‘壹’ 为什么蒸蛋糕要盖保鲜膜
蒸蛋糕之所以要盖一层保鲜膜，是为了保持蛋糕内的水分，防止蛋糕表面变干，让蛋糕快速成膜，且做出来的蛋糕表面很光滑。此外，盖一层保鲜膜，还能防止盖子上的水气滴到蛋糕上面。
蒸蛋糕时，是必须要盖一层保鲜膜的，如果没有保鲜膜，可以用保鲜袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不盖保鲜膜，那么做出来的蛋糕很容易回缩，且容易塌陷，从而导致做出来的蛋糕很失败。
蒸蛋糕之前要准备好所有的食材，打发蛋清的时候，要保证装蛋清的容器无水无油。打发蛋清，可以往里面滴入几滴白醋，然后开始用打蛋器中速打发，打到有大泡泡起来时倒入三分之一的白糖转高速打发。
做蛋糕打发蛋清是非常重要的，如果蛋清打发不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回缩，记得后面要全程用小火蒸蛋糕，千万不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那么蒸出来的蛋糕会出现回缩的情况。此外，做蛋糕的面粉质量一定要好，不然也会影响蛋糕的质量。
‘贰’ 蛋糕店里有公章吗
有啊，只要是有工商执照的就必须有公章，公章在年检的时候必须用到，再就是税务什么的都的用到公章。没有公章的蛋糕店只能说明没有办理营业执照或无证经营。
‘叁’ 生日蛋糕要注意什么
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果
生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。
5、不要买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
‘肆’ 蒸蛋糕要盖保鲜膜吗窍门 蒸蛋糕有必要盖保鲜膜吗窍门什么
1、蒸蛋糕需要在上面盖上一层保鲜膜，这样能防止在蒸制过程中盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕不平整，另外保鲜膜也可以用陶瓷盘子或者是食品级塑料袋盖在上面，但要在上面扎一些洞让里面的水汽排出来。
2、蛋糕在蛋糕店、商场、美食街都较为普遍，口味柔软甜而不腻，遭受很多人的钟爱，但是如今有的人担忧外边卖的蛋糕加上了各种各样添加剂，对身体不好，因此也会亲自动手制做，而在蒸蛋糕的情况下通常会在上面盖上一层保鲜膜。
3、往往有这层保鲜膜，关键便是避免在煮制的全过程中外盖上边的水汽往下滴，进而造成蒸出去的蛋糕表层不整平，因此是必须保鲜膜的，可是也并不是一定要用保鲜膜，还可以用瓷器菜盘、食品级塑料袋盖在上面。
4、但是必须留意的是，在盖上保鲜膜或是其他物品的情况下，要在上面扎一些孔眼，那样能让里边的水汽出去，蛋糕蒸熟的情况下也会涨发的很圆润，口味极好。
‘伍’ 做蛋糕：为什么做出来的蛋糕上面一层是蛋糕的样子，下面就是死面饼的样子呀
原因1，比例不对，水油比例过大
原因2，没搅拌均匀
原因3，外星人来过。。。。
‘陆’ 食品生产许可证与裱花蛋糕问题。
具体要求如下：
一，证件问题
在开业前应该准备办理一些证件：
1.营业执照（工商管理局）
2.税务登记证（当地税务局）
3.卫生许可证（当地卫生局）
4.排污许可证（当地环保局）
5.消防许可证（当地消防大队）
6.个人健康证（当地卫生局）
二，场地问题
1.食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向。原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口，应分开设置；无法分设时，应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具，或者将运送的成品加以无污染覆盖。
2.食品处理区应设置专用的粗加工（全部使用半成品的可不设置）、烹饪（单纯经营火锅、烧烤的可不设置）、餐饮具清洗消毒的场所，并应设置原料和（或）半成品存放、切配及备餐（饮品店可不设置）的场所。
制作现榨饮料、水果拼盘或加工生食海产品的，应分别设置相应的专用操作场所。进行凉菜配制、裱花操作的，应分别设置相应专间。
三，操作要求
裱花操作要求
1. 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
2. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
3. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
4. 蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。
5. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
(6)蛋糕为什么上面要盖章扩展阅读：
开店职责：
1. 建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全责任，并对执行情况进行督促检查。
2. 制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施。
3. 组织从业人员进行健康检查和每日的晨检，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
4. 制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
5. 组织制定食品安全事故预防、应急处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
6. 建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。
7. 承担与保证食品安全有关法律、法规、规章、规范、标准规定的其他管理工作。
‘柒’ 用烤箱烤蛋糕要不要在蛋面糊上面盖一个盖子
不需要的、蛋糕烤制时会膨胀、
‘捌’ 生日蛋糕上的字用什么颜色写
一般的生日蛋糕上面的字都用红色的写。比较喜庆。而且很突出，例如。过生日。写上生日快乐。或者写上寿比南山等等。特别的醒目。而且有了喜庆的色彩。选择红色的吧！
‘玖’ 生日蛋糕里要不要把自己的名字和日期刻上去 生日蛋糕里要什么信息
一般的话生日蛋糕上面只要写生日快乐就好了吧，如果是送给别人的，也可以在上面写上名字，或者是把自己想对自己说的话写上去也是可以的，生日只要开心就好写什么都是无所谓的，