净，放入锅中煮10分钟。捞出晾凉。
3、然后去掉红枣核，把红枣肉放入料理机中，再加入35克牛奶，60克玉米油。搅打成枣泥盛出，备用。
4、再准备4个鸡蛋，加入100克红糖，打蛋器打至体积变大，颜色变浅。
5、再筛入低筋面粉150克，3克泡打粉，1克盐，翻拌均匀。
6、然后把搅拌好的枣泥糊倒入模具中，撒上白芝麻。
7、最后把枣泥送入烤箱，170度，烘烤约40分钟。
8、烘烤后取出晾凉，切块，松软油好吃的枣香四溢的枣糕就做好啦。