Ⅰ 抖臀蛋糕到底是怎样的蛋糕为何深受网友宠爱
很多女生都非常喜欢吃蛋糕这种甜食，现在的蛋糕种类更是非常多种多样，有戚风蛋糕、有海绵蛋糕、有古早味蛋糕、有芝士蛋糕等等，这些蛋糕也让人们有了更多的选择，而且每种蛋糕都有自己独特的风味。很多商家也会制作独特的美味蛋糕来吸引食客，后来更是有一种“抖臀蛋糕”逐渐在市场上流行开来。这种“抖臀蛋糕”被人们戏称为柯基犬的臀部，是因为这样的蛋糕非常有弹性，能够小幅度晃动抖动，看上去就和柯基可爱的模样一模一样。
作为一种古早味蛋糕，“抖臀蛋糕”的做法其实也还是非常简单的，但是在制作的过程中，也有很多需要注意的地方。由于这种蛋糕的湿度非常高，所以在打发蛋白的时候一定不能打发过头，只要打发到湿性发泡就可以了。另外，“抖臀蛋糕”的湿度高也是因为制作方法中使用了烫面法，也就是油份在使用之间，是需要先进行加热的，而“抖臀蛋糕”的油是需要加热到七十度左右的温度才可以使用，在加热油的过程中也需要使用温度计随时测量温度。最后，在烤制蛋糕的时候，“抖臀蛋糕”也是使用了水浴法，就是在烤箱中加入一定程度的热水，来增加蛋糕的湿度。
Ⅱ 怎样做蛋糕组织细密
在做蛋糕的时候要把蛋白打发完美，那样蛋糕才会组织细密。
. 如何打发完美的蛋白
打至完全粗泡，不再有蛋清液时，加入第一次糖（糖至少分三次加）打至泡泡明显增多时，加入第二次的糖，打至有发起，很像鲜奶油，五分发时，再加第三次的糖，此时改高速全力打至将要硬性时，改低速打一阵子赶去大泡泡,就是绵密的蛋白糖糊了。
所有工具容器不可有水、油、杂质、蛋黄；
塔塔粉是一种酸性盐，可降低蛋白的硷性，使蛋糕洁白、可囗（添加剂尽量少用）；
打好立即和粉类拌合，不可久置以免消泡，若有出水则消泡失败了，也不可打太干性，烤起来不好吃;
Ⅲ 为什么点心店的蛋糕会那么松软嫩滑
因为他们加了膨松剂,色素,糖精。
Ⅳ 网红抖臀蛋糕那么漂亮，到底是怎么做出来的
.将鸡蛋清分离出来，加入柠檬汁打发至泡沫状。然后，再一次性倒入备好的白砂糖，继续打发让其体积变大。最后，加入玉米淀粉继续打发，打发到提起打蛋器能粘起三角状的蛋蛋清四个柠檬汁3-4滴细砂糖20克玉米淀粉20克蔓越莓少许点缀蛋清里滴入柠檬汁，打蛋器一档低速打出鱼眼泡，加三分之一白砂糖，转中速打发。
Ⅳ 为什么蛋糕店做的蛋糕很细腻，自己做的蛋糕气孔却很大呢
那是因为在做好面糊之后，没有震几下把里面的气体震出来，就直接放到烤箱里面开始烤了，所以做出来的蛋糕才会有很大的气控。制作蛋糕并不是一件麻烦的事情，但是有许多细节都需要注意，我们从外面购买来的蛋糕口感非常细腻，里面也没有大的气泡，但是自己在家里做的蛋糕就明显不如外面，甚至可以说差距很大。其实只要我们注意一些细节问题，自己制作的蛋糕也会非常好吃。
具体时间根据自己烤箱的脾气来决定，比方说我这边就是180度烤了40分钟。蛋糕烤好之后，我们把它从模具当中取出来。好吃的蛋糕就制作完成了，过程非常的简单，而且这个戚风蛋糕是众多蛋糕当中非常典型的一个。
Ⅵ 戚风蛋糕烤好后表皮是脆的，有点硬。但是内部组织很好很细密，是什么原因呢
检查一下温度是不是过高，浮火
Ⅶ 有些蛋糕怎么软软的有些那么粗糙是什么
蛋糕虽然都叫蛋糕，但根据制作工艺和材料也是分很多种类的，蛋糕里油水含量越高，口感就越柔软越轻盈。
像戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕这三款，戚风蛋糕是将蛋白和蛋清分开打发，蛋糕口感细腻轻盈，口感松软，湿润度更高。海绵蛋糕是将整只鸡蛋一起打发，蛋糕口感偏干，粗糙，油水含量偏低。天使蛋糕只打发蛋清，舍弃蛋黄，蛋糕口感带韧性，内部组织较紧实。
只是打发鸡蛋的方式不同也会使最后成品的口感不一样。
Ⅷ 为什么蛋糕店的蛋挞那么的细腻呢
如果是价格便宜，或者不细腻的蛋糕，大多数掺水和其他添加剂来降低成本。
蛋糕店内会使用鲜奶奶油，还有炼乳，鸡蛋也是新鲜的，再加上新鲜出炉，口感和外观都能保持细腻。
Ⅸ 网红蛋糕跟普通蛋糕什么区别
网红蛋糕和普通蛋糕的原材料基本上都是一样的，只是网红蛋糕的样子更受到大家的追捧罢了。
很多人购买网红蛋糕都是想在朋友圈发一个照片炫耀一下，所以商家也利用了买家这样的弱点，不停的提高它的价格，也不停地在更换它的样式，刺激消费者们购买。
Ⅹ 网红古早蛋糕怎样做，云朵般柔软细腻，一次就能成功呢
网红古早蛋糕怎样做，云朵般柔软细腻，一次就能成功呢？
实际上这一款蛋糕始于台湾省南边，十分历史悠久传统式的一款蛋糕。古早味是台湾俚语，是闽南人形容人的古老的香味的一个词。也可以理解为“怀念的味儿”。古早味的甜品方大多数都来自于台湾，在蛋糕类里最热门的就是一款古早味的蛋糕了。
实际上这一款蛋糕和戚风蛋糕蛋糕的做法特别像，而区别就是，它使用了烫面的手法，与此同时作出了水浴法烤制，这也就是可以让蛋糕那么绵软绵密的窍门所属！
第三步
把拌匀的蛋糕糊从高处倒进模具中，预埋少量面糊，添加巧克力粉拌匀。将可以面糊装进裱花嘴，在蛋糕表层绘制水平线，再拿筷子往返勾出纹路。提到模具全力震两下，震出大气泡。我用的是固底模具，无需包囊锡箔纸，假如是活底模具，提早就需要将活底模具用锡箔纸包囊双层防潮。
第四步
然后将模具放进一个更多的正方形烘烤盘里，然后将大烘烤盘添加冷水。将烘烤盘放进加热好一点的烤箱烤架子上，选用水浴法，上下火130度，烤80min。烤好取下震一下等凉透了再出模。晾凉切成块，用蛋糕印记在蛋糕表层烙个图案设计，美味的古早味蛋糕就做好，机构细致，口味如云彩般绵软，作法简单易学，那你也赶紧来看一下吧！