① 怎样做蛋糕才会软又好吃
材料
3-4个鸡蛋，少量面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐
做法
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的话，就更方便多了。
3、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。
4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。
5、然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。
6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
8、电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅），把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）
9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
② 蛋糕可以配红酒吗
当然可以啦,红酒巧克力蛋糕是法国比较常见的一款蛋糕
③ 巧克力戚风蛋糕为什么加郎姆酒
朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在巧克力蛋糕等味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，风味会稍微差点。
④ 做草莓奶油蛋糕卷没有利口酒可以用朗姆酒代替吗
我认为可以用郎母酒来代替利口酒
草莓巧克力熔岩蛋糕
－ 准备食材 －
黑巧克力 100g
黄油 110g
全蛋 3个
低筋面粉 50g
砂糖 50g
草莓 8～10颗
咖啡酒或朗姆酒 1大匙
－ 步骤 －
1.黄油融化加入巧克力豆继续融合，搅拌均匀
2.鸡蛋打散加入糖，搅拌均匀
3.巧克力倒入鸡蛋液中
4.加入低粉50g，搅拌均匀
5.倒入模具，上烤箱。每个烤箱脾气不一样，我是165度，12分钟。
⑥ 吃蛋糕配什么酒好!
当然是红葡萄酒啦。张裕的解百纳就挺好的。
⑦ 蛋糕配什么酒好
1 不推荐：
干红酒不适合配蛋糕
干红的葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/，喝干红会让你食用蛋糕的时候，越发感觉到蛋糕的甜腻。实在不是很好的搭配。
推荐：
香槟酒+香蕉芝士蛋糕——最适合庆典的酒+甜美浓情的蛋糕
香槟，葡萄酒之王，浪漫奢侈感十足，婚礼，大型宴会上从来都缺少不了它。没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，和芝士蛋糕搭配，甜美而不油腻。
2 推荐：可仙儿蜜桃味起泡酒+咖啡慕斯蛋糕- 咖啡慕斯蛋糕入口即化，比布丁更柔软，低温，咖啡香被甜美蜜桃味道的起泡酒 承托，也能点缀和掩饰咖啡的苦色，衬托其香韵，入口即化的蛋糕和红酒的泡沫让你的喉舌有奇妙的感受。
3 飞冰艳起泡酒+冰淇淋蛋糕
起泡酒口感鲜活，富有层次感，与新鲜水果搭配，不仅增加了水果的新鲜度，还能增加冰淇淋的天然感。
4（半起泡酒）塞可起泡葡萄酒——焦糖玛奇朵奶酪蛋糕
何为焦糖玛琪朵？焦糖玛奇朵(Caramel Machiatto)是一种咖啡的名字。Caramel是英文里焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是“印记、烙印”的意思。蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜. 香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱。
半干的起泡酒塞可起泡葡萄酒有诱人的麝香和葡萄的香气，和乔糖玛琪朵的奶香和草香味相辅相成。
⑧ 教我做好吃的巧克力蛋糕
巧克力蛋糕 配比： 白糖150g，鸡蛋2个，面粉150g，可可粉25g（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100ml，广柑皮1个，黄油或植物黄油175g。 制作： 1.鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2.广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3.黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4.取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5.烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 香蕉朱古力蛋糕 配比： 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量。 制作: 1.方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。 2.蕉去皮后用汤匙压碎。 3.朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。 4.鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀。 5.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡。 6.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟可取出切块食用。巧克力摩卡蛋糕 配比： 摩卡味道巧克力80g，卡布奇诺咖啡粉20g，低筋面粉20g，莱姆酒5ml，肉桂粉(或香草粉)3g，盐3g，鸡蛋2个，牛油30g，奶油30ml，砂糖50g，白醋与糖霜适量。 制作： 1.巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用。 2.巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)。 3.巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)。 4.蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡。 5.蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈。 6.蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平。 7.烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水。 8.烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可。 9.稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。草莓巧克力蛋糕 配比： 1.色拉油50g(花生油),蛋黄3个, 橘子汁80g（超市卖的香橙汁），盐2g（其实一点就行了，自己看着办）, 细砂糖50g（精幼砂糖也行），洗干净的葡萄干一把。 2.低筋面粉100g,泡大粉1/4匙（随便加点就行）, 香草粉1g（没有，就算了）。 3.蛋白3 个，细砂糖50g，橘子汁1/2匙（随便加点就行），速发蛋糕油一匙。 制作： 1.材料一用打蛋器拌匀，低速打五分钟。 2.材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。 3.材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。 4.蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。 5.烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。 6.抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰。酒香巧克力蛋糕 配比： 15cm圆型蛋糕模1个，黑朱古力130g,蛋白1只,牛油70克,蛋黄1只,砂糖60g,可可粉3汤匙,低筋面粉35g, 淡奶油50ml,威士忌1/4杯,糖粉适量。 制作：1.烤箱预热至170度，鸡蛋置室温中退冰。 2.朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）。 3.蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状。 4.蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成干性蛋白。 5.蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合。 6.接着就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟。 7.蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）。 8.用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）。 9.上碟前洒上适量糖霜即成。
⑨ 吃甜点喝什么酒比较好
各式甜点
/ All desserts
食物
搭配之葡萄酒
说明
Cakes and pastries
蛋糕和茶点
Sauternes / 索泰尔讷白葡萄酒
Vouvray moelleux / 武弗雷起泡酒
蛋糕及茶点大多具有甜度，晚摘型葡萄酒。带有辛辣感的干杏与索泰尔讷白葡萄酒一直被当成是绝配。
Puddings
布丁
Muscat de Rivesaltes
里韦萨尔特-麝香(Roussillon)
以热蒸做成的布丁，可能口感较厚实，搭配起泡酒颇为协调，若以Asti Spumante来搭配挺顺口的。此外淡质型之强化葡萄酒也相当的符合搭配性，如Light fortified Muscats、Cream Sherry。
Meringues
蛋酥
Moscatel / 西班牙甜白酒
Australian Liqueur Muscat
麝香甜白酒
由于蛋酥甜度颇高，大概只有甜味强化葡萄酒可以作为搭配性之酒款。此外蛋酥上的水果也是考量酒款的指标。
Chocolate
巧克力
Sauternes / 索泰尔甜白葡萄酒
Vin doux naturel / 天然甜葡萄酒
(from Banyuls or Maury Languedoc-Roussillon)
巧克力的口味很容易压过葡萄酒的口感，淡口味的巧克力可用质感较优的索泰尔讷甜白葡萄酒，否则只有选择强化葡萄酒之一途了。
Ice cream
冰淇淋
Vin de paille / 麦秸酒
由于冰淇淋的温度会使舌的敏感度迟钝，连带的一般葡萄酒在此状况下是英雄无用武之地。唯一可搭配的是具有相当刺激感的酒款，甜味强化葡萄酒则是不二选择。
Fruits and nuts
水果与核果
Pink Champagne / 粉红香槟
Sauternes / 索泰尔讷甜白葡萄酒
干燥水果可搭配各种葡萄酒，无论是强化或未强化之葡萄酒，Port、Madeira是典型的强化葡萄酒。新鲜水果具有天然的果酸，所以口感上比较饱实。不同的水果因口味及特性不同，搭配的葡萄酒也随之改变，例如：水蜜桃搭配索泰尔讷葡萄酒或晚摘型葡萄酒，粉红香槟搭配草莓。
⑩ 草莓蛋糕的配料,调味品,特色都有什么
用料
草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉利丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。
底层派皮：
消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1。
做法
一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。 二、加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。 三、使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。 四、将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。 五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。 六、取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成。
草莓慕斯蛋糕制作过程（2）
烘焙原料：
原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片
烘焙过程：
1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。 2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。 3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。 4、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。 5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、 6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。
烘焙提示：
1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片（俺要外送，怕时间长化了多加一片）。 2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。 3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。