1. 鲜奶油蛋糕在冰箱内会干裂吗为什么
放在冷藏保鲜，短时间是不会干裂的！
2. 淡奶油抹蛋糕面开裂是怎么回事
这个问题我咨询了南宁夏朗蛋糕的黄师傅，这种情况是由于奶油打发过度，放入冰箱后冰冻开裂，解决对策为减少打发时间。
3. 请问我在做生日蛋糕抹面时用的是淡奶油，可是第二天表面会开裂，请问是怎么回事
抹面时用的淡奶过薄，放到冰箱后就会裂。
4. 陈列在雪柜的裱花蛋糕的奶油开裂现象是什么原因造成的
蛋糕为什么会开裂
蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；
烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用；
水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。
space
蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂是什么原因
蛋糕开裂怎么办
1、放中下层，上下火145度，烤了约15分钟（这个时候蛋糕的顶部涨到和模具一样高）
2、还是中下层，关掉下火，上火转成170度，烤了4分钟左右，让表面上色结皮
3、放到下层，上下火175度，烤了35分钟（如果中途表皮颜色过深，可以盖上一层锡纸）
space
蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂是什么原因
戚风蛋糕开裂是什么原因
如果你一定要做不裂开的，也很容易，蛋白打发不要过硬，蛋糕糊配方稀点，炉温降下来，但口感也就变了。或者，换个模具，比如用烤盘烤，就算裂开，一会也也恢复了。戚风烤制虽难，但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心，戚风在出炉后都会适量回缩，一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了。实在不行还可以用奶油装饰来掩盖嘛！
space
蛋糕为什么会开裂 蛋糕开裂是什么原因
戚风蛋糕怎么做不开裂
如果你一定要做不裂开的，也很容易，蛋白打发不要过硬，蛋糕糊配方稀点，炉温降下来，但口感也就变了。或者，换个模具，比如用烤盘烤，就算裂开，一会也也恢复了。戚风烤制虽难，但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心，戚风在出炉后都会适量回缩，一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了。实在不行还可以用奶油装饰来掩盖嘛！
5. 植脂鲜奶油制作好蛋糕，一定时 间后会有哪些原因出现开裂现象
导致开裂的原因一般有三种：
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。
6. 蛋糕放冰柜里会不会裂开如果会原因是什么
时间长裂开是由于蛋糕水分流失，奶油就变干了。
7. 鲜奶蛋糕放冰箱，第二天鲜奶会裂开，为什么
不能喝！因为低温鲜奶要保存在4--6℃，如果温度高于6℃，里面的菌落就会迅速繁殖，非常惊人！所以出现豆腐花一样的，就是细菌凝结在一起了，外面水一样的就是奶清！别喝了，喝坏肚子，下次注意低温保存！
8. 抹好的奶油放冷藏开裂
这种情况是由于奶油打发过度亦或者是打发不够，造成放入冰箱后冰冻开裂。
当然还有以下肯
1.秘方里油、水太多又_有加适当的发孝粉，和_有立即脱模一样，会被本身净重压塌。处理的方法：调节秘方。
2.面浆出筋，凉后收缩。处理的方法：用低筋粉，或是用80%中筋面粉20%玉米粉。3.蛋白质破乳，消磨不够，或是消磨终断滞留一段_间后再打，或是打鸡蛋_间太长，放糖机会不对....都不易做到干性发泡。
另外，如果你一定要做不裂开的，也很容易，蛋白打发不要过硬，蛋糕糊配方稀点，炉温降下来，但口感也就变了。或者，换个模具，比如用烤盘烤，就算裂开，一会也也恢复了。戚风烤制虽难，但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心，戚风在出炉后都会适量回缩，一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了。
9. 奶油不小心放速冻了怎么办
奶油不小心放速冻了，冷冻的奶油会凝固成一大坨，解冻后会造成油水分离，就是会流出很多的水，稍稍隔水加热一下，就是泡泡热水就行，变热边搅拌，所有结块都化开就可以了 。
一般开封了的淡奶油用保鲜膜封好口，最好是原袋放在冷藏室里可以放2~3天，下次打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右，或是在打时在容器下方一个大点的容器装上冰就好打了。
可以加在奶茶或是咖啡里来喝，也可以在煮咖喱时加进去替代三分之一左右的水，奶油会带出咖喱的香味，将500ml淡奶油+250ml纯奶+400g蛋黄和糖的混合液搅匀后就成了做蛋挞的挞水，看是烤还是蒸都可以，还可以煮出奶油蘑菇汤，奶油薯仔汤，奶油玉米汤等等很多西餐的东西。
奶油的功效和作用
奶油当中的脂肪含量是非常丰富的，要比牛奶多很多倍，而且它的成分，比如说蛋白质，乳糖和水分都相对来说是比较少的，但是其中的维生素A还有维生素D都非常的丰富，因此是奶油能给我们的身体及时的补充多种维生素。
奶油当中的脂肪是非常丰富的脂肪能够维持我们的体温，还能够保护我们的内脏，为我们的身体提供必需的脂肪酸，还能够促进脂溶性维生素的吸收，并且还能够大大的增强饱腹感。
吃奶油对于我们的血液，中枢神经还有免疫系统都有非常好的作用。而且还能够促进我们身体的发育和成长。
以上内容参考：网络-奶油 （黄色或白色脂肪性半固体食品）
10. 生日蛋糕奶油为什么会裂开
可能是放的时间长了空气太干燥，或者是奶油就不好