‘壹’ 有谁知道桃酥里面的臭粉用什么能代替
可以用泡打粉代替，但是这样口感没臭粉做的好，因为臭粉除了使桃酥膨胀，还可以破坏面团中的面筋，使桃酥更酥脆，而泡打粉之类的只能起膨胀作用。
‘贰’ 做蛋糕的时候没有泡打粉可以用什么代替
做了蛋糕的时候没有泡打粉可以。用酵母。还有小苏达。还有放些白糖。有这些原料都可以代替泡打粉。因为泡打粉也是起发酵作用的。所以酵母，小苏打，白糖加在一起都是起到。面的发酵作用。还有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。并且用以上的。发酵产品发出来的面的效果。会更好更加。没有泡打粉。用这些也能。有最好的画面效果。
‘叁’ 我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗
做蛋糕不需要酵母也不需要发粉，做法如下：
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
‘肆’ 臭粉用什么可以代替
摘要 做点心时臭粉可用酵母粉、发粉、来代替。
‘伍’ 桃酥要用臭粉…可是没有臭粉可以用什么代替吗
没有臭粉可以用无铝泡打粉代替，做法如下：
准备材料：低筋面粉210克、玉米油110克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖85克、苏打粉1克、无铝泡打粉1克
一、在面粉里放入1克苏打粉。
‘陆’ 我想做蛋糕只有酵母可以代替发粉吗
做蛋糕不需要酵母也不需要发粉，所以也不存在是否可以替代的情况的。
做蛋糕依靠的是打发鸡蛋的发泡。
鸡蛋打发的方法如下：
蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了5.同样的方法打发蛋黄。
‘柒’ 臭粉用什么可以代替
臭粉用泡打粉可以代替。
臭粉：学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。
泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
‘捌’ 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替
蛋糕粉就是低筋面粉，你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜，蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。
普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以，这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油，所以能保证蛋糕百分之百成品率。
‘玖’ 改良剂与臭粉可以用别的东西代替吗
改良剂和臭粉可以用别的东西代替。
不过因为改良剂的种类很多，有增稠剂，乳化剂，保软剂等，而且不同的改良剂用途不同，所以在选择替代品时要根据用途来选择不同的替代品。
臭粉用泡打粉可以代替。臭粉的化学名称是碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体，产物是氨气和二氧化碳。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
‘拾’ 没有臭粉用什么代替
如果在做点心时需要用到臭粉，而这时恰好没有，也可以先用一些酵母粉或者发粉来代替。
臭粉，学名是碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色或白色结晶，也有白色结晶性粉末，略带一点氨臭，所以称为“臭粉”，快速加热下的熔点为107.5℃，在室温下化学性质比较稳定，但在空气中易风化，稍吸湿，且在热的状况下不稳定，60℃以上就会迅速挥发，可用在需膨松较大的西饼之中。
臭粉在受热时可分解为二氧化碳和水，所以会在面团内的温度升高时开始膨胀，一般用在含水分少的产品中，如饼干，泡芙，沙琪玛和油条等等。
不过很多人会担心臭粉对身体是否有害，其实在食品中臭粉的含量很低，人体也只是少量的摄入，所以对人体的危害可以忽略不计。
此外，在需要快速大量产生气体的时候都可以用到臭粉，比如食品、化工、电子机械和医药化工领域，臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于是快速释放，所以氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味，由于臭粉很难储藏，所以一般在家庭中较少被使用。