⑴ 在家烤蛋糕 蛋糕烤完后里面像鸡蛋羹一样 这是为什么
原因有几种：
1、搅拌不均匀
2、烘烤时间不够
3、烘烤温度过高
4、水温太低
⑵ 自己烤的轻奶酪蛋糕就上面的一层比较松软，下面的就像鸡蛋羹样的，是实的！是怎么回事呢
应该是蛋白没有打到位！我做的也有这样的情况！蛋白一定要打好才能蓬松！而且混合的时候要轻，尽量减少把泡泡打破
⑶ 我用电饭锅做蛋糕，怎么做的两层，底下像鸡蛋羹一样，上面是面包，，，问题出在哪
额，，，不能一起做啊，
⑷ 电饭锅做蛋糕做完之后底下黄黄的上面和嫩蛋羹一样湿湿的 感觉不熟一样
是水分太多了，而且你的蛋黄糊起筋了，蛋白一定要打发到位，防止蛋黄糊起筋的办法：
方法一：巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀，注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法：先面粉要过筛，一边筛一边拌入，先筛一半粉进去拌匀至无颗粒，再筛余下的粉进去拌匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁，但是注意啦，要不同方向搅拌，抄底。（一般方子里面都会教你要平勺去搅拌，我都买了几个切拌勺回来啦，照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀，
再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续加油、水（奶、汁）拌或打匀，再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦，不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。）
⑸ 做的蛋糕胚像鸡蛋羹咋办
1、搅拌不均匀 2、烘烤时间不够 3、烘烤温度过高。
搅拌原料：鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
打发蛋清：蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
烤制蛋糕胚：倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
⑹ 电饭锅做蛋糕做完之后底下黄黄的上面和嫩蛋羹一样湿湿的 感觉不熟一样
是水分太多了，而且你的蛋黄糊起筋了，蛋白一定要打发到位，防止蛋黄糊起筋的办法：
方法一：巧手手动打蛋器。搅拌蛋黄糊时用手动打蛋器代替切拌刀，注意搅拌时方向还是不同方向搅拌法。。具体方法：先面粉要过筛，一边筛一边拌入，先筛一半粉进去拌匀至无颗粒，再筛余下的粉进去拌匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁，但是注意啦，要不同方向搅拌，抄底。（一般方子里面都会教你要平勺去搅拌，我都买了几个切拌勺回来啦，照样结颗粒呢。神马都比不过手动打蛋器好用。试试就知道）
方法二：先水（奶、汁）+糖+油+面粉+蛋黄。具体就是先过筛!把糖油搅匀， 再加面搅匀，再加蛋黄，搅匀和蛋白一部分先混匀，用手动打蛋器快速搅拌，出现颗粒就压扁。（目前用得最普遍的方法：蛋黄加糖打到颜色变浅，陆续加油、水（奶、汁）拌或打匀，再筛入面粉拌匀。但这个真不大好掌握，容易造成油裹糖粒，溶化不全，以至蛋糕成品的组织不细软。我都做几次啦，不满意。有同样困扰的试试这个顺序吧。）
⑺ 烤蛋糕，为何怎么搞下面都有一层鸡蛋一样的东西
这个样子，底部沉底，上部粗糙，这说明面糊拌和后没有拌匀，或者过度消泡后材料分离了。这个跟操作者的技术有关，或者跟配方也有关系，比如全蛋海绵蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油没有拌匀，也会沉淀，但不会沉到这种程度的。
建议：注意面糊混合一定要拌匀到光滑细致。
⑻ 为什么做的蛋糕底部都是蛋
这个样子，底部沉底，上部粗糙，这说明面糊拌和后没有拌匀，或者过度消泡后材料分离了。这个跟操作者的技术有关，或者跟配方也有关系，比如全蛋海绵蛋糕（蛋糕油法）的，如果蛋糕油没有拌匀，也会沉淀，但不会沉到这种程度的。
建议：注意面糊混合一定要拌匀到光滑细致。
⑼ 芝士蛋糕烤完以后,底下跟鸡蛋羹似的,是怎么回事
说得太笼统，我猜测你做的应该是 日式轻奶酪蛋糕，这种蛋糕烘烤的时候要用到水浴，就是把蛋糕模具放到水里，我怀疑你用的水太多了，以致水进到了模具内，然后渗透到了蛋糕糊中，还有一种可能就是你的烘烤时间不够，芝士蛋糕尤其是轻奶酪蛋糕需要低温长时间烘烤，一个小时的时间都不长