❶ 开翻糖蛋糕小店(一人)要用到那些工具用怎么样的烤箱比较适合做翻糖花要用到那些工具谢谢啦！
1、翻糖。
2、翻糖色素。
3、防沾粉扑。
可以买现成的，自己DIY也可以：用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。
4、白油。
操作前手上涂上白油可以防沾，白油最好是固态状的。猪油也可以只是味道略重。实在都没有也可以用黄油，但是黄油的颜色会影响到翻糖的颜色。
5、粘合剂。
这里的粘合剂其实是一个统称，起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替，比如Piping Gel（饰胶）、镜面明胶、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果将Piping Gel加到糖霜里，挤拉线的时候就比较不容易断。
6、翻糖防沾垫。
下面白色的是翻糖专用防沾垫，比较大，可以在上面擀翻糖。并且上面有刻度，可以清楚的知道擀开翻糖的直径多少，是否足够覆盖蛋糕。把蛋糕放在中间，可以按照不同的等份来均等地装饰蛋糕边或者等份切割蛋糕。
上面大小两个橘色的是平时烘焙用的普通的硅胶垫，进行小范围操作时也比较好用，价格也便宜。
7、各种海绵垫。
制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。
8、一次性手套。（非必须，不戴也可以。）
翻糖染色或者操作的时候可以保护双手和更易操作。
9、蛋糕夹层切割器。（非必须，你也可以用在蛋糕四周插牙签做记号的方法来切割分层）
用来切割蛋糕，使蛋糕夹层水平分层均匀。如果用蛋糕刀分蛋糕层，不容易均匀平分，易切歪。
10、抹刀。
抹糖霜的时候用。
11、擀面棍。
白色的是不粘擀面棍，木质的是普通擀面棍，要注意的是木头的会有木纹留在翻糖上，所以光面的擀面仗会比较好用。
通常需要准备几支不同长度和直径的擀面棍以适合不同需要。在擀大张翻糖皮的时候用重一些的擀面棍会比较好操作。
12、翻糖蛋糕表面抹平工具
将翻糖皮覆盖到蛋糕上之后，用来抹平覆盖好翻糖的蛋糕表面。
13、轮刀。（非必须，可以用直尺搭配小刀代替）
用来方便的切割擀好的翻糖皮。
14、各种笔刷。
可以用来涂粘合剂，可以用来刷花瓣颜色，可以在蛋糕上绘制图案。软毛的笔塑料毛的好用。
15、各种塑型工具。
具体用法在介绍每款蛋糕详细制作过程的时候再细说吧。
16、各种裱花袋。
左边的是一次性裱花袋，右边的是可反复使用的布制裱花袋。
17、裱花头。
搜集了一些Wilton裱花嘴的对应造型参考图供大家参考。另外还有两个关于裱花头的视频，均为英文发音中文字幕：星形裱花头使用方法 四种基础裱花头
18、杯形蛋糕/马芬蛋糕烤盘。
做杯形蛋糕、马芬/麦芬蛋糕用的模具。上面是铸铁的，下面是硅胶不粘的。
19、各种纸杯。
有的可以直接入烤箱，有的需要放入烤模中再进行烘烤。
20、蛋糕垫。
垫在蛋糕下面装饰或者方便移动用。
21、 纸质棒棒糖棒（非必须）
做棒棒糖造型的时候用，纸质可以进烤箱烘烤。比如我曾经做过的棒棒糖饼干Cookie lolly、红色天鹅绒巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls
22、各种造型切模。
每种切模的具体介绍嫣紫将另行撰文介绍。
23、糖花定型工具。
糖花做好以后晾干定型用。专门的糖花定型工具比较贵，可以自己DIY，比如下图的是颜料调色盘。
24、各种装饰材料。
除翻糖之外的一些不可食用的装饰材料。
翻糖的工具还有很多（摘自嫣紫的微博，不造为何不能放地址）
剩下的看你需要的说
翻糖内部一般是磅蛋糕，一般的烤箱都可以了，看你喜欢
❷ 翻糖制作技巧 翻糖蛋糕的制作技巧具体有什么
1、搓圆球的技巧。将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。
3、用纸型切糖皮时刀要睡着切、有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片最好选用专业雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。
4、蛋糕胚包面小技巧：
(1) 把蛋糕胚切成两半，中间夹上奶油霜。
(2) 在蛋糕顶部再加上奶油霜抹平。
(3) 先薄薄的涂一层，等变硬后再涂一层。
(4) 在3上再淋上一层奶油霜。
(5) 把糖皮擀成圆形，直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右。
(6) 用双手捧起糖皮放在蛋糕胚上，如果蛋糕过大也可用擀面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，这样糖皮不容易断裂。
(7) 用两只手的大姆指的肌肉处轻轻压平糖皮。
(8) 由上向下推压糖皮使其褶皱向下推。
(9) 糖皮侧面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底边多余的糖皮切掉，包好的面应该是表面平整，侧面没有断纹出现，底边整齐。
5、一个好看的翻糖蛋糕就做好啦!
❸ 翻糖蛋糕的制作方法是什么
翻糖是英文Fondant的译音，也称风登糖。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国，是一种工艺性很强的装饰蛋糕，更注重观赏性和艺术性。并配以各种不同口味和特点的重油重糖的蛋糕芯保证其可口的食用价值。它是以糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是现今风靡世界的纪念日、婚礼和庆典的最流行最热门的装饰蛋糕选择。
参照巧克力黄油蛋糕，制作蛋糕坯。糖皮这次是使用的买来的现成的，白色糖皮买来会有点干，放入保鲜袋，然后放入微波炉中火加热2分钟，至糖皮变得稍软点，容易操作。取合适的大小染色，注意需要多少要一次调够，否则分两次染完的颜色会有色差的。在小块糖皮上，用牙签沾一点色素，反复拽拉折叠，让颜色均匀的渗透到糖皮中，最好揉圆润。
放在保鲜袋封口保存，否则操作时间长会变干。取合适大小的糖皮擀成覆盖蛋糕的大小，注意擀开时要在操作台上撒些糖粉防粘，边擀边检查底部是否粘连，如果粘连要轻轻移开再撒些糖粉。用30克翻糖糖皮加上10克水，放入微波炉加热1-2分钟，使其变成浓稠的液体，做粘合剂使用。在蛋糕坯表面和四周涂一层粘合剂，然后将擀好的糖皮铺在蛋糕上，用手轻轻的将表面和四周的糖皮与蛋糕体压平实，尤其是四周的部分，要用手压着停留数秒，使其黏合。取一小块彩色的糖皮，用擀面杖擀成长条形，用剪刀修剪后，对折，再卷起来成一个简易的玫瑰，并用粘合剂将接口粘合，再将底部用小刀切平整，多制作一些。将做好的玫瑰底部沾粘合剂码放在蛋糕表面，然后用椰子模具刻出一些叶子不规则的黏在玫瑰周围。最后用剪切好的长条做底部围边粘合在蛋糕底部，用蝴蝶结做装饰，这样就大功告成啦。
❹ 做翻糖一般会用到哪些工具
一，手工成型工具
这类工具是翻糖手工制作卡通花卉等的必要工具。一般有木制、塑料、亚克力、不锈钢这几种材料制成的。
二，不同花色擀面棍
材质现在一般都用亚克力或塑料的
三，同心圆不粘垫
根据表面的刻度可以按照蛋糕的直径来擀面皮，也可以根据其刻度将糖皮分成等分进行装饰。
四，翻糖蛋糕抹平工具
将糖皮覆盖到蛋糕便面之后，用来抹平覆盖好的表面，保证平整、光滑、无手印。
五，粘合剂
粘合剂其实是一个统称，起到粘合各个部件的作用。我们可以用很多材料代替。例如Piping Gel（饰胶）、镜面明胶、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外，如果将piping gel 加到糖霜里，拉线的时候比较不容易断。
六，各种笔刷
用来涂抹粘合剂、钩线、画花用。
七，各种塑型工具
塑型工具有很多，如组合花朵的模具，各种几何图形模具，心形、花叶、动物、字母等等，这要靠平时自己的收藏，主要是方便自己用。
八，色素喷泵
用来给蛋糕表面喷色，喷笔的使用有时候直接关系到蛋糕的外观品质。
九，色素
主要有液体色素跟色粉等。
十，分刀，轮刀，剪刀，抹刀
主要用于切割糖皮和卡通造型。
十一，海绵垫
制作糖花的重要工具，它的软硬影响着花的整体形态。
十二，糖花定型工具
可以将制作好的或半成品放在上面晾干，也可自己选择晾干的工具。
十三，尺子
用来测量和分份。
十四，蛋糕底托
蛋糕主体做完以后方面拿取。
❺ 巧克力喷砂一般原料为什么
一般为巧克力和可可脂还有色粉
❻ 做蛋糕时用喷火枪是干什么的 有什么作用
用来添加颜色的，用火枪烧出焦糖色，得到外观独特。
做蛋糕技巧：
1、蛋糕的面粉一定要过筛。因为面粉过筛后会更加细腻，这样制作出的蛋糕就会更好吃，最好过筛两次就足够。
2、在制作蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
3、注意的是蛋白和蛋黄混合液在搅拌的时候，一定要以翻拌的方式，不可转圈，不然气泡就会消掉，制作出的蛋糕也就不会长高。
4、注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，这样就是为了让气泡震出来，这样才能烤制出好的蛋糕。
5、注意的是在放入烤箱烤制半个小时后，可以在蛋糕上方盖上锡纸，这样做的目的就是为了防止蛋糕烤糊。
(6)翻糖蛋糕用什么喷枪扩展阅读：
注意事项：
1、制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响质量及口感。
4、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低，反之混合物愈少，温度要相应提高。
参考资料来源：网络-蛋糕
参考资料来源：网络-喷火枪
❼ 西点蛋糕的做法
法式焦糖布丁
用料
淡奶油
140ml
牛奶
70ml
蛋黄
3个
糖
20g + 3小勺
法式焦糖布丁的做法
1. 所要用到的原料,烤箱预热150度
2. 将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热
3. 加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟
4.蛋黄加糖并搅拌均匀
5. 将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里
6. 搅拌均匀
7. 将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水
8. 将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过
9. 布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快
法式焦糖杏仁酥饼
用料
酥饼的原料
无盐黄油
63g
糖粉
43g
蛋黄
1个
低粉
125g
上层焦糖杏仁
淡奶油
30ml
细砂糖
50g（我只放了35g）
水麦芽
15g
蜂蜜
15g
无盐黄油
30g
杏仁片
50g（我放到75g，料多好吃）
法式焦糖杏仁酥饼的做法
1. 酥饼的制作过程类似饼干
1.黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白
2.加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉 切拌至混合 然后混合成团 不需要使劲揉
3.装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时
4.将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞
5.放入烤箱 180度-20分钟
2. 将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌
3. 煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌
4. 倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀
5. 完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了
6. 趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了
7. 180度--25分钟 烤至表面金黄
8. 将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫
表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块
一定要倒扣了切 一刀到底 不要来回拉锯
❽ 这种蓝色蛋糕怎么做，普通奶油吗，
奶油不是普通的，它里面是加了其他的成分在里面
❾ 怎么做翻糖蛋糕要准备什么工具么
想要制作翻糖蛋糕的话我觉得你还是要进行专业的系统性的学习，毕竟这也是一门技术，不是说上网看看，自己练练就可以学会的。你学习的话，具体的工具我们都是会包含在学费里帮你准备的。包教包会，欢迎你来咨询学习。
❿ 西点培训实操课上制作翻糖蛋糕都需要哪些工具
1.擀面杖。用来擀翻糖皮的，最好选购不粘的。不要选木质的，会留下纹路。
2.塑形工具。这个很实用，也很必须。
3.抹平器。主要是包翻糖皮的时候用。
4.硅胶垫。最下面的蓝色是硅胶垫。必须哦，为了干净卫生和方便。
5.笔刷和刷盘。用来沾取食用色粉，实用色素，以及粘合剂。
6.圆形切模工具。主要用来切出圆形翻糖皮，包纸杯蛋糕。