⑴ 蛋糕怎么做蛋糕做得有多大尺寸
8寸的20厘米，6寸15厘米，10寸25厘米
寸数乘以2.54就可以了。
蛋糕做过奶油裱花会加大不少尺寸，盒子还要再加大一些，留有空间 6寸
欧式蛋糕均采用磅的计量单位, 1磅＝454克．
蛋糕制作的大小标准如下：
圆形蛋糕，
1磅直径为17CM，
2磅直径为23CM，
3磅直径为27CM；
1.5磅直径为20CM；
2.5磅直径为25CM；
3.5磅为30CM；
高度不低于7CM 直接脱模而出的烤芝士蛋糕要稍小一些，重量肯定符合标准．
⑵ 蛋糕，一寸到底是3.33cm,还是2.54cm为什么有得人说3.33有得人说2.54 十寸蛋糕到底
3.33cm是市制的1寸，即10分之1市尺，1市尺即10寸约等于33.33厘米，12寸约等于40厘米；2.54cm是英制的1吋，亦即10分之1英尺，1英尺等于10英吋，约等于25.4厘米，12英吋约等于30.48厘米。请注意：市制和英制的两个单位是不同的，即市制的“寸”和英制的“吋”。至于蛋糕的尺寸，还应该询问制作蛋糕的老板。不过，按英吋制作的较多，这样听起来作的尺寸好像大些。
⑶ 为什么做出来的蛋糕像橡皮一样发不起来
做出来的蛋糕像橡皮一样不发泡主要是因为蛋白没有完全打发，只要注意蛋白打发达到干性发泡一般都不会成橡皮一样。
蛋白打发方法：
1.先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。
2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
4.此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
生日蛋糕成品正常普通高度6-7cm主要是，因为每个地方的夹心不同，所以高度也会有一定的偏差。加高的成品蛋糕高度会在9-10cm，原因还是里面的夹心不同，会有偏差，
⑸ 我的戚风蛋糕烤出来只有五厘米正常吗
戚风蛋糕烤出来只有五厘米正常。
戚风蛋糕一般为直径15厘米左右，高度5-8厘米左右，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
⑹ 红丝绒蛋糕没有发起来是什么原因，用的六寸模，厚度在3—4厘米左右！做的奶油奶聊也稀了，乎不上的感
恩 你可以把你的食谱放上来让我看看么？
这样干分析有可能不行
但是有可能是泡打粉失效，导致发不起来
奶油的话 你用的是什么奶油？如果是雀巢或者其他常温储存奶油的话，的确很难打发
⑺ 戚风蛋糕长不高肿么回事，用了5个蛋，90克的粉，8寸的模只有3公分高，中间还有点塌，要不要放炮打粉
不需要放泡打粉，打蛋清一定要打的够发，这是最主要的。打完看蛋清是不是小小单个尖角，8寸模具我用85克低筋面粉.50克油.50克水（用牛奶也可以）.70克糖.1克盐。搅拌好蛋黄面粉后加入一小部分打发好的蛋清抄底搅拌好在把剩下的蛋清加入搅拌均匀（不要旋转搅拌要翻底来回搅），预热烤箱5分钟用上下150°烤就可以了，烤多几次就熟手了，希望帮到你，自己烤的你可以看下，做的最好时到最高点
⑻ 烤盘三厘米的和五厘米的各有什么用
就是烘烤薄厚程度不一样的蛋糕什么的，如果需要厚的就用5厘米的，如果薄一点就不需要厚点的