‘壹’ 为什么电饭锅做的蛋糕不蓬松 电饭锅做的蛋糕不蓬松的原因
1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2、电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。
3、面粉没有选用低筋面。
4、用电饭锅做蛋糕要准备：4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
5、做法：用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫(为突出甜味，可放一点盐)，放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好；倒入一半的奶油状蛋清，搅拌(上下搅拌而不是打圈)；搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好；电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅；倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来； 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了。
‘贰’ 用电饭锅做出来的蛋糕怎么这样的，一点也不蓬松，很实，蛋白已经打的很稠了呀，为什么呢
我也做出过这种情况。同样的配方每回蛋糕做出来都长得不一样，都是因为大大小小的各种原因。不过也有很成功的时候，可以媲美外面的蛋糕店。我感觉大致是因为以下几个原因：1.蛋白打的不充分。有的时候你以为蛋白打发了其实还不完全，应该是要让它处于倒置不掉下来且打蛋机上有小的尖钩（不是大的）。2.搅拌蛋糕糊的时候要翻拌而不是打圈，以防消泡，我第一次做出来的情况和第二次截然不同就是因为翻拌手法不同，第二次明显更加发。还有最好蛋白打发之后就进行蛋糕糊的搅拌，搅拌时间不要太久，均匀即可3.还有一种情况是水太多了，在处理蛋黄糊的时候可能加入的牛奶或者水比较多，导致整个面糊比较稀，可能就难以撑上来了，我上次做酸奶蛋糕时因这个原因做成蛋饼，但是通过网上看别人的案例发现其实这个面糊还是可以接受的，主要的原因可能在于不是用烤箱烘烤所以水分比较难以烘干。所以用电饭煲做蛋糕的时候尽量不要加太多水分。你可以看看你蛋糕中间是不是有点湿哒哒的。4.还有一个网上的说法是加入的低筋面粉有些多，打发的蛋白不足以支撑你的蛋黄糊，所以可以适当加大蛋清的比例或者减少面粉。你可以看看你的配方和一些网上的配方比较一下。5.有些谱子里推荐加泡打粉还是什么塔塔粉的，说是可以增加蛋糕的蓬松感，你也可以参考一下。
希望你下次能成功哦😊
‘叁’ 自己用电饭煲做蛋糕不蓬松，这是什么原因
电饭煲做蛋糕，还是非常流行的方式，但是看别人做的时候，会特别完美，但是一到自己做，就会出现各种问题，自己用电饭煲做蛋糕的时候，总是出现不蓬松的情况。主要是因为在打蛋清的时候，没有打发好，并且蛋清和蛋黄，没有完全的分离，还可能是使用的材料不对。
记住选材方面，是非常重要的，如果家里条件允许的话，那么就必须使用低筋面粉，如果没有的话，就可以选择普通面粉和玉米淀粉的混合。并且比例要按照3:1，而且对于水和牛奶的用量，千万不能随意，一定要严格把控，否则也会导致，蛋糕做失败。
‘肆’ 电饭锅做蛋糕有什么技巧为什么做出来的蛋糕一点都不软呢
分离蛋清蛋白，在蛋白液中加的盐，白糖，打蛋白至都是泡泡，再加白糖，至成硬性发泡。
在蛋黄里加糖、面粉、牛奶，搅成糊状，加一半蛋泡，上下搅拌。
预热电饭锅，锅底刷油，倒入糊糊，震出气泡，放入电饭锅，按煮饭键，20分钟后再按煮饭键闷20分钟即可。
注意以下几点：
1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。
‘伍’ 电饭锅蛋糕不蓬松
对于新手来说，很容易出现粘锅或者是塌陷不蓬松的情况，其实想要解决这些问题也并不难，大家只要将其中的配方和技巧总结到位，用电饭锅也可以轻松做蛋糕，而且相信你按照食谱认真做，一次性便能做成功，下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法以及诀窍详细分享给大家，这个方法是我尝试了好几遍的，都很成功，希望可以带给你帮助，接下来我们一起学习。
电饭锅做蛋糕的方法：
备用食材：牛奶35克，白糖30克，鸡蛋4个，面粉100克，黄油30克；
制作过程：第一步，将所有的食材都准备到位，并且称好重量，蛋清和蛋黄用分蛋器给分离开，分别放入干净的容器中，面粉用筛网过滤一遍，蛋黄用筷子搅打散之后，放入过滤好的面粉；
第二步，然后再向其中加入牛奶和事先融化好的黄油，用刮刀将其翻拌均匀，如果担心不宜操作，面粉可以分次少许慢慢加，需要所有的食材都充分拌均匀，静置一会；
第三步，接着来打发蛋白，在盛有蛋白的容器中，滴入几滴白醋或者是柠檬汁，同时将准备好的白砂糖分三次加入在蛋白中打发，第一次打发至蛋白出现密集小泡泡的状态，即可第二次加白糖；
第四步，打发至用打蛋器提起，出现小尖并且弯曲的状态，即可最后一次加白糖，直到打发至起尖并且竖立的时候即可，将打发的蛋白分次加入在蛋黄糊中，并且用翻拌的手法拌均匀；
第五步，在电饭锅的内胆中均匀涂刷一层玉米油，然后将拌好的蛋糊倒入在其中，启动煮饭程序，并且用湿毛巾捂住出气口，直到将蛋糕蒸熟即可。
总结：蛋糕是很多人喜欢的甜点，早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕，相信你的心情也会变得非常好，以往人们多数会选择在蛋糕店买蛋糕吃，但这段时间因为特殊原因，大家都出不了门，所以还不如自己亲手学着做蛋糕，恰好也有了用电饭锅做蛋糕的配方，学起来相信你也能轻松做蛋糕，而且用上小技巧，蛋糕不湿不粘还特别蓬松香软，这样做的蛋糕，家人都会很喜欢，而且我总结的制作方法，一次就能做成功，不失败，大家完全可以放心尝试。
烹饪小技巧：
1、蛋黄和蛋清一定要分离开打发，并且注意盛放的容器要保证无水无油，否则会影响打发，面粉最好是过一下筛网，过滤好的面粉做出的蛋糕会更加细腻；
2、打发蛋白的时候，注意白糖要分次加，并且每次打发至食谱中说到的状态时才可以继续加白糖，最后打发好的蛋白应该是提起是一个竖立不倒的小尖；
3、蒸蛋糕的时候，注意要用湿毛巾捂住出气口，并且注意我们平时煮饭的程序结束后蛋糕熟不了，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才可，提前涂刷一层油，也更加方便了脱模。
‘陆’ 为什么电饭煲做蛋糕不蓬松
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。 打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。 （建议你买个小的打蛋器） 将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。 你可以放5克的泡打粉（那种含有铝元素的不能要），那会更加蓬松。 我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
‘柒’ 电饭锅做蛋糕为什么不虚
第一是电饭锅不适宜做蛋糕，烤蛋糕的温度应该在160°C左右，电饭锅的温度只有100°，而且电饭锅锅底一旦没有水分，就会跳到保温状态，此时的温度只有七八十度。电饭锅做出的蛋糕，做好时当你打开锅盖时，蛋糕还是很松软的，稍一放凉，就瘪回去了，这是因为蛋糕内部的气体热胀冷缩的缘故。如果是烤箱烤出的蛋糕，因为烤箱温度高，使蛋糕表面焦黄，而且稍稍变硬，而却蛋糕内部相对水分也比电饭锅做的蛋糕要少，就想骨骼一样把蛋糕撑起来，即使冷了，也不容易瘪回去。
另外，估计你做蛋糕时没放泡打粉，是靠打鸡蛋时打进蛋液中的空气使蛋糕发起来的，这也远没有泡打粉发的松软。
‘捌’ 用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良
用电饭煲做蛋糕不蓬松，原因是什么，该怎么改良？小麦面粉应用不正确。；电饭锅蒸蛋糕一定要应用低筋粉，并没有底筋面粉得话，还可以用普通面粉和玉米粉按3：1混和应用。液态原材料应用太多。使用水、生鸡蛋、牛乳及其油的情况下，一定要操纵占比，并非是愈多愈好，特别是在水或是牛乳的量不可太多，不然面发不起来。