1. 做蛋糕放白醋起什么作用
做蛋糕时候加入白醋，可以中和蛋白碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。此外还能保持蛋糕口感更松软。
2. 做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用 做蛋糕蛋清滴白醋的作用介绍
1、做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。
2、加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
3、增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。
4、一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。
5、此外，如果没有白醋的话，我们也可以用柠檬汁来替代。
3. 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。
4. 做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用做蛋糕蛋清滴白醋的作用介绍
1、做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。
2、加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
3、增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。
4、一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。
5、此外，如果没有白醋的话，我们也可以用柠檬汁来替代。
5. 网上制作蛋糕要加白醋，白醋起到了怎样的效果呢
网上学习制作蛋糕，加了一些让人们比较疑惑的东西，比如白醋，那么加入白醋有什么效果呢？
在我们日常生活中，如果我们想要制作出一道美味的食物，那么我们所需要准备的配料肯定是少不了的。美味的食物大多时候都是需要很多配料相互拼凑而制作成的！为什么要用到这么多的配料呢，因为不同的配料都有不同的作用，就好比我们人类吧，我们人类有不同种类的工作，例如教师，警察，清洁工等等这些职位的工作人员，他们的工作对象都是有所不同的，其实这些辅料和我们人类分职位也是有所相同的。
接下来我们来讲一种比较简单的制作蛋糕方法，这种方法不用烤炉哦！大碗中打入四个鸡蛋，加入一点白醋，用打蛋器打到有泡沫，加入60克白糖，打发至有纹路，塞入低筋面粉，上下翻拌均匀，切记不要搅拌！再加入50g纯牛奶，40g植物油，也是用上下翻拌均匀的方法。最后将面糊倒入模具中，振动出有气泡，放入蒸锅中蒸40分钟，再焖两分钟，这样蒸蛋糕就做好了！
6. 做蛋糕时为什么要加醋
一、中和蛋白的碱性；
二、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
三、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
7. 网上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什么
网上做蛋糕要加白醋，白醋的功效是什么？
戚风蛋糕和天使蛋糕这种蛋白原分离打法的蛋糕。 而且不是放陈醋，是白醋。 可以加柠檬汁。 但是要说蛋白质的稳定性和口感，还是塔塔粉最理想。 网络上有观点认为塔塔粉是添加剂，不利于健康。 其实是做了一点不正当的事。 适量范围内的塔粉是无害的。但是，如果在意的话，也可以在原来配方的滑石粉的分量中加入等量，然后加入白醋、柠檬汁或减少。 白醋、柠檬汁稳定性差，蛋白质不宜输送过多。另外，如果制作像老虎蛋糕一样的混合有重蛋黄的蛋糕，鸡蛋的臭味有可能会变得过强。 这个时候，捣碎结束后可以适量加入柠檬汁、白醋消除腥味。
8. 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在
做蛋糕
的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
02、可以帮助蛋白起发、增加蛋糕的韧性。在做蛋糕的时候，蛋白都是要起发的，这时候如果能够在里面加入一些白醋，就可以让蛋白快速的发起来，而且也能够让蛋白起发之后的泡沫更加的稳定一些，时间也会更加的持久一些。另外就是如果能够在蛋糕里面加入一些白醋，那么整个蛋糕的韧性也会更加的好一些，这样蛋糕的口感同样也会更加的好一些了。
03、在做蛋糕的时候，如果没有白醋，也可以用其他的东西来代替。其实可能很多人家里并没有白醋，那这时候在做蛋糕之时，我们同样也可以使用其他的一些
酸性物质
来代替，例如我们可以用
酸柠檬
，或者是使用
塔塔粉
。这些东西同样是可以很好的代替白醋，而且做出来的蛋糕口感也不会太差。
如果一个人
在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在
打鸡蛋
的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
9. 网上做蛋糕要加白醋，这是为何
网上做蛋糕要加白醋，这是为何？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
下面大家而言一种非常简单的做蛋糕方式 ，这类方式 无需烧烤箱哦！小碗中打进四个生鸡蛋，添加一点白醋，用打蛋机打进有泡沫塑料，添加60克白砂糖，消磨至有花纹，塞进低筋粉，左右搅拌匀称，谨记不必拌和！再添加50g纯奶，40g食用油，也是用左右搅拌匀称的方式 。最终将面浆倒进模具中，震动出有气泡，放入不锈钢蒸锅中蒸40分钟，再焖2分钟，那样蒸蛋糕就搞好了！