㈠ 为什么有的烘焙店路过很大的奶香味，里面加了什么香精的吗
不加香精也有香味出来。因为面包是面粉+白糖+鸡蛋+油脂高温烤制的。在烤制过程中面粉和白糖会有美拉德反应生成一种甜香的味道挥发到空气中。你闻到的是这种美拉德反应气味。牛肉香精就是通过美拉德反应生产出来的！
㈡ 为什么蛋糕店的蛋糕胚奶香特别重
一般的蛋糕店里的奶香味的蛋糕都是给的“奶香粉。
一种添加剂。还有些所谓的奶酪蛋糕，是用“奶酪香粉”制作的，真正用新鲜奶酪烤制的蛋糕是没有那么廉价的哦。
蛋糕店往往在蛋糕胚中加入一些添加剂，所以不会卖蛋糕胚。还是自己在家里做吧，干净点。其实做一个蛋糕也不用特地买烤箱，用电饭煲就可以。
㈢ 买的生日蛋糕奶香味特别浓是加了什么
正常情况下，无添加的蛋糕香味来源于鸡蛋和牛奶本身，所以不会有太强的香味；
与古早味蛋糕不一样的是，其他用到奶油的蛋糕会加入奶粉、炼乳、黄油或者芝士这类有奶香味的材料，还有一些蛋糕店的蛋糕在制作的过程中会添加适量的食用香精，这样经过烘焙之后就会有很强的香气。
希望我的回答能够帮助到你！
㈣ 蛋糕店里面飘出的很浓的香味是什么发出来的
鸡蛋，牛奶，糖，高温，梅拉德反应。如果是很刺鼻的奶香味，可能是添加了奶香粉。
㈤ 为什么每次路过蛋糕店都那么的香
蛋糕店里几乎没有不含添加剂的东西，自己烤蛋糕的话一对比就知道了，吃惯了自己烤的，一吃外面买的就能吃出很浓的添加剂味道，差别很大
㈥ 蛋糕店里面飘出的很浓的香味是什么发出来的
蛋糕中的鸡蛋和牛奶在高温烘焙出的
㈦ 自制蛋糕和面包的香味从何而来
面包的香气取决于发酵和烘焙过程。先讲发酵过程，随着面团发酵的进行，酵母菌将摄取进来的葡萄糖粉分解使用，产生二氧化碳和酒精等芳香物质，如果你做的面包是使用天然酵母或是老面进行发酵的话，等于再加上乳酸菌等参与，乳酸菌分解会产生乳酸、醋酸等有机酸，可以带给面包另一层具有酸性特征等香味，此外，蛋白质分解酵素的作为会产生氨基酸，（全麦面粉酵素更多），也会增添面团的甘醇滋味与浓郁感，而淀粉所分解成的糖类，则会带出面包的甜味，并帮助面包上色。烘焙过程中产生的香气主要是源于淀粉熟化和梅拉德反应，淀粉熟化的味道正如刚煮好的香喷喷的米饭。单糖与氨基酸交互反应也就是梅拉德反应，所产生的化合物所带来的，最后面包表面的糖分被焦化的香气也会展现出来。富含蛋白质与灰分的石磨面粉，风味与香气和一般面粉不同，如果是添加油、糖、蛋蛋面包，面包的香气主要以油脂为主。蛋糕主要原料以蛋为主，所以蛋糕基础的香气就是蛋的香气。有很多蛋糕面包店的香气并不正常，来源于添加剂。影响面包风味的因素有很多，从原料、发酵到烘烤，这一系列的过程都会影响最终烤面包的香味。科学家们光是从烤面包里，就已经发现了超过540种挥发性物质！不过，其中只有一小部分是令人愉悦的香味。
㈧ 现在的蛋糕店怎么都那么香喷喷的,不会放什么香味剂了吧
现在的蛋糕店品牌很多，但相对来讲，好利来等一些知名的蛋糕店的产品还是可以值得信赖的。香喷喷的是因为他们的蛋糕里面加入了真正的奶油，但肯定有一些蛋糕店里面加入了香味剂，所以买一些品牌的蛋糕就可以避免假冒伪劣了。
㈨ 为什么蛋糕店里的蛋糕胚浓香是不是降了香味剂
不是的。
这是烘焙之中奶油、牛奶烘烤所散发的味道。奶油本身就有香味，要是植物奶油，那就更香。蛋糕店哪些香味大多是奶香味，多是戚风蛋糕的烘烤过程中散发出来的，蛋糕面糊中有不少纯牛奶，烤的时候强烈蒸发，奶香味就飘出来了。并不是传闻当中的香精味，所以好多人发在朋友圈那些是谣言。
㈩ 为什么蛋糕店的面包那么香
会使用增香剂等添加剂，原本使用的原料也是掺有香味的（显然档次低的才会添加香精和色素）。