A. 我做的千层酥皮不酥发硬是什么原因
我认为千层酥皮不稣发硬的主要原因是油太少了。你可以在和面的时候一般面用热水和油，一半面用凉水和油，其余的一找你原来的方法不变，这样做出来的饼就很酥了。试试看，祝你成功！
B. 为什么我做的千层饼会很硬不软
做法不正确，主要是和面、醒面及油酥没有做好。正确的制作方法
千层饼做法
1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了
C. 千层饼冷了很硬咬不动，有哪些好的解决办法
如果千层饼冷了以后很硬咬不动，那我们可以加热的，加热之后的千层饼就会慢慢变软。不过千层饼在加热的时候也是有注意事项的，一般不建议大家直接使用微波炉加热，因为用微波炉加热的话会损耗掉很多的水分，这个时候千层饼的口感就会变得不太好。
发酵好的面团我们可以直接揪成小团，用擀面杖擀成面皮，在面皮的两面全部刷上一些油，烧完油之后再撒上一些五香粉。把好几层的面皮全部叠到一起，用擀面杖压成圆饼状，接着我们直接把这个圆饼送到烤箱里面，用200度的火进行烘烤，这样简单的千层饼就做好了，用这种方法做出来的千层饼，即便冷了之后也不会变得特别的硬，大家完全可以自己在家动手试一试。
D. 为什么我的做的千层饼很硬
你好，你的配方配料结构不合理，千层饼配方：面粉1000克、酵母10克、盐20克、泡多源20克、五香粉10克、猪油或起酥油25克、温水550克。工艺：面粉与酵母、泡多源干拌均匀，盐加入温水溶解，再与面粉和成面团，常温发酵2-5小时，然后揪成小团，擀成面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉，再多层叠到一起，压成圆饼，再送入烤箱200度烘烤或放入电饼铛烙熟。
E. 千层饼冷了很硬咬不动，这是什么原因啊
因为冷掉的千层饼里面的水分蒸发掉了，自然而然就会变得很硬了，所以吃这种饼一定要趁热吃，要不然冷了就真的很难吃了。
F. 为何我做的榴莲千层皮口感发硬
1、请严格参照成功的配方来做；
2、饼烙好了之后叠在一起，放在密封的盒子里（比如微波蒸宝的盒子）或者放盆里扣上盖子，放置10分钟再涂馅料，保持水分不流失，同时热气可以让饼变得更软；
3、榴莲千层做好以后存放最好是冰箱，最好用塑料防水的盒子；
4、尽快吃完。
G. 我做的千层饼为什么会硬硬干干的
你做的千层饼之所以会硬硬干干的，是因为你放的油太少了呀，你多放一些油的话就可以解决这个问题了
H. 千层饼冷了很硬咬不动，有什么好的解决方法
超市里卖的千层饼，很适合不愿和面，而又想吃饼的人，只需要再稍微加工一下就可以了。但是，有时候放凉了，往往很硬，不容易咬，口感不好，这里推荐给大家几种处理的方法，重新使千层饼适应口感。
一、加水软化。
首先，在饼铛中加入适量的水，然后放入待加工的硬饼，开小火，或调到微火，使水分慢慢浸入饼中，在此过程中，可以分次加水，盖上盖子，时隔二十秒或半分钟后，翻一次，并观察饼的软硬度，如果感到饼还硬，再加入适量水，反复操作，直到硬饼逐渐变软为止。
四、鸡蛋浸泡灌饼。
取一枚鸡蛋，打入盘中，用筷子或打蛋器打散，再将硬饼浸泡在其中，等待一分钟左右，翻一下，使饼的两面都能挂上鸡蛋液。在饼铛中加入适量的食用油，再将浸泡过鸡蛋液的硬饼，放入其中。盖上盖子，焖一会儿后，开盖观察，饼的表面呈金黄色后，翻另一面，也使其呈金黄色为止。
以上几种方法，均可使变硬的千层饼重新变软可口，大家可以根据自己的口味，进行选择。