‘壹’ 咸奶油蛋糕（熟蛋版）怎么做
用料
海绵蛋糕卷 1份
鸡蛋 1个
有盐黄油 150克
淡奶油 100ml
细砂糖 50
咸奶油蛋糕的做法
黄油室温软化，打蛋器打成乳霜状（略打发可以）。
淡奶油倒入小锅中小火加热，鸡蛋放入盆中打散，加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌，避免烫熟鸡蛋
将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度，边加热边搅拌。
过筛后冷藏降温。
将打发的黄油分次与奶油馅混合，可以用打蛋器混合均匀。
金盘烤的海绵蛋糕卷，冷却后对切，两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样，撒上花生碎或者杏仁片，可可脆片都行。
成品是甜咸口的。
‘贰’ 咸奶油蛋糕怎么做
咸奶油蛋糕的作法：
原材料： a.曲奇饼干底：消化饼干80克 溶化无盐黄油35克 牛乳10克 b.蓝纹奶酪80克 奶油芝士120克 糖35克 盐1克 酸牛奶120克 生鸡蛋1个大杏仁碎15克 c.表层装饰设计：淡奶油适当 苏打饼两块 大杏仁10颗
作法：
1.将消化饼干擀碎，添加溶化的无盐黄油和牛乳搅拌均匀，倒进磨具底端，用汤勺压朴实，随后放进冰箱冷冻10分钟使曲奇饼干底固定不动。小烤箱160度。
2.蓝纹奶酪和奶油芝士切一小块添加糖(室内温度低时能够 选用隔水加热让奶酪变松，更强实际操作)，用电动打蛋器搅拌至软顺没有颗粒物。
3.然后倒进酸牛奶并搅拌均匀，随后将甜杏仁碎放进，最终将生鸡蛋添加翻拌成奶油芝士糊。
4.将奶油芝士糊倒进冻好曲奇饼干底的磨具中，放进电烤箱中低层，160度，左右火，烤制45分钟上下至表层凝结，随后将温度调大至180度，再烤10分钟至表层色调变深就可以。
5.烤好后晾凉冷冻后口味更美味，表层擦抹些淡奶油，再用苏打饼甜杏仁碎装饰设计就可以。
‘叁’ 求有盐黄油快速变软的方法（打算用来做咸奶油蛋糕）
大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
黄油是烘焙最基础的原料，一般我们说到黄油，指的都是动物黄油。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。 另外也有一种植物黄油（又称为麦淇淋margarin），其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。人造黄油功能与黄油类似，可以用来替代黄油。不过就与家庭烘焙而言，还是推荐使用动物黄油。
有盐黄油（Salted Butter）与无盐黄油（Unsalted Butter）的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做为饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油。不过，由于有盐黄油的含盐量很低，用有盐黄油代替无盐黄油做饼干什么的，口味上也不会有很大的差别。
在配方中使用正确的黄油看似小事，实则它能令烘焙食品有很大的不同。
Q：如果配方中没有说使用无盐黄油还是有盐黄油，那么应该用哪一种？
A: 烘焙师和大厨们通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐份，所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都是使用无盐黄油作配料。所以，在烘焙中若无特别指明要有盐黄油，那么基本上都是指无盐黄油。
Q：如果用的是有盐黄油，那么需要调整配方中盐的分量吗？
A: 有些情况是有些情况不是。每个生厂商的有盐黄油中的含盐量都不一样，所以说不准确需要减少多少盐的分量。不过，这里有个大致的比兑原则，效果不错：每二分之一杯有盐黄油就要减四分之一的食盐。
Q：什么时候选择有盐黄油而不是无盐黄油？
A：当你用有盐黄油当作调味料时使用——有时候很奇怪，无论你吃什么都想抹上酱料，如番茄酱或芥末，有盐黄油也是同样的道理。例如，你喜欢用有盐黄油涂抹在温热的面包上、马芬蛋糕或烤熟的老玉米上。味道确实很不错，而且你无需再加任何额外的食盐了。
‘肆’ 做蛋糕要用有盐黄油还是无盐黄油
制作西点都要用无盐黄油。
做蛋糕一般用植物油就可以了。生日蛋糕表面是鲜奶油打发后形成的。
只有面包用无盐黄油没什么影响。
‘伍’ 老奶油蛋糕用哪种奶粉
一般用普通的全脂奶粉就可以，也可以选择烘焙专用奶粉。
一、老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
二、老奶油蛋糕的具体做法：
1、鸡蛋5个，玉米油50毫升，纯牛奶50毫升，低粉60克，糖30克，朗姆酒适量，淡奶油150克，糖粉15克，黄油适量，奶粉适量，老酸奶适量。
2、材料准备好。蛋黄蛋清分离，蛋清拿去冷藏。
3、牛奶加入玉米油搅拌至乳化，放入蛋黄搅拌均匀。
4、筛入低粉搅拌均匀。
5、蛋清滴入朗姆酒，分三次加入糖打发。取一半蛋白放入蛋黄切拌均匀，倒回蛋白翻拌均匀。
6、倒入模具，震掉大气泡。烤箱预热140度10分钟放入，转140度20分钟，转135度30分钟。
7、四周掀开放凉备用。黄油室温软化，加入糖粉搅拌，分次加入淡奶油至充分混合。蛋糕切成方块，取两片上下周围涂抹上淡奶油，叠在一起，周围裹上奶粉即可。
8、建议做蛋糕时可以用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点。
‘陆’ 请问做蛋糕的黄油是什么油
黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂，一般蛋糕里加黄油，加油让蛋糕更加酥松
‘柒’ 咸奶油蛋糕的食谱是什么
咸奶油蛋糕的烘焙食谱
咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。
原料：
戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g
咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g
戚风：
牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀。
蛋白加糖打发至湿性发泡
分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
倒入烤盘，用刮拌抹平。
烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟
取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。
咸奶油
室温软化黄油，加入盐打发
淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，
再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用
分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。
在戚风蛋糕胚上进行抹面
裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。
最后散上榛子碎做装饰即可。
‘捌’ 做蛋糕及饼干用什么黄油好
做蛋糕及饼干用无盐黄油好。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，烘焙使用，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
常用的黄油分为有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有盐黄油的话，则需注意味道的调节了，配方里盐的份量应该要相应减少。一般我们烘焙配方中没有特别提到的话用的则是无盐黄油
天然黄油是从牛奶分层后提炼出来的物质，拥有非常丰富的营养物质，口感也非常地顺滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黄油，俗称麦淇淋，是由各种加氢动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料、乳化剂、色素和其它成分调制而成的。此种人造奶油柔软，并且有很好的乳化性能，做出来的成品成功率比一般的黄油要高，但是却不利于人体的健康。
‘玖’ 80年代硬奶油蛋糕做法
老奶油蛋糕是比较传统的一种蛋糕，虽然现在蛋糕的做法花样百出，但是经过那个年代的人，还是非常喜欢老奶油蛋糕，不光是其味道，关键是对那个时期的追忆。
原料：蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、白糖、安佳黄油、淡奶油、糖粉、食用油
做法步骤：
第10步、成品
小贴士：
一定要用安佳的有盐黄油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黄油本来味道就比较醇厚，加上特有的咸味刚刚满足了咸奶油的特点