A. 翻糖蛋糕有什么缺点蛋糕店为什么很少卖这种蛋糕
翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”，是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等为主要原料制成的。翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊，而且各种颜色都是用可食用色素上的颜色，因为是全手工打造，价格比较高。可以明确告诉大家，翻糖蛋糕虽然可以用作生日现场，但是我不建议大家使用，因为这种蛋糕一是在价格上面比较贵，二是在口感上面太难吃了，可能有的朋友不知道。
翻糖蛋糕现在算是蛋糕品类中的高端代表产品，它目前不可能成为大众日常走量的产品！ 但是通过翻糖蛋糕的展示及制作能够引流大部分的高端消费人群进店消费其他产品。翻糖蛋糕的利润大，一场婚礼或者一场庆典的翻糖蛋糕和翻糖甜品算下来要几千多至几万，其中的获利是比较大的。由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖蛋糕在烘焙行业属于高阶技能，一般的烘焙师是不具备这个实力，它不仅需要审美，还需要想象力和设计能力。
B. 翻糖蛋糕受欢迎嘛
翻糖蛋糕现在十分受欢迎，尤其是在做生日蛋糕的装饰上。很受年轻人的喜爱，翻糖蛋糕颜色丰富。做出的造型十分可爱。小朋友们也很喜欢。
C. 翻糖蛋糕的前景怎么样
肯定是有的，任何技术学好了都是有前途的，翻糖蛋糕属于食品类，无论到任何时候，人都是要吃东西的，所以食品类肯定不会失业啦。如果学熟了的话这就是一门手艺，如果翻糕蛋糕做得好的话甚至还可以有资本自己开一个有特色的小店，不过这还是要下苦功的。因为每个蛋糕都是个艺术品
D. 翻糖蛋糕很好看但很少有人买，这是味道不行吗
翻糖蛋糕非常的好看，而且有很多的小朋友也是比较喜欢的，但是为什么却很少人会去进行购买呢？首先，翻糖蛋糕用了很多的糖，这对于身体的伤害也是非常大的。翻糖蛋糕比作普通的蛋糕要更加的复杂一些，而且翻糖蛋糕的价格也会非常的高，因为翻糖的延展性是非常强的，所以说可以做很多的种类。
三、总结。
因为发那种蛋糕的制作方法是非常困难的，对于裱花师的要求是非常高的，所以说很多的蛋糕店都根本制作不出来翻糖蛋糕。因此就不会去接这个单，大家只要购买普通的蛋糕就可以了，因为普通的蛋糕已经足够大家吃了。
E. 翻糖蛋糕很好看但很少有人买，是因为不如普通的蛋糕好吃吗
翻糖，是fondant的音译，它指的是一种蛋糕的装饰方式，就跟我们说的奶油裱花蛋糕一样，奶油裱花也是蛋糕装饰的一种方式。翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”，而且翻糖蛋糕要做的很好的话，真的还是很需要手艺的，比单纯做蛋糕需要的手艺高多了。所以很多人也不愿意去碰这个吧。好了，接下来就欣赏一下那些好看的翻糖蛋糕，所以光是它的价格上面，购买的人数也不多了，至于这种蛋糕难吃到什么程度，就是各种味道多有了，大家不要不信，看看它的使用材料就知道了，根据我制作翻糖蛋糕的经历来看
翻糖蛋糕外观好看，虽然没有一般蛋糕口感好吃，我不太喜欢这个口感。但是我觉得西点翻糖蛋糕随着时代的发展，未来发展前景会很不错的。
F. 翻糖蛋糕一般都是运用在什么地方从事什么行业
婚庆、生日、宴会、庆典都能用到，从事的是烹饪口的，属于西点行业，翻糖蛋糕还是很抢手的。
G. 为什么感觉蛋糕店很少卖翻糖蛋糕呢
什么是翻糖蛋糕？
简单来说，当你看到有一款华丽无比、高贵惊艳的蛋糕时，那估计就是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕，如今在中国这个美丽的国度也开始流行起来！由于翻糖蛋糕的延展性非常好，可以做出各种不同形状与颜色的蛋糕而被西点市场重视。
翻糖蛋糕与普通蛋糕有什么不同？
翻糖蛋糕与普通蛋糕到底有什么不同？平常吃到的蛋糕都是奶油蛋糕为主，翻糖蛋糕是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，特别吸引受众眼球，连国内一线明星都喜欢翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕人群属性
根据搜索端数据分析，目前在中国想了解翻糖蛋糕的人群主要集中在20-49岁的人群，主要集中在30-39岁的人群当中，并且以女性为主，从年龄端可以看出，翻糖蛋糕针对的是高端消费人群，这部分人已经有一定的社会阅历，资金方面稍微比较充裕。
H. 蛋糕店很少有卖翻糖蛋糕的，你知道为什么吗
我认为蛋糕店很少有卖翻糖蛋糕，主要有几方面的原因：
1.翻糖蛋糕价格昂贵，很少有人定做翻糖蛋糕。
2.翻糖蛋糕好看不好吃，销量并不理想。
3.翻糖蛋糕制作非常困难，对蛋糕店要求很高。
翻糖蛋糕是艺术蛋糕，很多重要场合都能看到翻糖蛋糕的身影，尤其是重要的节日，翻糖蛋糕的艺术性和时尚结合非常到位，赢得不少人的喜爱。但是在普通的蛋糕店却很少见到翻糖蛋糕的身影，甚至不少蛋糕店都不承接翻糖蛋糕的制作。
三、翻糖蛋糕制作难度很大，对蛋糕店要求很高。
翻糖蛋糕制作周期很长，不少蛋糕店的师傅没有制作翻糖蛋糕的能力，很多蛋糕店很难根据客户要求制作翻糖蛋糕，而且翻糖蛋糕制作非常麻烦很消耗时间和人工，蛋糕店售卖翻糖蛋糕并不划算，因而放弃销售翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕时候重大场合，不适合平时售卖，因此在蛋糕店很少见到翻糖蛋糕。
I. 什么叫翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
制作方法
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干--扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖:糖膏 160克 干佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料:粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
烹饪技巧
1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋: 粉: 油: 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;
2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;
3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白:黄油:糖粉为1:2:4的比例调和出来;
4. 我用了大小两种模具来按压梅花花瓣，大小模具都需要用大圆头从花中心向每一花瓣边缘拖拽，但大模具还需要滚动花瓣边缘，让它更薄，但由于大模具每瓣花瓣分割很多，相对来说没有小模具那样好团起来，看着更立体一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中间粘上黄色的花芯，但是发现实际操作时根本就站立不起来，就偷懒直接画上去，发现效果也不错，只是要注意画时要放射性的画。
J. 为什么蛋糕店很少卖翻糖蛋糕，是因为价格昂贵吗
翻糖，是fondant的音译，它指的是一种蛋糕的装饰方式，就跟我们说的奶油裱花蛋糕一样，奶油裱花也是蛋糕装饰的一种方式。翻糖是一种质感类似于橡皮泥的可食用“糖泥”，是由糖粉除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。