㈠ 我做的电饭煲蛋糕为什么一半黄一半白呢
电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离
要想甜，先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
再加满满一勺子白糖！
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
最后，就成这样样子的糊糊了
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
㈡ 为什么电饭锅做蛋糕每次都不成功，不发还焦
你可以参考一下这个做法，看看有什么地方不一样的。原料:
鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品，准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记，
第一步开始:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针，事半功倍，没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了，为了美味，拼了，直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法:就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了，
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，
搅拌均匀后，就是这样在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意:不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记，不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了，全部搅拌均匀后接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了(电饭锅是500瓦的)，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家需要根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:
(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上。
㈢ 我用电饭煲做蛋糕怎么不发啊是不是没放泡打粉的原因，还是和面糊时没放水的原因
1.绝对是蛋白的问题！蛋白一定要打到不流动，并且筷子插进蛋白也不会倒的程度才可以~
2.如果不想用泡打粉的话，蛋白就更要打的好了·如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西是没事的~而且使用泡打粉的量非常的小
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起~
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌~这样蛋白会消泡的！一定要向炒菜那样，上下翻动搅拌~而且搅拌时间不能过长~
还有就是打发蛋白的容器千万不能沾油，水和杂质~
㈣ 为什么我用电饭锅做的蛋糕会缩，底下还焦了，蛋白怎么打也打不到硬性发泡，为什么呢
那是你没有放低筋面粉或玉米淀粉，但低筋面粉在超市中很难买得到，建议买玉米面粉，玉米淀粉的作用就是让蛋糕蓬蓬的，不过出锅时还是会塌一点点，不过比没放玉米淀粉的时候会好多了。蛋白没办法打到硬性发泡有两种原因：1.没有打蛋机，时间不够长。2.打的时间过久，把蛋白原有的一种膜给打破了，这样就不会硬性发泡了。1.先取出5个鸡蛋（6个也可以）2.洗干净，晾干3.蛋白和蛋黄分开，蛋白放入2勺糖，蛋黄放入1勺糖、2勺玉米淀粉（超市有卖）、4勺食用油。蛋白用打蛋机打成泡沫状，蛋黄搅拌均匀。再把蛋白分2-3次放到蛋黄内，搅拌均匀。4.少许泡打粉和一勺面粉过筛，慢慢撒入蛋液中。5.大碗抹上油，预热。再把蛋液倒进去，贴上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，蒸30分钟，即可出锅。6.放入烤盘里，放入烤箱烤10-15分钟。（不能烤太久，要不然就焦了）（注意，任何工具都不能有水，一滴也不行。碗一定要用大的，不然做起来就不好看了。泡打粉一点点就行，不能太多要不然就会很苦了）绝对不是复制的，是从蛋糕店里学来的。如果可以的话，请给最佳答案哦！
㈤ 用电饭锅做出来的蛋糕怎么这样的，一点也不蓬松，很实，蛋白已经打的很稠了呀，为什么呢
我也做出过这种情况。同样的配方每回蛋糕做出来都长得不一样，都是因为大大小小的各种原因。不过也有很成功的时候，可以媲美外面的蛋糕店。我感觉大致是因为以下几个原因：1.蛋白打的不充分。有的时候你以为蛋白打发了其实还不完全，应该是要让它处于倒置不掉下来且打蛋机上有小的尖钩（不是大的）。2.搅拌蛋糕糊的时候要翻拌而不是打圈，以防消泡，我第一次做出来的情况和第二次截然不同就是因为翻拌手法不同，第二次明显更加发。还有最好蛋白打发之后就进行蛋糕糊的搅拌，搅拌时间不要太久，均匀即可3.还有一种情况是水太多了，在处理蛋黄糊的时候可能加入的牛奶或者水比较多，导致整个面糊比较稀，可能就难以撑上来了，我上次做酸奶蛋糕时因这个原因做成蛋饼，但是通过网上看别人的案例发现其实这个面糊还是可以接受的，主要的原因可能在于不是用烤箱烘烤所以水分比较难以烘干。所以用电饭煲做蛋糕的时候尽量不要加太多水分。你可以看看你蛋糕中间是不是有点湿哒哒的。4.还有一个网上的说法是加入的低筋面粉有些多，打发的蛋白不足以支撑你的蛋黄糊，所以可以适当加大蛋清的比例或者减少面粉。你可以看看你的配方和一些网上的配方比较一下。5.有些谱子里推荐加泡打粉还是什么塔塔粉的，说是可以增加蛋糕的蓬松感，你也可以参考一下。
希望你下次能成功哦😊
㈥ 电饭煲蛋糕没有那么松软，是因为没加蛋白吗
喜欢吃蛋糕的人越来越多了，蛋糕既营养又美味，特别适合上班族和年轻的白领。用电饭煲做蛋糕是一种很好的尝试，喜欢吃蛋糕的人可以自己动手在家做蛋糕，但是我们会发现，用电饭煲做出来的蛋糕没有买的松软可口，这是怎么回事呢？不是因为没有加蛋白，蛋白的作用是为了调味，让蛋糕更好地蓬松起来。其实，用电饭煲做出来的蛋糕没有那么松软，还有一些其它的原因：
一、没有放入足够的蛋糕油。
周所周知，蒸蛋糕需要加入一定量的蛋糕油。如果家里没有的话，也可以购买专业的蛋糕油。一定要加入适量的蛋糕油，这样才能使蒸出来的蛋糕松软可口。放的太少会让蛋糕没有弹性，不能很好地发起来。
关于用电饭煲蒸蛋糕没有那么松软的原因，你怎么看？欢迎在评论区留言。
㈦ 请问为什么我弄电饭煲蛋糕时，蛋清拌糖一直不能成状
你要顺着一个方向搅打，目的就是要把蛋清和空气融合膨胀，还有就是如果手打的话膨胀之后在加糖！
㈧ 电饭煲做蛋糕 为什么我搅拌的蛋白 成不了糊状
放了糖后就没有糊状了。。。。 放糖出来的是奶油状！ 不放糖只打蛋清出的是糊状
㈨ 我用电饭煲做蛋糕，蛋清我都打的很到位了，为什么还是发的不大呢
家庭自制蛋糕
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。不知道答案满意吗？？？？