㈠ 慕斯蛋糕中的蛋黄，用的是生的还是熟的
比起奶油蛋糕，我更喜欢慕斯，口感细腻，Q弹嫩滑，不需要打发，不需要烤箱，做法简单又好吃，今天做的这款没有淡奶油，不怕长肉肉，比较适合新手和不喜欢奶油的朋友，一次就能成功！斯蛋糕种类和样式很多，而使用黄油的仅是其中的一部分而已。比如：制作蛋糕底的慕斯，基本上就不需要黄油，另外如芒果慕斯、巧克力慕斯也不会用到黄油。
可以不使用黄油,使用花生油。另外黄油属于固体油,奶香味比较浓,比较不好操作,也比较容易发胖,液体油可以用玉米油或者菜油,花生油可以用,花生油使用方便也好操作。慕斯蛋糕需要用到黄油。做慕斯蛋糕底的时候，需要将消化饼干碎和融化的黄油搅拌，压实来做蛋糕底。可以使慕斯蛋糕口感更加丰富。希望可以帮到你。
㈡ 我做慕斯蛋糕 慕斯底用的奥利奥饼干碎 但是我没有黄油 还有什么方法可
不太行的，做底饼必须要用到黄油呢~如果没有黄油不建议这么做啦！最好是去买一下的！也不用太多，50G就够了！
㈢ 慕斯蛋糕的黄油可以用什么代替
现在市面上有人造黄油卖呀。所以，如果买不到真正的黄油，也可以买人造黄油，做出来的蛋糕效果都是一样的。
㈣ 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很浓的酸奶代替可以吗
如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0度，则会析出水冰晶，口感会像沙冰，但又达不到沙冰那样的质感。
慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度，但高于5度低于20度的情况下，不会化很多水。
但也不宜低于0度，时间长了，也会析出水冰晶的。
口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕，会稍稍的Q一点儿，也就是多一些韧性。但这是很细微的。
它们之间的唯不同之外就在于，慕斯拿出来吃，可以慢些吃，至少它的结构可以稳定一段时间，酸奶冰淇淋，得快点吃，不然就化了。
如果楼主一定要慕斯蛋糕，又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。
㈤ 没有黄油可以做慕斯蛋糕吗
做蛋糕黄油是必要的配料的，不然做出来口感非常差
㈥ 自己做生日蛋糕，但是没有奶油，什么可以代替啊
可以使用炼乳代替。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
(6)慕斯蛋糕没有黄油拿什么代替扩展阅读：
质量不好的炼乳会出现下列情况：
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。
脂肪分离。炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观
㈦ 樱花慕斯蛋糕可以用什么替带黄油
这个的话，可以用食用油代替，用食用油抹一点在锅底就可以代替这个黄油了
㈧ 慕斯蛋糕的奥利奥饼干底，没有黄油，直接用了调和油可以吗
可以适当替用，但是口味不佳，和原来的风味相差很大。
㈨ 自己做冰淇淋和冰棍奶油的时候，能用黄油代替吗
淡奶油不能代替黄油，淡奶油是用来打发奶油的，没有黄油可以用植物油代替，最常用的是玉米油不能，用处不同，营养和工艺不同，奶和油的含量两者都不一样，无法互相代替。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。
黄油除了可以涂抹蛋糕，西餐料理用作调味外，还可以制作面包，饼干，曲奇等烘焙食品。淡奶油经过打发可以制作奶油蛋糕，还可以做泡芙夹心，流心蛋糕，奶盖等。黄油英文名叫buttr，是牛奶的脂肪，淡黄色的固体油脂。经常用来煎牛排煎吐司片特别香，也可以做曲奇饼干，做蛋糕等等，常见的的黄油有安佳黄油、总统黄油。
㈩ 慕斯蛋糕一定要用黄油吗
做慕斯蛋糕可以不用放黄油，但是吉利丁片是一定要的。如果需要做饼底的话用黄油最好。
下面是我做芒果流心慕斯蛋糕的做法：
第七步，将慕斯液倒在慕斯杯中，大约三分之一即可，放在冰箱冷冻半个小时，将冻好芒果泥取出，放在成型的慕斯上；
第八步，再倒入慕斯液，盖住芒果冰块，轻轻晃动慕斯液，使其平整的完全盖住芒果冰块，冷藏4个小时即可。
烹饪小技巧：1、将芒果肉打成泥的时候，不用加水，放在冰格中的芒果泥，需要提前放在冰箱中冻好，吉利丁软化之后，与热牛奶混合，注意热牛奶的温度不可超过70度，否则会失去凝固的效力，这点大家需要做到注意，最后放在慕斯杯中的慕斯液，注意三分之一即可，因为还要进行后续的操作，别放得太满了。
2、这款芒果慕斯蛋糕，只需要1杯牛奶1个芒果，不加黄油不用烤箱，轻松就能做，而且按照食谱认真去做，保证你一学就会，慕斯蛋糕，吃起来凉而不冷，清爽甜蜜，特别适合在夏季吃，孩子超喜欢，非常建议大家学着做。