Ⅰ 哪种淡奶油好
从今年初开始，淡奶油的价格就像坐了火箭一样直冲云霄，之前一罐只要30块钱的总统淡奶油，如今已经飚到了48块，涨价幅度高达60%（18/30*100%）
即便是已经习惯买买买剁剁剁的我，在选择淡奶油时也不禁会更加小心谨慎，为了让大家不要掉进我曾经掉过的坑，今天我就“以身试法”，选择了几款比较常见，比较有特点的淡奶油，从颜色，味道，和打发速率这三个方面进行测评。
测评的品牌包括
总统、蓝风车、铁塔、纳尔曼、光明巴氏杀菌奶
脂肪含量分别为
35.1%、38%、35.1%、35.1%、40%
一. 颜色对比
铁塔（左上）和纳尔曼（右上）颜色适中
总统（左下）偏白，蓝风车（右下）颜色最黄
光明奶油是单独拍的，颜色偏白
在此得出结论（颜色由白到黄）
总统=光明>铁塔=纳尔曼>蓝风车
二. 味道口感对比
（均在未加糖的条件下品尝）
1.总统—奶味较浅，味道柔和，后味甘甜，口感轻盈，质地顺滑；
2.光明—奶味入口明显，但消失快,持久度差，后味有微微的苦涩感，口感略厚，质地顺滑；
3.蓝风车—奶味适中，但油脂感非常明显,就是有一种吃了点儿黄油进去的感觉，并且口感紧实，空气感差，不是很顺滑；
4.纳尔曼—奶味相对偏浓，但不是很持久，后味平滑，质地和光明比较像；
5.铁塔—奶味最浓郁，味道绵长，后味依然是奶味，口感比较轻盈，但不及总统。
三. 打发速度对比
条件：取65g淡奶油在相同时间和条件下
打发一分钟后的状态
(ps蓝风车45s)进行测试
1.总统：视觉上已经有明显的颗粒感，但是从来没有达到坚挺的状态
2.铁塔：大约6-7分发的样子，能看出颗粒感
3.纳尔曼：很稀的状态，只是略微变稠了一点
4.蓝风车：45秒时就变硬了，不敢再打
5.光明：大约5分发，能拉出小角
由此我们不难看出，在打发速度上
蓝风车>总统>铁塔>光明>纳尔曼
但是打发速度越快，充气总量越低
也就是说，打到相同程度（如八分发）的空气感越差
所以空气感上
蓝风车<总统<铁塔<光明<纳尔曼
四. 综合以上三项对比
我们可以得出这样一个清晰的表格
总统铁塔蓝风车纳尔曼光明
价格
48.836.840.534.835颜色偏白适中黄适中偏白味道浓郁度1星5星2星3星3星打发速度（星数越多越快）4星3星5星1星2星整体口味评分3星5星1星4星2星脂肪含量35.1%35.1%38%35.1%40%口感5星4星1星4星4星抹面支撑1星3星5星4星3星
注：以上测评之淡奶油均为无糖状态进行打发，口感风味均为奶油本身的特性
五. 虽然有了硬邦邦的
可以量化的统计结果
但我们简单粗暴地用“好”或“坏”来评价一种淡奶油依然是不科学的，因为不同特性的淡奶油，在不同情况下有着不同的应用。
1.总统的味道虽然清淡柔和，甚至会略显寡淡。但是在夹心馅料，水果慕斯这一类的产品中搭配使用时，总统淡奶油可以弱化奶味，突出主体风味，所以常用在慕斯中。
2.铁塔和纳尔曼这两种奶油，各方面的平衡性比较好，性价比不错。在需要单独使用，例如制作奶油香缇时，表现良好。个人比较推荐使用。
3.蓝风车质地紧实，有着无人能敌的支撑性，对于制作抹面蛋糕来说几乎是首选。
4.光明淡奶油，作为北京市场上仅有的低价高脂奶油，也有其自身的特色，相对于制作馅料而言，更适合做抹面，加入适量的糖可以减弱苦涩感，适合搭配清爽的水果，口味更加平衡，不过超短的保质期是它的短板，不如蓝风车易于储存。
勤于探索原理、用科学理性的思路去解决烘焙中遇到的问题，是我一直以来希望给大家普及的观念。
所以，在评测材料、工具的过程中，我都尽可能采用公允、精确的度量衡来进行对比。
但不拘泥于此，当我们在动手操作时，目标型导向会帮助我们减少许多不必要的工作量，这既是我在结尾处向大家分享个人使用经验的原因，也是我撰写测评类文章的目的所在。
Ⅱ 做烘焙用哪种淡奶油好
蓝米吉（大陆又称蓝风车），基本上是业内公认的口感品质各方面都非常不错的淡奶油，是烹饪和西点制作的常备佳品，蓝风车奶油味道浓香，口感极佳，形成这样的原因是源于其高达38%的动物乳脂含量，不仅是欧洲餐饮业公认的口碑品牌，深受厨师们的喜爱，其特色香浓的风味也受到了许多客户的好评。
蓝风车的保质期很短，只有6个月，从进口过关到经销商这里，剩下的日期就只有一个多月这样，所以大家不要担心说买到的蓝风车是临期或者担心品质这样，只要在保质期内使用都是没有任何问题的。
因为蓝风车不含反式脂肪酸，所以非常适合自己烘培时候食用，就是价格有点贵。
Ⅲ 做烘焙哪种淡奶油好
做烘焙选择植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
(3)淡奶油做蛋糕什么样的好扩展阅读：
淡奶油的评测依据
风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。
打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式：电动打蛋机（300W），中速（3档）。
打发效果：是以用于烘焙为标准的。
稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。
Ⅳ 奶油用什么奶油做蛋糕好一些
方法1：
在超市百里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
这个过程是度很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人继续打。(不过，现在好了，偶买了个电问动打蛋器，一会就打好了)
最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好）
一般在大超市里能买到，答麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上，才可以。
或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）回。
OK，打发的奶油做好了。
再涂抹在做好的蛋糕上，抹平。然后用裱花枪，装入奶油，制做各种花样。再放上些水果（如草莓、水密桃、火龙果等），一个生日蛋糕就OK了，不比蛋糕店里做出来的差。
如果比较难买到雀巢的淡答奶油，那第一个方法是最好的了，够方便！
Ⅳ 做蛋糕用哪种奶油好
Ⅵ 做蛋糕用什么牌子奶油比较好
一般的就是雀巢淡奶油，安佳淡奶油。都是动物奶油，价格高点，但吃得健康。
Ⅶ 用哪个牌子的淡奶油做蛋糕好
不计成本的话，首选安佳淡奶油……一是口感好，而是乳脂含量高
！再者就是雀巢淡奶油，不过它有两种（烹饪及餐饮），选用的时候可要仔细哦！
Ⅷ 做蛋糕用什么奶油比较好呢
做蛋糕用什么奶油比较好呢？
毫无疑问是动物奶油好，植物奶油的危害很大，但便宜。
两者的区别：
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。
植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。
植物奶油对健康主要有四个方面的危害：
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。
3、增加2型糖尿病的发病率。
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。
Ⅸ 做慕斯蛋糕为什么要选用淡奶油呢用什么淡奶油比较好吃
慕斯蛋糕最好用动物奶油做成，轻奶油是动物奶油；通常用于装花的是奶油；就我个人而言，我认为如果我自己吃动物奶油会更健康。动物奶油是从牛奶中分离出来的，其营养价值是牛奶的数倍。它比奶油更难搅拌和凝固，但它足以制作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黄油种植奶油，这比动物奶油便宜，容易搅打，搅打后容易成型，稳定性比较强，所以装饰上一般都使用黄油种植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、琼脂和水煮沸冷却，然后加入70%的淡奶油搅拌均匀。
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