A. 做了一个6寸芝士蛋糕，为何冷却后中间还是软软的呢
在打芝士糊的时候，首先注意冷冻过的芝士最好不要使用，会产生颗粒。芝士加热软化的过程有两种，一种方法是隔水加热拌匀，另一种是微波炉加热直接拌匀。你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
B. 安琪姐，轻奶酪蛋糕里面潮湿湿的算是烤好了吗
中间如果特别潮湿肯定是没有熟，如果延长了时间还是这个效果，那么考虑要调整。为什么呢？因为每个烤箱温度都略有差异，可能我的偏高，你的低，那第一步把温度调高几度。第二，修改配方，配方是个大概的数据，因为不同品牌面粉的吸湿性不同，而且，奶酪不尽相同，所以，在大基础不动的情况下，对配方进行微调，看是不是将液体比例略威微减少，另外注意溶解过程要充分，然后蛋白的打发要充分，搅拌要均匀，这些都是决定最后蛋糕做出来是否好吃的决定性因数。成功的蛋糕应该是里面和外面一样的，很软，可以用勺挖着吃，但是中间不会是潮湿的，希望对你有用，如果还是不行，你可以拍过程图片给我看，看看问题到底出在哪里。
C. 轻奶酪蛋糕里面湿湿的是不是没熟
如果蛋糕里面湿湿的话，那可能还没有熟，可以适当的调高一下温度，或者是烘培时间长一点。
D. 轻奶酪蛋糕为什么会回缩
本身会有一点回缩,如果比较严重,一是没烤熟,二是温度过高过度膨胀水分流失较多.或者面糊制作有问题
E. 轻奶酪蛋糕失败原因
轻奶酪蛋糕失败原因有很多，烤箱不同，适用温度不同，奶酪蛋糕要求烤的时间比较长(有可能比配方上要求的时间长，当然也有可能短)；原料也有可能有误差；隔水烤水应该是热水，烤完后用刀插入试拔出应该是干净的。不过奶酪蛋糕做出来不会是像蛋糕那样蓬松，是也有些湿软，所以你说味道不好(不知道你指的哪里不好)，我也不好猜测问题出在那里，总的来说，如果原料严格按配方，做出的蛋糕成型了，应该可以说是蛋糕是成功的。
君之的方子我没试过。我推荐文怡的这款【大理石奶酪蛋糕】，http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008vyf.html，没有失败过，吃过的都说很好吃，不过也没她照片上那么漂亮，一是我没用巧克力做装饰；二是烤出来表面是金黄的，没那么均匀漂亮，但味道是好的。我就当它是成功的了。祝烘焙快乐。
F. 请大家帮忙看看我轻奶酪蛋糕失败原因
失败的原因可能是蛋白没有打发。
用料
低筋面粉30克
辅料
鸡蛋1个
细砂糖50克
牛奶100克
黄油30克
奶酪80克
植物油2滴
轻奶酪蛋糕的做法
1.40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状
2.奶酪隔水加热融化，并不停搅拌
3.搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀
4.接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀
5.给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸
6.分别铺上和底部周围相同大小的油纸
7.接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
8.最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀
9.倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可
G. 芝士蛋糕面上熟了，里面不熟怎么回事
融化在舌尖的香浓，美味的奶香，芝士的特殊醇香，这是什么？答案就是香浓的免烤芝士蛋糕！亲自动手做一个吧，让下一个沉闷的午后生动起来。一口美味的芝士蛋糕，一口红茶，还有什么比这更美妙么？
准备制作免烤芝士蛋糕的材料
制作芝士蛋糕，自然少不了用到奶酪，这里我们将要使用的是一种乳白色，质地较软的奶酪，叫做奶油奶酪（Cream cheese），通常在专门的烘焙用品店或西式食品超市都可以购得。
在制作芝士蛋糕的时候，不可以用其他品种的奶酪来代替奶油奶酪。
芝士蛋糕的另外一个重要角色就是淡奶油，在这个免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，所以它也是主角哟。
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芝士蛋糕除了香浓软滑的芝士层外，还有一部分被称为饼底，也就是起到承托作用的基座。
它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。
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免烤芝士蛋糕与普通芝士蛋糕最大的区别就在于不需要烤箱加热就可以成型，这都是因为加入了鱼胶粉的缘故。
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除了以上材料外，制作免烤芝士蛋糕还需要准备无盐黄油、鸡蛋、柠檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
H. 轻奶酪蛋糕 为什么烤不熟
温度低了，怕糊的话多加一个厚的锡纸盖
I. 轻奶酪蛋糕烤出来后，很湿很软，为什么呢
可能是面米不够。以下轻奶酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：鸡蛋5个、奶油奶酪225g、低筋面粉45g、牛奶90g、黄油54g、细砂糖81g
1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用。