① 做蛋糕时，黄油的作用
普通蛋糕可以不放黄油，蛋糕里黄油主要增加风味
② 做蛋糕加黄油起什么作用
做蛋糕加黄油起到增香软软的作用，这样蒸出来蛋糕松软好吃
③ 做蛋糕为什么要放油
“制作蛋糕的时候会放一些黄油，这是为了让蛋糕香醇，可口。
黄油是牛奶提炼出来的，这种食物口感十分好，可以是用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃。
黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，这种食物比较稀缺。
从十八世纪开始，黄油在餐桌上渐渐出现，这成为了有钱人标榜自己有钱的一种标志
④ 黄油做蛋糕起到什么作用
做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更像，增添营养物质，看着更美观。
一：黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
二：黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
⑤ 做蛋糕加黄油有什么作用
蛋糕的做法（不用烤箱
材料：自发粉、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、牛油（或黄油）、牛奶
方法：1）先将蛋白和蛋黄分开。
2）蛋黄+砂糖，打均匀。
3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。
4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。
6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀
7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧
8）加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄1分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。
⑥ 做蛋糕为什么要用油
用一般的色拉油就可以.主要是色拉油没有气味
我买了一大桶鲁花一级压榨花生油.吃不掉了就用来做蛋糕,想快点消耗的.结果做出来的蛋糕花生味太重了.还是要用色拉油
黄油的话做一般的蛋糕是不会放的.做曲奇等黄油小饼干才会用到
橄榄油应该也可以,但是这么贵还是用一般的色拉油就好了
⑦ 为什么烘焙一定要用黄油
大家平时一定都比较喜欢吃蛋糕，但是你们知道吗？烘培出来的蛋糕一定都会使用黄油来制作，不懂烘培的人，一定会对此产生很多问题。其实还有一个小知识点，那就是我们平时烘培的黄油绝大多数都是动物黄油，而采用植物黄油可以说是少之又少，下面就由我带领大家走进烘培的世界吧！
油脂在现代烹饪中都是必不可少的一部分，因为它能够赋予食物浓厚的味道和香气，这就是它成为精华材料的最主要的原因。但是在烘培中，它所起到的作用远远不止提色如此简单，首先黄油可以在做糕点的时候，起到缩短面筋长度，乳化糕点的作用，简单来说就是“起酥”的作用。还有一点就是蓬松发酵的作用，经过油脂的多次发酵，可以让面包拥有更加出色的口感。
最好还有一点就是黄油能够更好的吸收其他材料的气息，黄油还有很多特殊的效果。如果有机会一定要亲自做一次蛋糕来体验一下黄油的特点。以上说法，仅代表个人发言。
⑧ 自己做的蛋糕，加入了一些黄油还是不发，这是什么原因导致的
在家里面做蛋糕，最重要的就是要把蛋糕胚做好，做蛋糕胚，很多人都会在里面加上一块黄油，但是这块黄油并不是能够起到让蛋糕发酵蓬松的效果，黄油起到的是一种让整个面团奶香味更足的作用，它跟发面是没有关系的。所以，大家如果想让蛋糕发起来，一个是你蛋白要打好，另一个是你可以在里面加一些泡打粉，这样那个蛋糕胚才会更松软，黄油它跟发酵面粉没有任何关系，所以大家不要以为放了黄油之后，面就会发，黄油跟发面是没有关系的。
其实，做蛋糕都是有诀窍的，我们加入任何的东西可以去网上查一下，都它究竟能够起到什么作用。比如说，我们在蛋清打发的时候加入柠檬汁，就是去除蛋清的那个腥味，我们把这个白砂糖分三次倒进去，就是为了让甜味可以充分的融入在这个蛋糕里面。在家里做奶油蛋糕，最好也把淡奶油打发，这样奶油也更绵密细腻。
⑨ 蛋糕里为什么要放黄油，
蛋糕里放黄油，能够使蛋糕更加香醇味美，绵甜可口。
黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃。
(9)蒸蛋糕加黄油是什么原因扩展阅读
黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。
自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地, 并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。
今天，黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中，包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。
⑩ 做蛋糕加黄油有什么作用
做蛋糕加黄油的作用：
1、提升营养价值：
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。
2、提升口感：
黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
3、 改善内部结构：
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。
(10)蒸蛋糕加黄油是什么原因扩展阅读：
1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。
2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。
参考资料来源：网络-黄油 （牛奶加工出来的产物）