A. 我蛋糕蒸起来会硬这个是什么原因
能有以下原因:
1.
可能是你的配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。
2.
可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定...
3.
烘烤的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才能入箱烘烤。
4.
烘烤时间是否己定时? 有时烘烤时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。
5.
蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的,所用的温度和时间并不完全相同,包括所用的设
B. 电饭锅做蛋糕为什么硬
电饭锅做蛋糕发硬的原因是因为水分太少导致的，可以在用电饭锅制作蛋糕的时候多放入一些水分，这样制作出来的蛋糕不会发硬，而且还会有很好的口感，能够提升人的食欲。
电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为热能的炊具，具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种加热操作功能，使用方便、安全可靠。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。二战时期常见的电饭煲分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。
C. 为什么做出的蛋糕很硬
做出的蛋糕很硬可能是用料和做法的问题。
正确制作方法：
主料：低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个
辅料：食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升
做法：
一：常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
二：放煤气炉上小火煮沸后立即关火
三：将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
四：加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
五：分次加入牛奶，拌匀
六：五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
七：取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
八：将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
九：将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
十：模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
十一：烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
D. 做的“电饭锅蛋糕”很硬，这是什么原因造成的
在疫情期间，由于大家太无聊了，所以说很多的美食也都被做出来了，让我们没有想到的是，平时需要花很多钱购买的蛋糕。用一个电饭煲就可以简简单单的做出来，但是有一些人做出来的电饭煲蛋糕却非常的硬，这到底是为什么呢？首先由小编来教给大家电饭煲蛋糕的正确做法。今天教给大家的是红糖枣糕的做法，首先我们需要准备一些红枣，还有红糖以及面粉，鸡蛋和食用油，还有泡打粉。
如果没有泡打粉的话，大家也是可以把泡打粉换成酵母粉，这样的话也是可以有相同的效果。如果说自己做出来的蛋糕特别硬的话，可能是因为泡打粉没有放够。如果这些准备工作都做好了的话，那么一个非常完美的蛋糕就可以轻而易举的做好了。
E. 为什么我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更蓬松柔软，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相信大家应该心中有数了。
最后分享一款我喜欢的蒸蛋糕做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
【清爽酸奶蒸蛋糕】(参考分量：6寸）
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄 3个，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓稠）90g，低筋面粉：55g。
【蛋白霜】
蛋白 3个，细砂糖 25g （喜欢甜的可以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋毛重60g+/个。
准备工作:
1、鸡蛋分离出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉提前过筛备用。
3、提前在模具内部刷一层薄油防粘，底部垫上油纸（份量外）。
制作步骤：1、酸奶+油混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用手抽z字形拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白加入柠檬汁，分2-3次加糖，将蛋白打至小弯钩9分发状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，面糊状态是浓稠顺滑的。
5、将面糊倒入6寸活底模具，盖上保鲜膜，放入提前大火烧开的蒸锅内，转中火蒸25分钟，焖5分钟即可。
6、出锅后震模几次倒扣，完全冷却后脱模食用。
F. 我做的电饭锅蛋糕为什么那么硬
做的蛋糕之所以会特别的硬，其实原因有很多，你比如说在做蛋糕的时候，鸡蛋没有完全的起发，因为或者是在做鸡蛋的时候，你的配料比例不大对，还有一种可能性，就是你放在锅里面考的时间可能太长了，这些原因基本上都会让你最后做的蛋糕，看上去特别的硬，口感也会特别的差。
其实蛋糕的口味有好多种，每种蛋糕的做法多少都是有一些差异的，所以我们既然决定了要做蛋糕，首先要确定自己准备做哪种口味的蛋糕，然后根据这种口味的蛋糕来进行操作，最好是提前先观看一些教学视频，这样会稳妥一些，不至于浪费食材。
G. 蛋糕做出来很硬是什么原因
摘要 1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。
H. 为什么我做出来的蛋糕是硬的
在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制造蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可。
鸡蛋和蜂蜜搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制造蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制造蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸更替涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。