‘壹’ 为什么我烤出来的蛋糕胚中间是空的，我也冷却了呀。难道是配方有误
中间是空的话说明发酵不好。
面粉一定要用低筋面粉，因为精度过高的面粉，吸水形成的面筋弹力太大，靠蛋液里面的气泡受热膨胀产生的力不足以把面筋撑开。最终烤出的蛋糕气泡过小，造成塌陷。 如果只有普通面粉的话，可以掺少量的玉米淀粉（与面粉比例1：10）来降低面粉精度。
搅拌要尽量快，搅拌手法从下往上翻，让面粉与蛋液均匀混合。切勿转圈搅拌会形成面筋。
提起预热烤箱，搅拌完成后尽快烤制。蛋泡一直在消，不尽快靠的话无泡可涨了。要是真的喜欢烘焙蛋糕，可以考虑一下，到专业的学校学习一下。
‘贰’ 为什么我做的蛋糕中间老是被烤空呢
这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后,把模具或烤盘,在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来或震碎就会好。
制法
【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米淀粉 (8克)
鸡蛋 (5个)
白糖（蛋黄糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。
将它们搅拌至白糖融化。
将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
拌好的面糊放一边备用。
蛋白放几滴白醋。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
分别装入纸杯8分满。在桌子上轻轻墩一墩,把大汽泡震出来.入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉纸杯蛋糕 。
将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。
‘叁’ 做的蛋糕起来了但是中间是空的，该怎么改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黄，就会增加打发的难度，容易造成打发失败。其次鸡蛋不新鲜，打发出来的蛋白霜容易不稳定，后续与其他材料混合时容易消泡，造成蛋糕不蓬松。使得蛋清在打发后更加稳定地保持在蓬松的状态。不仅如此，打发好的蛋白如果不立刻使用的话，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬松。
把蛋清打到原来的三到四倍颜色发白为止，蛋糕的成败主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打发到有点固态状，这样蛋清就完成了。使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以。
‘肆’ 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事
戚风蛋糕底部中间空有以下原因:
（1）烤箱温度过高。
（2）蛋白混入没有均匀。
（3）泡打粉过多。
‘伍’ 我烤的蛋糕中间是空的，什么原因
有几个原因，一个是你打蛋糕的时候没有打好，蛋糕不够蓬松。也有可能泡打粉加的不够。
一个是烤的时间过了，所以硬了
‘陆’ 蛋糕中间为什么是空的圆柱体有什么用
烤了长崎蛋糕和杯子蛋糕都是这样,什么原因啊?
最佳答案:
烤的蛋糕中间是空的,是因为你没有完全将气泡整掉的原因
‘柒’ 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事
泡打粉产生了一些气体导致内部膨胀吧，应该少放点就行了吧
‘捌’ 在做蛋糕时，蛋糕底下为什么总是空的
摘要 1.温度过高，蛋糕爬升太快。
‘玖’ 戚风蛋糕底部空心的原因,戚风蛋糕内部有空心
1.戚风蛋糕中间空心多半是因为搅拌过程中气泡太大的缘故。
2.一般将制作好的面糊倒入模具中的时候要将其抬到一定的高度，方便将面糊中的大气泡消除掉，基本上只剩下一些坚韧细小的气泡就可以，这样做出来的蛋糕也会比较均匀。
‘拾’ 蒸出来的蛋糕为什么会有许多空隙
因为那是空气在里面形成的气泡如果你不在蒸之前把它掂一掂，把气泡给颠，没的话，那么它蒸出来之后就会有很多气泡。