1. 为什么我做的蛋糕放两天很硬
当然了，蛋糕是有水分的，当水分流失就会变干
2. 我打的无水蛋糕为什么硬
你应该是搅拌过度 一、电饭锅戚风蛋糕
原料：鸡蛋5个，自发粉150克，白糖100克，植物油6调羹（就是普通家用的陶瓷调羹），牛奶8调羹，柠檬汁数滴（也可用白醋或塔塔粉），盐少许，葡萄干适量。
做法：
1. 自发粉筛一到两次。将蛋黄与蛋白分开，分别装在两个无水无油的干净盆子里。
2.在牛奶中加入三分之一白糖和少许盐，搅拌至完全融化。
3. 将植物油加入牛奶中，搅拌至水油融合。
4. 一次性加入自发粉，轻快地用平的饭铲由下往上翻匀，不要过度搅拌。
5. 再加入蛋黄(直接放好了,不用打发蛋黄哦)，搅拌均匀。
6. 在蛋白中加入柠檬汁数滴，打至粗泡，然后将剩余的三分之二白糖分三次边打蛋白边加入，直至打到硬性发泡(就是打到倒扣也不会流下来啦)。
7. 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，同样是轻快地用平的饭铲由下往上翻匀，再取三分之一蛋白，以同样的方法与蛋黄糊拌匀。最后把整盆的蛋黄糊倒入只剩三分之一蛋白的蛋白盆中，以相同的方法拌匀。
8. 将蛋糕糊倒入已预热的电饭煲内(一般只要预热1-2分钟就可以,电饭煲底部要抹油哦)，洒入一些葡萄干，按煮饭，跳到保温后，再按一次煮饭，然后保温5-10分钟，用牙签检验已熟后，拔去电源插头，倒扣在烤架上(没有烤架可以用3个碗搁起来)，冷却后脱模。
3. 蛋糕放时间长为什么会变硬怎么办
因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬，建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。
鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
蛋糕由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
(3)为什么无水蛋糕第二天就很硬扩展阅读：
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征，早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西，慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
4. 无水南瓜蛋糕是什么原因会硬
蛋糕放久了都会硬的，没熟的地方也会是硬的。原因就是水分风干，蒸发了。南瓜内淀粉多，更容易硬。而且不是名字叫无水蛋糕就一定不放水，从配方和烤制时间上找原因吧。
5. 蛋糕凉后会变硬
水分流失了~你可以用一纸袋里面加一点水，然后吧蛋糕放进去，微波炉加热1分钟左右~蛋糕就能回软
蛋糕店里的蛋糕都加了好多添加剂啊...蛋糕油什么的~都是保持水分的~
6. 为什么隔夜的海绵蛋糕会变硬
基本上蛋糕放上一天都会比较硬的，毕竟蛋糕里面有水份的很水分，干了以后蛋糕就会比较硬了，不过如果蛋糕冷的时候包装起来，蛋糕会比较保湿，相对来说不会容易变硬。
7. 你好 无水蛋糕为什么发硬 你给指点迷津吗
两点吧 1 蛋清可能没打发完全彻底 导致你的面浆没有完全蓬松起来 （这一点最重要）
2 蛋糕晾凉 放塑料袋 放冰箱 口感 松软 味道会更好
8. 蛋糕冷了为什么发硬，发干
自己做的没有任何的食品添加剂，水分蒸发掉了自然就会变硬。建议把做好的蛋糕凉凉侯用保鲜袋装好，放入冰箱里保鲜，吃的时候用微波炉热一下。