‘壹’ 戚风蛋糕为什么烤不熟
如果对做蛋糕感兴趣，而又自己不会做的话，可以去学个短期的西点半出来啊。现在短期周末班一般专门培训西点的学校都有。
在海南吗？在的话可以去秀英
‘贰’ 戚风蛋糕为什么外面有些焦了但是里面貌似不熟
应当降低温度到一百四十度左右，延长时间到四十分钟左右。
另外，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕。成熟的戚风蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的，如果外观上到位了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的签子，或者细长的水果刀，从蛋糕顶部插入，拔出后没有粘糊沾在上面。即已成熟。
看楼主的描述，应是炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看应是成熟的了，但一旦使用工具探查内部的熟化程度却不尽如人意。
请楼主再降低炉温，并适当延长烘烤时间。
‘叁’ 做戚风蛋糕为什么总是中间不熟。
先是方子——你得确定方子没有任何问题，并且保证他有成功过的案例
再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡，也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感，更不用说掉下来
然后是搅拌——快速的上下翻动，以避免消泡。如果把蛋糕液倒入模具时，底部颜色有明显偏深的话，很不幸，那就是翻动不当消泡的结果，这样的蛋糕很容易在底部形成布丁层（也就是密实的蛋饼）
再来就是控温——烤箱功率和模具大小差异，时间也会略有差异。第一次烤，不用讲究避免开裂或者颜色过深等等形象问题，情愿多靠一些时间，烤焦一点，保证全部蛋糕成熟，而非半成熟或者是亚成熟，不然出炉后会严重回缩塌陷，最后也可能变成蛋饼
最后就是出炉后的倒扣——chiffon非常柔软，必须倒扣至凉透才能脱模~希望采纳~
‘肆’ 戚风蛋糕为什么烤不熟
戚风蛋糕为什么烤不熟？蛋糕没熟主要就是蛋糕内部像果酱一样的稀，这样的情况主要是打发蛋清时没有打发到位，或者是打发过度了。还有就是搅拌时搅拌时间太长，导致蛋清消泡了。蛋糕没熟还有一种情况就是烤制时间不足，导致蛋糕拿出来很快就塌陷了。下面就和大家分享一下戚风蛋糕的做法吧！
3.蛋清的小盆中加入白砂糖，盐。用手持打蛋器打发，先用慢速搅拌至白砂糖和盐完全融化，再用最快速搅拌，把蛋清打发成硬性发泡状态，提起打蛋器可以看见蛋清的尖呈直立状态。取三分之一打发蛋清，放入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，在把蛋黄面糊反倒回打发蛋清中。
4.用橡胶刮刀从底部向上翻拌，不能左右来回搅拌，也不能顺时针或者逆时针搅拌，这样都容易把蛋清搅拌消泡，烤盘中垫上硅油纸，在刷上一层色拉油，倒入搅拌好的蛋糕面糊。烤箱预热170度，放入蛋糕烤13分钟左右，烤至蛋糕表面颜色变深，用手轻拍蛋糕不塌陷即可。
【总结】：看戚风蛋糕是否成熟主要有两种方法，第一种就是打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果蛋糕不塌陷就说明蛋糕成熟了，还有一种方法就是用牙签刺入蛋糕正中心，如果拔出来的牙签很干净说明蛋糕已经成熟了，如果牙签上粘有很多蛋糕粘液，说明蛋糕没有成熟。
‘伍’ 为什么戚风蛋糕烤不熟
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。 虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。
‘陆’ 8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因
8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因？8寸海绵蛋糕烤一个小时还不熟的前提下考虑到面浆太多了，烤箱温度太低了，每台烤箱的温度是不一样的，最好是买一个温度表测一下你自己家的电烤箱具体温度是多少，有些电烤箱会出现左右10多次到20多度温度差，家用电烤箱环境温度会较为不准确。
‘柒’ 为什么我弄两次戚风蛋糕里面都不熟
还没有熟就拿出来，肯定不熟！原因是烤箱温度设定太高，蛋糕糊放入烤箱，没有过多久就会糊，以为熟了，就拿出来了？
解决方法：一般烤箱烤制戚风蛋糕的温度是上火170℃，下火160℃，烤制时间为薄坯35分钟（面糊厚度2厘米左右），厚坯3厘米以上，要烤40分钟以上，具体鉴别烤熟方法是观察蛋糕顶部顶起来开裂处的颜色有白色变为褐色，就熟了。你再试试。
‘捌’ 我的戚风蛋糕为什么总烤不熟
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。 虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。
‘玖’ 为什么戚风蛋糕烤不熟
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。
虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 4、面粉筛入后要用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。