❶ 为什么我烤的饼干像蛋糕还有不甜，有点苦
那就是你的配方和操作有问题，烤得像蛋糕说明你做的太厚了，这样中间就不容易烤干，口感就想蛋糕，有苦味可能是小苏打或者泡打粉加多了，另外糖不够。
❷ 为什么烤出来的蛋糕那么像馒头（是面粉加太多了吗）而且鸡蛋的味很重
鸡蛋味重，在打发蛋白前加一点白醋或柠檬汁可以解决。
打发蛋白，确保无油无水，最好用不锈钢盆，蛋白蛋黄完全分离，蛋白里不能掺杂一点蛋黄，打发时分三次加糖，打至起大泡时第一次加糖，打到大泡变成白沫第二次加糖，打到打蛋器拿起，蛋白在上面形成小钩钩时第三次加糖，最后打蛋器拿起时，蛋白在上面形成小尖的状态，就算完成了。
❸ 为什么我用烤箱做出的蛋糕像馒头
有两点没做好！面和鸡蛋没打到位！下次有机器打半小时！再有就是鸡蛋少了倒至太稠烤出来就这样和馒头是的
❹ 为什么面包机做出的面包总是类似蛋糕
面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂，液体量太多了，也就是面太稀了，搅拌10分钟后看一下，面团要不粘面包桶才行。另外，面包机做出的面包，外皮都硬。可以取出后，马上放入塑料袋，凉后再吃，好很多。
用面包机做面包，步骤按照说明书的方子来，在面包机里发酵，一般做面包是用面包机发酵用烤箱烤，但面包机做出来的面包应该不会象蛋糕，吃的感觉上有点硬象是粗量面包那种感觉。不知道你用的面包粉是什么东西。做面包要买高筋面粉，做蛋糕用低筋面粉。有可能是水多了，加了牛奶就别加水。
面包作坊里使用的都是添加剂香精，为了身体健康少吃为妙，自己做的就很好呀，感觉比买的好吃，从买了面包机就没买过面包。多做几次就做好了，也可以到商场去找买面包机得去取经。
1、一定要用高筋面粉（必须高筋）；
2、用高活性酵母（安琪酵母不错滴）；
3、技术方面了：材料等所以东西按说明书的配比放入面包桶，面团一定要抱团（这个很重要），如果面稀了加面粉。
4、面包做好后，要及时打开盖子倒出面包，以免水蒸气使面包受潮。
❺ 为什么我烤的蛋糕像饼干一样，外面一层皮是酥的，里面也不怎么松软，葡萄干也烤焦了，请问要注意什么避免
如果打发没问题的话，应该是烤箱火力太大缘故。烘焙讲究的是不断积累经验，在尝试中找到最合适的火候和时间。教材虽然给定时间火力，但是对于绝大部分人而言，只是参考，因为材料份量会有差别，尤其是机械式的烤箱，温度不会那么稳定。
❻ 为什么烤箱做的蛋糕和馒头一个味道
这有可能是你放的东西一样，味道自然是一样的。烤箱的温度不一样考出来的东西味道也会不一样哦。蛋糕一般要多放些牛奶还有鸡蛋，这样会好吃点哦。
❼ 烤出的面包想蛋糕也像馒头，就是不像面包！！急，急，急！！！
你修改后的配方更接近蛋糕和馒头的方子。所以做出这两样东西的口感并不奇怪阿
奶油就是黄油，一般大超都有的，并不难买，高粉用特一粉代替倒还可以接受。
一发达到1.5倍后分割，松弛，造型后，二发，看你的过程描述，你的二发结束后面团就扁了，这说明可能是发过头。二发一般30分钟，完成的状态判断要用指头轻轻按一下，痕迹不会很快消失即可。
另外揉到抻开呈薄膜状，但是这个薄膜要有韧性，不易破裂，揉过头，面粉都断筋了也有可能出现你说的二发后扁掉的情况。
❽ 为什么我烤的蛋糕和发糕一样，为什么呢，高手求解
我觉得海绵蛋糕比戚风蛋糕容易做。
排除配方问题，很大问题可能就在蛋糊上。
每一个人的烤箱“脾气”都不完全一样，所以要多操作熟悉它的“脾气”。别人给出的温度和时间，只能作为参考。粘在了锡箔纸上证明表面没干，应该表面干了，防止表面上色太深，再加锡箔纸。
你可以试试我的海绵配方，这个配方几乎是零基础也能做的不错的，做成功之后，你再换其他的实验。
材料：鸡蛋3个，面粉75g，白砂糖75g
1、鸡蛋全蛋+白糖打发（如果用电动打蛋器，连续操作的话20分钟左右，但个人觉得途中间隔一段时间，再搅打，会比较容易成功，也能让机器休息一下）
2、打发的蛋糊，筛入面粉，拌匀
3、开烤
❾ 为什么面包机烤出的面包像蛋糕
查看一下你的面包机的设置，可能放在蛋糕挡了，ACA的面包机就有蛋糕档。