❶ 想要学习烘焙技术，需要注意哪些方面
学烘焙主要是看你是自己吃还是准备开店了，自己吃的话，网上都有一些视频教程，配料表可以看，买来烤箱，面粉的看着做就行，因为毕竟是小白，做难吃了意料之内，不会沮丧，做的好吃了，还会充满莫名惊喜，反正都是自己吃。首先，要看你学烘培是兴趣爱好还是要学一技之长从事该领域的工作。前者的话，可以去社区组织的培训班，或者关注一些烘培公众号自学。后者的话，还要结合你的经济情况。条件不好去面包店当学徒，条件允许就去技术学校
如果是零基础的话，还是建议你去学校学习，毕竟学校的培训比较全面系统，而且对于你开作坊也有后期的指导跟踪，这样你会省很多弯路，可以去欧米奇西点学校看看， 每个省会城市都有学校，比较正规的如果是零基础的话，建议你可以去学校学习呢，毕竟学校的培训比较全面系统，而且对于你开作坊也有后期的指导跟踪
❷ 当蛋糕学徒，我应该注意些什么
需要注意以下几点:1、学徒基本日工作就是师傅先教你认识相关原料和器材，然后就逐步教你学会操作。
2、蛋糕店招学徒很简单啊，因为人员缺少，或是他们那原有的员工辞职了。
3、在学校学费很贵的，而且那么多学生，个人觉得蛋糕店比较好点，可以拿工资又学到手艺，而且师傅就针对你一个人来教的！只是如果你真的想学好这门的话，要多跳槽，以便学到更多不同种类的样式！
4、蛋糕是分很多种的，但只是原料的差别，用心去做，很容易的。关键是自己有兴趣！
❸ 学做蛋糕面包学习蛋糕烘焙注意事项
烘焙知识注意事项
※选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常乾净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发[top]
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要乾净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致[top]
※秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于10公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以10公克为一单位，若低于10公克以下，就不容易做秤量了[top]
※面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感[top]
※奶油的打法
冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状[top]
※鲜奶油的打法
最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰容易塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔[top]
※材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品[top]
※烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太乾，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
烘烤饼乾时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼乾面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼乾，若是饼乾上色 不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼乾要等烤盘放凉后再将生饼乾放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼乾烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁[top]
※烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾黏，饼乾压模制作时须先洒上面粉则压好的饼乾才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾黏，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾黏的底纸[top]
❹ 蛋糕店学习要注意什么
要有吃苦耐劳的心理准备，多做事，有不懂的地方多问问，性格脾气是可以慢慢磨练慢慢改的，选择了这条路就要认真走完，学技术肯定会被别人说的时候，自己要做好心理准备，不要玻璃心，一切都要往好的地方多虑，加油
❺ 当蛋糕学徒，我应该注意些什么
拜师礼：虽然现在已经不流行这个了，但是还是有不少的老师傅很注重这个，拜师之前你需要打听一下这个师傅是否有这方面的要求，如果有，一定要准备周全，如果这个礼数不到位的话，给师傅的第一印象就不好，那么以后的日子就难熬了。
02
行规门规：俗话说的好，国有国法，家有家规，每个行业也有每个行业的规矩，当我们作为学徒踏入这个行业的时候就必须遵守这个行业的规矩，不但如此，有些师傅还有一些自己的一些规矩，我们同样需要遵守。
03
不要触碰禁忌：每个人都有自己的不可触碰的逆鳞和禁忌，尤其是一些老师傅，更是有自己的所坚守的信念，我们应该提前打听清楚，尽量避免这种话题的讨论，否则你的学徒生涯可能也就不长了。
04
做人要勤快：勤快的人每个师傅都喜欢，如果你勤快，首先会给师傅留下一个好印象，使得师傅更加记得你，喜欢你，有什么好处或者技巧要传授的时候也会想到你，因此做个勤快的人好处多多。
05
勤奋好学：跟上学的时候一样，老师都喜欢勤奋的学生，师傅也是如此，如果你能很快的掌握师傅所传授的技巧，师傅就能更快的传授你新的技术，反之，如果你懒惰不学，师傅也就不会也不想在传授你技术了。
06
不懂就问：跟上学不同，师傅不可能讲的面面俱到，他只会给你指引一个方向而已，俗话说得好，师父领进门修行在个人，如果你又不懂的地方，一定要及时问，不要不好意思开口问，因为你不开口就永远得不到答案。
07
学会与他人相处：有的师傅会收不止一个学徒，因此怎样和其他的学徒相处也是我们需要注意的，我们应该尽量避免和其他学徒产生摩擦，即便是产生冲突，我们也需礼让，尽量跟每一个学徒搞好关系，只有这样我们才能安心学习技术。
❻ 去蛋糕店当学徒都需要做些什么
人往高处走，水往低处流。社会在不断地进步，行业也在不断地发展，如果你一直停留在原地踏步踏岂不是很没追求！“优胜劣汰”依旧适用于当下社会。很多年轻人开始追求新事物，西点行业成了大多数人的选择。
学西点做学徒好还是去西点培训学校好？都是学技能，当然是学到的技能越多越好啦！技能就像打游戏升级，装备越多，技能越强大，通关的几率就越高！下面我们就比较一下做学徒能学到的东西和去西点培训学校学到的技能。你就能轻松得到答案了！
从就业上来看，在蛋糕店当学徒学成出师的时间长，可能会从学徒做到小工，即便跳槽，由于技术不全面，在其他地方也只能从最底层做起。但在广州优美西点学做蛋糕，你的就业将会得到保障，广州优美西点设有五重就业保障，让你毕业后就业有出路！
通过分析，我们可以知道，当学徒不如到正规的西点培训学校学西点，去西点培训学校就选广州优美西点学校，选择广州优美西点，你离成功就更近了一步！
❼ 刚开始学蛋糕，应该怎么做，该问师傅哪些问题
首先觉得如果你找对学校，遇到一个好老师，他会去引导你应该做什么，需要做什么，而不是盲目在学习
❽ 做蛋糕学徒首先注意什么事情
高调做事,低调做人,刚去的时候要刻苦,能够吃苦,因为,我公司有招聘学徒,一般的标准就是技术要过关,如果是平面设计的话,技术含量也不能太低了,呵呵,和同事之间的关系,要建立好,多看,多学,多动手,别人的东西都可以变成自己的东西就了不起了.我们公司的要求也不是很高,所以,我只能说这些了,祝你工作愉快,呵呵! 些类似的经验，我也来给一点建议吧。
做学徒啊，我觉得最重要的就是要勤快，一定不能懒。师傅一要你做什么，你就要马上去办，不仅要办完，还要办好，办的有条理。而且要懂得察言观色，明白什么时候该做什么不该做什么，要让师傅觉得你帮的上忙，很有用。平时要认真的学习，谦虚的说话，但是遇到该你表现的时候绝对不要“手软”，你就大胆的去做，表现你最出色的一面。让你师傅知道他没有白培养你。当然该拍拍马屁的时候还是要拍的，谁不想听好听的话呢？反正你自己可以慢慢的感悟，记注一定要做个有准备的人！
❾ 当蛋糕学徒，我应该注意些什么
需要注意以下几点:1、学徒基本日工作就是师傅先教你认识相关原料和器材，然后就逐步教你学会操作。
2、蛋糕店招学徒很简单啊，因为人员缺少，或是他们那原有的员工辞职了。
3、在学校学费很贵的，而且那么多学生，个人觉得蛋糕店比较好点，可以拿工资又学到手艺，而且师傅就针对你一个人来教的！只是如果你真的想学好这门的话，要多跳槽，以便学到更多不同种类的样式！
4、蛋糕是分很多种的，但只是原料的差别，用心去做，很容易的。关键是自己有兴趣！