⑴ 做蛋糕为什么漏液用油纸怕蛋糕不平整
如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。不建议用油纸，可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。
⑵ 戚风蛋糕烤好后倒扣会掉下来为什么
嗯
蛋糕确实全熟了的话~~模底这样掉下去的的原因要考虑这几个因素呢：
1.自身重力——我看蛋糕模不小的，八寸吗？
整个蛋糕的总重量一定会对模具底部有很明显的下拉作用的
2.蛋糕顶部的位置——如果烤好出炉时蛋糕顶部远超出模具上边缘，那么倒扣后蛋糕自身膨松骨架还能与重力作用有些抗衡效果，不至于那么快就把模底拽下来；但如果烤出炉时蛋糕顶部就没超出模具上边缘，那一倒扣，悬在半空的蛋糕体很快就如牛顿的苹果一样掉下去了
3.热胀冷缩——戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕，倒扣后也会这样的
⑶ 为什么用那个底部可移动的蛋糕模具,下面会漏,怎么办
用这种模具便于蛋糕脱模，要是漏少量一点也没有关系，但是要是漏很多说明你的模具坏了，需要重新弄一个新的！
⑷ 为什么戚风蛋糕一倒扣就会掉下来，不扒在模具上，表面也有点干，软的部分都留在模具上了
表面干里面软，说明外面火大了但是里面没熟，推测是你的烤箱温度设置过高，烤的时间不长，导致外面干了里面没熟，戚风坯子需要小火慢烤，根据不同的方子，一般在160-190左右的温度烤45-70分钟左右，判断熟没熟可以用一根牙签或者细一些的竹签，扎进去，拔出来没有湿料就熟了。另外新手建议蛋白打发硬一些，这样蛋糕口感偏硬但是容易成功
⑸ 用活底生日蛋糕模具，烤的时候会漏，漏了好多。怎么办
你可以放油纸做蛋糕衬底，包住底部。
但是一般放入蛋糕糊就不会漏的，蛋糕糊做好是有点蓬松度的(不会像水似的流动）,倒入模具一般请磕两下都不会漏，你看看是不是模具质量不好，可以找店家换或者退的，
⑹ 烤模具蛋糕怎么会有油冒出！有家店铺烤模具蛋糕会从烟筒中不断的有油滴出！这是什么原因跪求解答
很简单啊，蛋糕里有油，油遇热会蒸发，在烟筒里油遇冷凝结。
⑺ 蛋糕液到入模具中漏是怎么回事
会不会是你的蛋糕模坏了呢，蛋糕模露底了，或者是你的蛋糕打发的太水了，所以在到处的时候才会漏掉。
⑻ 蛋糕活底模具为什么总是漏
解决方案
1、可以使用保鲜膜，铺在模具里面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。
2、蛋糕比模小，就考虑用蛋糕再作一圈围边，把空隙填掉。
3、调整慕斯糊的稠度，比如在混合打发的奶油前，温度一定降到位，不要热的时候就把奶油加进去。
⑼ 今天做了酸奶蛋糕，但是我把面糊倒进活底蛋糕模里都漏了，为什么会漏呢蛋白没打发成功吗
面糊漏了有以下几种原因：
1.蛋液没打发好 消泡了
2.蛋糕糊太稀了，减少方子中液体的量试试
3.活底放反了，之前有人遇到过，活底光面是朝里的
4.可以用锡纸包住外部
⑽ 为什么戚风蛋糕烤好后倒扣冷却不久，活底就开始往下掉落
嗯 蛋糕确实全熟了的话~~模底这样掉下去的的原因要考虑这几个因素呢：
1.自身重力——我看蛋糕模不小的，八寸吗？ 整个蛋糕的总重量一定会对模具底部有很明显的下拉作用的
2.蛋糕顶部的位置——如果烤好出炉时蛋糕顶部远超出模具上边缘，那么倒扣后蛋糕自身膨松骨架还能与重力作用有些抗衡效果，不至于那么快就把模底拽下来；但如果烤出炉时蛋糕顶部就没超出模具上边缘，那一倒扣，悬在半空的蛋糕体很快就如牛顿的苹果一样掉下去了
3.热胀冷缩——戚风蛋糕内的孔洞里填充的是空气，烤时膨大，推高蛋糕体，冷却时会自然回缩，和重力一起加强了对模底的下拉作用
我做大尺寸蛋糕，倒扣后也会这样的