‘壹’ 慕斯蛋糕是用什么做的
蛋糕的另外一种独特的展现形式，可以不需要鸡蛋，可以不需要烤箱，也不需要复杂的细节，简简单单的几个步骤，最后需要冰箱就可以制作而成，他就是慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。
而我们去到甜品或者蛋糕店店时我们见到的慕斯都存放与带冷藏的展示柜中。这个温度的情况下可以完好的保留慕斯的口感。
我们常见的慕斯中包含，巧克力慕斯，芝士慕斯，酸奶慕斯，草莓慕斯，蓝莓慕斯等等各种口味的慕斯。
他不但是可以运用为生日蛋糕，也可切块装饰售卖，更为精致的手法可以在将慕斯装入模具中，取出后进行淋面或者利用巧克力喷砂机进行巧克力喷砂。造型更加美观。
慕斯制作
我个人比较喜欢的是这一款蓝莓慕斯，蓝莓酸甜的口感加入奶酪的芝士味道，不仅甜度使用还综合了芝士的腻度，所以我更加青睐于这款蓝莓慕斯。
准备工具
准备好慕斯专用模具，如果没有大家可以准备一个6寸活底的蛋糕模具。
电动打蛋器。
准备材料
奥利奥饼干碎：80克。 黄油：30克。
蓝莓果酱：150克。 奶酪：200克。 白砂糖：40克。 酸奶：150克。 牛奶：30克。 吉利丁片：10克。 淡奶油：150克。
制作过程
首先我们将我们的慕斯圈底部封一层锡纸或者保鲜膜。
将黄油融化加入到奥利奥碎中，搅拌均匀倒入模具中，然后压实，蛋糕胚模具直接倒入就行，同样压实，（模具必须是活底，方便脱膜）放入冰箱备用。
容器中加入冰水，放入吉利丁片软化备用。
奶酪软化，加入糖打至无颗粒顺滑的状态，加入酸奶搅拌均匀。
锅中烧开水关火，将牛奶倒入另一个容器中，将我们泡软的吉利丁片控干水后放入牛奶用，隔水加热至吉利丁片彻底融化在牛奶中。
将牛奶部分倒入奶酪中搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打至有纹路即可。
将打好的淡奶油与奶酪糊搅拌均匀。
加入蓝莓果酱搅拌均匀（如果喜欢有层次感的可以将奶酪糊分成两份，一份不加入果酱，一份加入。）
拿出我们模具，将我们做好的慕斯糊倒入模具中。（层次感的可以先将没有加入果酱的一部分先倒入模具中，然后放入冷冻，等表面稍微凝固，倒入带走果酱的慕斯糊。）
震一下模具，使慕斯糊在模具中平整。随后放入冷冻5个小时以上。
注意事项：
吉利丁片泡的时间不要过长，会导致融化，及时控水。
想要口感变的细腻我们需要将奶酪打到没有颗粒的状态。
隔水加热的牛奶温度不要过高，不然再倒入淡奶油后会让状态变成汤状。
淡奶油打至6成即可，太过稠不易操作。
慕斯脱模
冷冻过后的慕斯拿出来以后我们可以使用喷火器加热模具，或者使用热毛巾在模具上敷一下，都可以轻易脱膜。
慕斯装饰
这一步的时候我们的慕斯蛋糕就已经做出来了，接下来的就是进行慕斯的装饰。
将慕斯平均切块，表面装饰奶油，或者水果，周围用围边包裹一下防止风干。然后进行售卖。
代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化后混合均匀倒入喷砂机，喷上巧克力进行装饰。
表面进行淋面，再进行装饰。
一片吉利丁片提前软化
180克牛奶倒入锅中加热，倒入65克白砂糖，40克可可粉，中火煮沸。
关火，利用余温融化吉利丁片。
放凉，淋在慕斯上。
慕斯的温度最好在10度左右吃，口感顺滑，可进行售卖或者自己吃都可以。慕斯做法简单，而且无需用到烤箱，在家就可以制作。
‘贰’ 怎样用慕斯圈做蛋糕
你要买就买个8寸活底圆（方）模就行了，烤蛋糕做慕斯都非常实用。质量好的活底是不漏的。蛋糕烤好连模直接放在网架悬空倒扣，放凉即可出模。（用小刀划边缘，手放活底底部往上一顶就出来了）
烤出来的蛋糕是连在模具上的，倒扣是不会碎的。
慕斯圈不能烤蛋糕吧，首先高度就不够，材质和活底不一样，他用途本就不是用来烤蛋糕的。
对于新手活底比固底好用太多了！
ps：我固底、活底、慕斯圈都买的，买的时候纯属经验不足，看啥买啥，但现在就只用8寸活底，做慕斯也用这个。最近打算败个方形活底~~活活~
‘叁’ 慕斯蛋糕怎么做需要什么材料
巧克力樱桃慕斯蛋糕
材料：
蛋糕材料：全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量
慕斯材料：淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克
巧克力镜面：巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克
装饰：巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量
做法：
1、工具是八寸裸蛋糕盘，4个。用方子里蛋糕的分量即可做四层，成品切开时很好看。
2、将做好的蛋糕片脱模后晾凉，依次用八寸三能慕斯圈切压成漂亮的蛋糕片。
3、现在做巧克力慕斯液：将三片吉利丁泡软后放入温牛奶中拌匀，和酸奶以及打至6、7成发的淡奶油中拌匀，加入融化的黑巧克力液，拌匀即可。
4、模具底部铺一片蛋糕片，然后倒入230克左右的慕斯糊，冷冻定型后（约20分钟）陆续铺上三片定型。
5、将镜面材料隔水拌匀，铺到蛋糕上至平。冷冻定型后脱模。
6、表面撒上白巧克力碎摆上樱桃。周边用巧克力裱花即可。冷藏
‘肆’ 法式草莓慕斯蛋糕怎么做 怎么做法式草莓慕斯蛋糕
1、蛋糕片1片，牛奶83克，香草荚1/5根，细砂糖30克，蛋黄1个，吉利丁片5克，橙皮酒7克，淡奶油81克，草莓果冻，新鲜草莓101克，细砂糖17克，吉利丁片3克。
2、先烤一片蛋糕片，准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。
4、草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。
5、9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。推荐买红颜草莓，颜色漂亮。
6、吉利丁片放在冰水里泡软。
7、牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。
8、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。
9、先倒入少量的牛奶搅拌均匀。
10、再把9全部倒入牛奶锅中拌匀。
11、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态
12、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。
13、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。
14、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。
15、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。
16、等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
17、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。
18、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。
‘伍’ 做慕斯蛋糕要多少工具设备呢
那制作慕斯所用到的工具呢一般有，慕斯橡胶模具，慕斯圈，慕斯杯，手抽，皮刮刀，电子秤，冷冻冰箱，奶油机这一类的工具，根据制作的慕斯款式不同，用到的工具也就不一样，这一类是常用工具哦！
‘陆’ 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什么
【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：约17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可制作8英寸圆形蛋糕一个
配料：
分蛋海绵蛋糕坯：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖65克（加入蛋清），细砂糖40克（加入蛋黄），黄油40克
巧克力奶酪慕斯馅：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪(cream cheese)60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油（whipping cream）225克，鱼胶粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，约7.5克），冷水25克
表面装饰：基础奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许。
朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
制作过程：
1、首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉，制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样（点这里进入）。制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡。
2、将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)。
3、冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片。
4、接着制作巧克力奶酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
5、接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒。
6、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
7、另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
8、将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾。
10、立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒。
11、浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
13、当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
14、动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
15、打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
16、完全拌匀以后，即成巧克力奶酪慕斯馅
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
19、铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
20、倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
21、脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次。
22、在蛋糕顶部，用刀划出5*5的小方格。
23、先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格，留出空格来挤巧克力奶油花。
24、将另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器搅打均匀，成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋，在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后，在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁，蛋糕就制作完成了。
还有一种
可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
筛入混合好的粉类。
搅拌成巧克力蛋黄糊。
‘柒’ 慕斯蛋糕是怎么做的
将淡奶油打发至起泡，然后将可可粉稍稍过滤，倒进淡奶油里面，再往里加一些糖浆，充分搅拌均匀，装进裱花袋之后冷冻15分钟，均匀的挤在玻璃杯上，最后再撒上一层可可粉，这样慕斯蛋糕就做好了。
慕斯蛋糕的做法
准备食材：淡奶油、可可粉、糖浆
1、首先在碗里多倒一些淡奶油，然后用搅拌机打至内部起泡，这样口感会更加绵密一些。
2、在将可可粉倒在过滤勺子上面，加到打好的淡奶油里面，倒一些糖浆，再次进行搅拌。
3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里，冷冻15分钟后取出，均匀的挤在玻璃杯里面，最后在上面撒上一层可可粉，美味的慕斯蛋糕就做好了。
‘捌’ 慕斯圈是什么工具谢谢了，大神帮忙啊
无锡乾能烘焙器具有限公司，生产各种不同形状，尺寸的慕斯圈，不锈钢材质经久耐用。 乾能公司坐落于风景秀丽的太湖之滨。东靠京杭大运河，濒临沪宁高速公路、312国道，南连环太湖高速，西临中央电视台外景基地，北接市中心。离无锡机场仅15分钟路程，距上海虹桥机场1小时车程，水陆空交通十分便利，通讯设施齐全。 本公司是集国内外精华为一体：专业研制、开发、生产、销售烘焙器具系列产品的厂家，占地30000平方米。专业生产与销售烘焙器具：烤盘、蛋糕模、巧克力模、吐司盒、台车、刀具、慕司圈、店前用品、蛋糕塔、花嘴／挤花袋等系列产品。本公司的产品适用于烘焙行业，食品加工厂、面包房、家庭烘焙操作等。 QN产品编码 QN产品名称 规格 QN3020 半圆慕斯(阳极) 364*60*46 QN3021 三角慕斯(阳极) 364*60*46 QN3022 二沟慕斯(阳极) 364*60*43 QN3023 三沟慕斯(阳极) 364*60*44.5 QN3024 6连金字塔底座 400*75*40 QN3025 5连金字塔底座 400*80*45 QN3026 4连金字塔底座 400*100*50 QN3027 金字塔模 60*60*43 QN3028 金字塔模 72*72*51 QN3029 金字塔模 84*84*60 QN3030 6连凤梨酥模 363*63*23 QN3211 圆型圈 45*16 QN3212 圆型圈 50*16 QN3213 圆型圈 55*16 QN3214 圆型圈 60*16 QN3215 圆型圈 65*16 QN3216 圆型圈 70*16 QN3217 圆型圈 75*16 QN3218 圆型圈 80*20 QN3219 圆型圈 85*20 QN3220 圆型圈 90*20 QN3221 圆型圈 100*20 QN3222 圆型圈 120*20 QN3223 圆型圈 140*30 QN3224 圆型圈 160*30 QN3225 圆型圈 180*30 QN3231 圆形凤梨酥圈 45*20 QN3232 圆型圈 50*25 QN3233 圆形圈 55*30 QN3234 圆型圈 60*30 QN3235 圆形圈 65*35 QN3236 圆型圈 70*35 QN3237 圆型圈 75*35 QN3238 圆型圈 80*40 QN3239 圆型圈 85*40 QN3240 圆型圈 90*40 QN3241 圆型圈 100*40 QN3242 圆型圈 127*40 QN3243 6″圆形圈 152*50 QN3244 7″圆形圈 178*50 QN3245 8″圆形圈 203*50 QN3246 9″圆形圈 229*50 QN3247 10″圆形圈 254*50 QN3252 椭圆圈 50*35*25 QN3254 椭圆圈(阳极) 61*43*30 QN3255 椭圆圈 70*45*50 QN3256 椭圆圈 70*45*35 QN3260 椭圆圈 90*60*40 QN3263 6″椭圆圈 152*110*50 QN3264 7"椭圆圈 178*127*50 QN3265 8″椭圆圈 203*145*50 QN3266 9"椭圆圈 229*162*50 QN3267 10"椭圆圈 254*180*50 QN3271 三角圈 45*20 QN3273 三角圈 55*30 QN3275 三角圈 65*35 QN3276 三角圈 65*50 QN3283 6″三角圈 131*50 QN3284 7"三角圈 155*50 QN3285 8″三角圈 175*50 QN3286 9"三角圈 198*50 QN3287 10″三角圈 220*50 QN3291 正方形圈(阳极) 45*23 QN3293 正方形圈 55*30 QN3295 正方形圈 65*35 QN3296 四方圈 阳极 45*30 QN3303 6″正方形圈 108*50 QN3304 7″正方形圈 130*50 QN3305 8″正方形圈 144*50 QN3306 9″正方形圈 161*50 QN3307 10″正方形圈 180*50 QN3311 六角凤梨酥圈 45*20 QN3313 六角圈 55*30 QN3315 六角圈 65*35 QN3316 六角圈 65*50 QN3323 六角圈 6" 152*50 QN3324 六角圈 7" 178*50 QN3325 六角圈 8" 203*50 QN3326 六角圈 9" 229*50 QN3327 六角圈 10" 254*50 QN3331 八角圈 45*20 QN3333 八角圈 55*30 QN3335 八角圈 65*35 QN3343 八角圈 6" 152*50 QN3344 八角圈 7" 178*50 QN3345 八角圈 8" 203*50 QN3346 八角圈 9" 229*50 QN3347 八角圈 10" 254*50 QN3350 心型凤梨圈 45*45*16 QN3352 心型凤梨圈 54*54*16 QN3353 心型凤梨圈 54*54*23 QN3354 心型圈 65*65*50 QN3355 心型圈 65*65*35 QN3357 心型圈 75*75*35 QN3359 心型圈 85*85*40 QN3362 心型圈 120*113*35 QN3363 6″心型圈 134*142*50 QN3364 7″心型圈 156*166*50 QN3365 8″心型圈 178*189*50 QN3366 9″心型圈 200*213*50 QN3367 10″心型圈 222*238*50 QN3372 长方圈(阳极) 48*36*16 QN3374 长方圈 60*50*35 QN3376 长方圈 70*50*35 QN3380 长方圈(阳极) 570*370*60 QN3381 长方圈 125*82*30 QN3382 长方圈 140*90*30 QN3383 长方圈 154*102*30 QN3391 长方圈 阳极 320*200*40 QN3392 长方圈 阳极 320*200*50 QN3394 水滴型圈 42*60*30 QN3396 水滴型圈 50*70*35 QN3403 6″水滴型圈 152*108*50 QN3405 8″水滴型圈 203*144*50 QN3407 10″水滴型圈 254*179*50 QN3411 拱门型圈 45*30*20 QN3413 拱门型圈 55*37*30 QN3415 拱门型圈 65*44*35 QN3423 拱门型圈 6" 145*100*50 QN3425 拱门型圈 8" 194*133*50 QN3427 拱门型圈 10" 241*166*50 QN3431 凸四方圈 45*45*23 QN3433 凸四方圈 55*55*30 QN3435 凸四方圈 65*65*35 QN3443 凸四方圈 6" 125*125*50 QN3445 凸四方圈 8" 167*167*50 QN3447 凸四方圈 10" 209*209*50 QN3451 凸三角圈 45*45*20 QN3453 凸三角圈 55*55*30 QN3455 凸三角圈 65*65*35 QN3456 凸三角圈 65*65*50 QN3463 凸三角圈 6" 131*122*50 QN3465 凸三角圈 8" 175*163*50 QN3467 凸三角圈 10" 218*184*50 QN3473 圆型圈 55*50 QN3474 圆形圈 60*50 QN3475 圆型圈 65*50 QN3476 圆形圈 70*50 QN3477 圆形圈 75*50 QN3478 圆形圈 80*50 QN3479 圆形圈 85*50 QN3480 圆形圈 90*50 QN3482 圆形圈 100*50 QN3491 六角星型圈 45*20 QN3493 六角星型圈 55*30 QN3495 六角星型圈 65*35 QN3503 6″六角星型圈 152*50 QN3505 星型圈 203*50 QN3507 星型圈 254*50 QN3512 梅花型圈 阳极 46*23 QN3523 梅花型圈 6" 152*50 QN3525 梅花型圈 8" 203*50 QN3527 梅花型圈 10" 254*50 QN3538 逗点形圆 76*53*40 QN3582 香蕉圈(双面不沾) 140*78*40
麻烦采纳，谢谢!
‘玖’ 巧克力慕斯蛋糕的做法是什么
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、鸡蛋、酸奶、亚麻籽油、柠檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。