A. 蛋糕上面的镜面果胶清真吗
一般来说应该是清真的，这种镜面果胶大多就是蛋糕店网上买来的粉，溶解后再在蛋糕上倒上去定型而成的，成分是清真的，不会有肉类的参杂。除非生产过程中和其他非清真的共用同一条生产线。你要是实在不放心的话可以选择购买其他种类的蛋糕，水果蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕等等的都是可以放心食用的。
B. 蛋糕水果上淋的透明酱是什么
蛋糕水果上淋的透明酱是果胶。果胶的主要用途是刷在糕点装饰用水果表面，防止氧化，腐烂，脱水，使其更鲜艳有食欲。
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘，柠檬，柚子等果皮中。
水果奶油蛋糕烹饪关键
制作奶油蛋糕通常离不开平刀，锯齿刀，水果刀，它们分别用来抹奶油，抹花纹，削坯子以及切水果。挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。
用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下，在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
C. 镜面果胶有什么作用
镜面果胶主要是锁住水果内部水分，给水果提亮！增加美观度！
D. 蛋糕店买的奶酪蛋糕上面一层水当当果冻状的东西是什么
镜面果胶，主要是水和果胶类，保护蛋糕不容易风干
E. 蛋糕上面淋的是什浆浆
蛋糕上淋的是水果胶，是用来提亮水果颜色，看上去光泽有食欲，也能保持水果水分的作用，普通的果胶很便宜也很不健康，不久蛋糕就会变色，有的做进口食材的蛋糕店，听说他们用的都是上好的比利时水果胶
F. 什么是果胶起什么作用
果胶是高档的天然食品添加济和保健品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，在医药保健品上可显着降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
另外,果胶是多糖类,膳食纤维的一种,一般水果类食物中含量较为丰富.
G. 果胶和吉利丁片有什么区别
概括来说呢，吉利丁，本质是一种蛋白质。其实就是从动物骨头、动物皮或者鱼皮中提炼出来的“胶原蛋白”，所以又称为“鱼胶”或“明胶”。在慕斯、果冻、布丁式甜品中应用较为广泛。分吉利丁粉与吉利丁片两种。
两者使用上，也差不太多。大概就是把吉利丁粉或吉利丁片先用凉开水先浸泡开,待泡发后，再慢慢加热至融化，然后根据需要加入到需要凝固的食材里即可。
果胶：直接用于慕斯、水果派、芝士蛋糕表面
来源：与果冻粉类似，也是一种使用方便的再加工制品。主要成分为“糖+水+以增稠剂（琼脂、果胶等）为主的各种提升食品添加剂”。看来，虽然叫镜面果胶，但是里面的胶质却往往不只“果胶”一种。
用途：做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕的时候，在表面刷一层镜面果胶，既有固定水果等装饰食材的作用，还有保湿护色之功效，当然还能为糕点表面“美容”，带来一层诱人的光泽，如镜面一样，让甜点颜值更好，胃口更开。
使用：常温下为固体，使用时需要轻轻搅拌便可软化为流动的胶状液体，也可以在搅拌同时加入适量果汁有助调味。然后趁凝固前刷在糕点表面。
如果没有现成的镜面果胶，自己用果冻或果酱与水混合，在微波炉加热至融化也可以作为临时镜面果胶。
总体来看，不同的胶质有着不同的特点，没有一种胶可以“一统天下”，使用时还是要根据要制作的甜品以及自己的计划来选择所需要的凝固剂。
H. 镜面果胶有什么用处
你好
镜面果胶
是一种由植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。
I. 蛋糕上的镜面果胶是不是麦芽糖
一般蛋糕上的镜面果胶并不是麦芽糖。
J. 在蛋糕店称的小蛋糕上有许多的油
你说的是蛋糕表面的亮亮的还是奶油。亮的就是果胶，表面装饰的果胶是给蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的话就大概分为植脂奶油和乳脂奶油，前者是从植物中提炼的。后者大概就是从动物脂肪中提炼的