A. 做马芬蛋糕，为什么做出来的里面感觉粘粘糊糊的，感觉没熟一样，做了两次都是这样为什么
可能是个头太大，火力也太大了，烤箱的温度不均匀，也可能是烤箱没有预热。
B. 做玛芬为什么蛋糕里面不蓬松，湿湿软软的呢
可能是因为你蒸的时间太短了，或者是你没有加入很多的高筋面粉或者是鸡蛋。
C. 玛芬香蕉蛋糕，不膨胀中间都是湿的，什么原因
马芬蛋糕不膨胀的原因是蛋白打发程度不够，加入了香蕉，你应该适当减少牛奶或水的加入。蛋糕中间是湿的，说明蛋糕的含水量太高为了防止表面烤的过于干裂，可以适当降低烤制时的温度。
D. muffin马芬蛋糕制作 我都是按照书上的步骤做的 用的是松饼粉，但是做出来的蛋糕不鼓起来 是瘪的
里边还黏黏的，说明是没有烤透，应延长烘烤时间。
至于没有发起，表皮又硬，可能考虑在两个方向作调整，一是再加一些鸡蛋。二是，再加一点儿泡打粉。
E. 为什么我的玛芬蛋糕做出来不松软，内部像湿湿的面疙瘩一样的
可能是温度高了 才会外焦裏不熟
F. 做玛芬为什么蛋糕里面不蓬松，湿湿软软的呢
材料
5只鸡蛋，4勺糖，面粉
做法
1、将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停。
2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭键。
3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便
G. 酸奶马芬蛋糕怎么做
用料
鸡蛋(中等大小) 2个
白糖 60克
色拉油或玉米油 60克
原味酸奶 100克
牛奶 80克
低筋面粉 200克
泡打粉 2茶勺
小苏打 一点点
盐 一点点
酸奶马芬蛋糕的做法
将鸡蛋、白糖、色拉油、牛奶、酸奶加入到容器内 顺序没有要求
用手动打蛋器把所有原料搅拌均匀 使油和其他原料融合在一起
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐
搅拌如图所示的状态即可，只要看不见干面粉就可以啦，有点小颗粒没关系
把面糊倒入纸杯中，八分满。然后送入提前预热好的烤箱里，中层烤
这里要特别说明一下，实践得知，我用三能金盘，温度需要比用烤箱自带的烤盘高一些，上火190度，下火185度，烤35分钟左右。因为每个烤箱的温度都存在差异，大家使用的烤盘和模具材质也不尽相同，所以以上温度和时间都是参考，大家可以依据自己烤箱的脾气和所使用的模具自行调节温度和时间
出炉后，可以用牙签检验蛋糕是否熟了，把牙签插入蛋糕底部，取出后牙签上干净的就证明蛋糕烤好啦
内部组织很松软，味道也棒棒哒！
H. 马芬蛋糕怎么看烤熟了 马芬蛋糕怎么做才能熟
1、马芬蛋糕可以通过观察按压法、牙签检验法等方法判断是否烤熟了。
2、观察按压法。根据蛋糕烤制的原理，在蛋糕烤熟后，多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从高点开始回落，我们观察蛋糕到达高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套，拿一根筷子（或用手）伸进烤箱，按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显，则说明蛋糕已经成熟了，可以从烤箱中取出来了！反之若塌陷明显，回弹不够则说明还未完全成熟。（有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟，重点是看弹性，完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。）
3、牙签检验法。牙签检验法在用的时候要戴上隔热手套，将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了。
I. 只要搅拌就能成的玛芬蛋糕，具体是怎样制作的
转眼又到星期五啦，一起来做个简单的小蛋糕吧？
到底有多简单呢？事实上，只要操作得当，这款蛋糕的成功率几乎是百分之百了。这里企鹅妈尝试了与蔓越莓搭配，也十分完美。只需要搅一搅，放进烤箱，就能尝到浓郁的风味和酸甜而又丰富的口感了。第一口咬下去是松软，第二口就能吃到湿润夹心。
无黄油的配方，更少的脂肪哦！
马芬蛋糕属于西式松饼面包的一种，主要的营养成分有碳水化合物和蛋白质。甜点也有营养哦
❥ 味道香醇，满屋飘香~ 还等什么，快动手试试吧？
尝试了与蔓越莓搭配，也十分完美。只需要搅一搅，放进烤箱，就能尝到浓郁的风味和酸甜而又丰富的口感了。第一口咬下去是松软，第二口就能吃到湿润夹心。
无黄油的配方，更少的脂肪哦！
马芬蛋糕属于西式松饼面包的一种，主要的营养成分有碳水化合物和蛋白质。甜点也有营养哦
J. 求教制作玛芬蛋糕的时候为什么总这么大气孔，不像卖的蛋糕那样质地密实！差在哪里呢~都是按食谱做的呀
玛芬蛋糕算是烘焙中比较简单的一类蛋糕了，不过要做好也还是需要注意几点的：
1、要用合适的方子，不要随意改方子。并不是所有的方子都是能成功的方子，如果你是新手，建议从相信“大牌”开始学习（向一些烘焙高手们学）；如果你已经比较熟悉了，那基本看看方子也能判断个大概，先确认方子里没有明显的错误再开始下一步。
2、粉类倒入液体里时候不要过度搅拌，只需要切拌匀、基本没有干粉就好了，防止出筋，这样做出的玛芬更蓬松可口。
3、很多TX会问：泡打粉可不可以省掉呀？我不喜欢那个问道哎。或者说“小苏打能不要么？我家没有”。这些统统一个答案：不可以。玛芬蛋糕里面没有打发的蛋白做支撑，也没有酵母释放二氧化碳蓬松组织，全靠化学反应出气体从而使蛋糕蓬松，如果省去了这些东西，那么你烤出的就不是蛋糕而是死面疙瘩了。
泡打粉、小苏打又是什么呢？
从化学成分来说，小苏打是碳酸氢钠，泡打粉则是不光含有碳酸氢钠，还有明矾（现有用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替的），所以小苏打必须在酸性环境里才能释放气体，而泡打粉则是在中性环境里就可以释放气体了。他们之间也是可以互换的：
1小勺泡打粉=0.5小勺塔塔粉+0.25小勺小苏打=1.5小勺醋或鲜榨柠檬汁+0.25小勺小苏打=0.5杯酸奶或酸奶油或buttermilk+0.25小勺小苏打
另外需要注意，泡打粉一般都是双效反应的，就是说遇到液体反应一次、入烤箱升温又会反应一次；而小苏打则是单一反应，仅仅遇到液体会产生气体。所以用小苏打的方子最好拌匀后立即放入烤箱烘烤，否则小苏打反应结束，气体都跑掉了，再入烤箱就没有气体可以蓬松组织了。
4、如果你喜欢小山包一样的玛芬，就请把烤箱温度调相对高一点儿，时间短一点；如果你喜欢矮、平一些的玛芬，就把烤箱温度调相对低一些、时间长一点。举例子哈，下面这款玛芬我用190度22分钟，烤出的玛芬像小山包一样；你也可以用170度30分钟，烤出就会是相对矮平些的小蛋糕了。
5、很多方子都会用低粉，做出的成品松软可口，但也有方子用中粉，比如下面这一款。并不是随意的。像下面这款有大颗粒水果的，用中粉才撑得起来里面的水果颗粒，才会更加蓬松，换了低粉反而不好。但如果原味、可可口味这些没有多辅料的，就还是需要用低粉增加蓬松度啦。