❶ 毛毛虫面包怎么做
准备食材：
面包坯子食材：高筋面粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、盐4g、白砂糖50g、酵母4g、黄油40g
夹馅：随心甜馅300g
其他：蛋液少许（刷表面）
制作方法：
1、将面包坯子中除黄油以外的所有食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序，酵母最后放
2、启动厨师机，先低速1档搅拌1分钟左右后改高速4档揉10分钟左右后加入从冰箱中取出切小块的黄油，先低速2档搅拌2分钟左右再改高速5档揉8分钟左右将面团揉至完全阶段（取一小块面团，拉能拉出比较薄的膜，膜比较容易破的状态），将面团取出滚圆继续放入厨师机桶中盖上保鲜膜放置常温下发酵
3、大约半小时左右面团发酵至2倍大小，用手指沾少许干面粉，插入面团上洞口不回缩不塌陷，表示发酵完成
4、取出发酵好的面团先进行排气，待空气排完后平均分成12等份分别滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
5、利用面团醒发的过程中开始准备馅料，将易小焙随心甜馅料平均分成12份，每份约25g，称好后分别搓成小圆球
6、取一个小面团，用手掌压扁，中间放入一个称好的馅料
7、按包包子的方式将馅料包入到面团中，收口处捏紧朝下
8、馅料包好后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖擀成12cm左右长的椭圆形，擀的过程中动手要轻，防止将面皮擀皮漏出馅料
9、取一把锋利的小刀，在擀好的面皮表面均匀地割一些刀口，割的过程中两边不要割断，同时只割上层露出馅料，不要把下层也割破
10、将割好的面皮轻轻翻个面，有割口的一面朝下
11、再从一侧向另一侧轻轻卷起来，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的过程中不要用太力气，也不要卷太紧，力度过大或卷太紧发酵的过程中容易断开，同时也不要卷太松，如果太松发酵过程中就会散开
12、卷好后放入垫了油布的烤盘上，按上述方法将剩余的面团全部做完，盖上保鲜膜进行二次发酵
13、大约半小时左右后，面团发酵至约2倍大小即可，发酵的时间根据天气变化掌握时间，不会掌握时间可以借助烤箱的发酵功能完成
14、在发酵好的毛毛虫面包坯子上刷少许鸡蛋液体
15、将发酵好的面包坯子放入170度预热好的烤箱中烤25分钟出炉。12个面包是2烤盘的分量，我采用的是烤箱的空气烤功能，一次可以同时烤2盘，如果采用普通烤箱建议分量减半，同时缩短烘烤的时间
小贴士：
1、面粉与液体的量会根据品牌不同或气候变化等原因适当调整用量
2、做面包的水分一般比中式面的量大，如果用手揉开始都是比较粘手，慢慢揉到后面就变得越来越柔软光滑同时完全不粘手，建议用机器揉面更省事
3、整形的过程中如果怕粘在硅胶垫上不方便操作，可以撒少许干面粉做手粉，量不宜太多
4、发酵的时间根据天气变化掌握时间
5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，如果烤箱温度偏高上色过快中途可以加盖锡纸，我这次采用的是两盘同时烤，使用的是空气烤功能，耗时比单独上下火烤一般的时间长
❷ 复旦大学食堂卖华子蛋糕，你都见过什么样的蛋糕
在这件事情里，复旦大学非常有创意的制作“华子蛋糕”，而且既好看又好吃。我在生活中也见过许多形态各异的蛋糕，有小狗蛋糕、螃蟹蛋糕、毛毛虫蛋糕、小丑鱼蛋糕、拖鞋蛋糕、海绵宝宝面包、耐克鞋面包和西瓜面包。
这些面包就是我见过的所有奇怪面包，好吃又好玩。
❸ 为什么大家都觉得毛毛虫面包好吃
毛毛虫面包是一种食品，主要材料有高筋面粉等，辅料有有鸡蛋、牛奶、奶粉、白糖、黄油、食盐等，口味偏甜，适合于大众，是一种面包。
❹ 以前的奶油蛋糕是厚厚的硬硬的奶油，不象现在那么软，现在毛毛虫里面的奶油倒有点象，请问这种蛋糕在哪卖
不是品牌的蛋糕店就有的！！品牌的蛋糕店都是一样！而且要说明一点的是 奶油冷藏以后会自然而然的变硬，如果放高温就会变软的！！
❺ 面包毛毛虫怎么做
我个人对毛毛虫面包一直以来是情有独钟，毛毛虫之所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙和奶油上，但是凡是好吃的制作起来也不简单，同时过程也是比较多的，外观酷似毛毛虫，因而得名毛毛虫面包。大人小孩都无法抗拒这款面包。下面就来介绍一下具体流程
面团：
高筋面粉500克、糖60克、盐4克、干酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黄油80克
泡芙装饰面糊：高筋面粉40克、黄油40克、清水70克、鸡蛋液60克、色拉油40克
奶油霜：黄油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打发鲜奶油（金钻牌子，不需要加糖）
毛毛虫面包的做法：
1. 将除黄油外所有面团材料放入面包机，搅打至扩展阶段，加入软化好的黄油。
2.继续搅打至完全阶段，能拉出透明薄膜。
3.将面团，均分成8等份，滚圆，松弛醒发半个小时。
4.将面团擀成长条形。
5.上下两段对折。
6.最后收口捏紧。
7.收口向下，发酵至两倍大小。
8.面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。泡芙装饰原材料的色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸，再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。
9.离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
10.面糊拌好后装入裱花袋中备用。
11.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好。
12.烤箱180度预热10分钟，将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右即可。
13.待面包自然冷却后，边缘切口，挤上奶油即可。
福光明
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❻ 桃李系列的所有面包和蛋糕名称
截止到2020年4月9日，桃李系列的面包和蛋糕名称如下：
1、桃桃虫。里面是淡黄色的奶油，香香甜甜的一点都不腻。
2、天然酵母面包。有蛋羹味、巧克力味和红豆沙夹馅三种味道，面包的天然香气很足，也不会很甜。
3、小热狗。夹有香肠和沙拉酱，沙拉酱的量很足。
4、吉士排包。
5、手撕面包。很厚实的一款面包，奶香味道很重。
6、奶棒面包。松松软软奶香浓郁，没有香精和色素，吃起来很健康。
7、豆沙小面包。豆沙馅特别多，一个一个迷你设计。
8、黄金起酥。
9、口袋三明治（草莓、花生）。
10、醇熟系列（原味、全麦、葡萄干）有原味、全麦、葡萄干三种口味，面包软绵绵的，没有其余的怪味，很适合做三明治和空口吃。
11、香浓蛋糕。
12、老北京果子面包。
13、花式面包。
14、起酥面包（豆沙、黄桃）。
15、鸡蛋饼面包。
16、鸡肉汉堡。
17、鸡腿汉堡。
18、夹心小面包。
19、老婆饼。
20、迷你起酥面包。
❼ 毛毛虫夹心奶油怎么做
毛毛虫奶油夹心面包
烘焙：
上下火180度，12-15分钟
原料：（4个）
A：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水75克，鸡蛋15ML，白砂糖25克，盐1/2小勺，奶粉6克，干酵母1小勺，黄油15克
B：表面刷液：全蛋液适量
C：内馅：奶油霜
配料：（约200克奶油霜）
黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，蜂蜜15克，牛奶2大勺(30ML)
普通奶油霜制作过程：
黄油软化+糖粉~~用打蛋器~~搅打约5分钟（打成非常膨松的状态）+蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁~~用打蛋器~~搅打均匀+牛奶~~搅打均匀~~搅打至光滑细腻~~即成奶油霜。
面包制作过程：
1、除黄油以外的所有原料~~放入面包机中~~揉至面团出筋+黄油~~揉至扩展状态；（程序4+黄油+程序8）
2、基本发酵~~排气~~分割成4份~~滚圆~~松弛15分钟~~擀成长方形薄面片~~沿着长边从上而下卷起来~~不要卷到头留6cm左右~~没有卷起的部分~~用刀切成小条~~将小条卷在长面团上~~成为毛毛虫的形状；
3、最后发酵（温度38度，湿度85%的环境下）~~至两倍大~~表面刷全蛋液~~入预热好的烤箱，180度，12-15分钟~~直到表面金黄色即可出炉。
❽ 蛋糕有哪些类型
蛋糕的类型还是很多的，比如：海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，看你喜欢哪种了吧，如果说自己做的话，还是先从戚风蛋糕开始吧，很好做。
用料 ?
鸡蛋 5个
美玫低筋面粉 90克 （我家里用的是美玫低筋面粉，做出来的蛋糕表面平整，又松又软，不容易回缩，如果你用其他的低粉代替也是ok的）
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
?
做法 ?
蛋白霜：
1、在盆里放入蛋白，用打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3、把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态。
蛋黄糊：
1、在另一个盆里放入蛋黄和30克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅。
2、边搅拌边加入色拉油（可用玉米油代替），加入50ml牛奶，筛入90克美玫低筋面粉，搅匀至无颗粒。
3、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜重复此步骤，最后把蛋黄糊的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
4、把面糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻嗑几下，把大气泡震出来
5、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入中层，上下火，170度，40分钟就烤好了。
6、取出后放嗑几下，倒扣在烤架上冷却后就可以脱模了。
❾ 毛毛虫面包配方
我也喜欢毛毛虫，我喜欢那种夹了黄色奶油的毛毛虫！
椰蓉毛毛虫面包
http://qt.qq.com/active/Show_Info.aspx?Cityid=1952&ID=20060317173449546（图片）
面团材料：干酵母一大勺，牛奶150克，鸡蛋一个，黄油60克，糖60克，盐二分之一小勺,面粉300克
牛奶稍温，加入干酵母溶解。
黄油加糖、盐打至松发，加一个蛋加酵母奶拌匀。
把混合液倒入面粉，用擀面杖搅匀至面团光滑。
放温暖处发酵一小时
发面的时候就可以准备椰蓉啦
椰蓉材料：黄油30克、椰丝90克、糖50克、鸡蛋一个，拌匀
然后把面团压扁，擀成一张饼，再把两边切成条状。中间放入椰蓉
再次发酵20分钟左右，等面包辫子长大一倍，刷上蛋液，放入烤箱。190度烤15分钟。中途拿出来再刷一次蛋液
汤种面包——健康、年轻、美丽
2006年三月6日 星期一
我和汤种面包的缘分得从毛毛虫说起。
在南京金润发鼓楼超市中有一种长长的里面裹满黄奶油的名叫“毛毛虫”的面包。它的口味很独特，外面的面包口感很软，但又不会粘到牙齿上面，吃起来非常舒服。里面的那种奶油，并非是我们通常吃的奶油蛋糕的那种奶油（这种奶油吃多了会腻的）。而它里面裹得那种奶油吃进嘴里，顺滑如丝绸，香味如云雾般缭绕于口中，如果此时你闭上眼睛，一定已经飘飘如仙般美丽。一点都没有夸张，就是有点贵每个4.8元人民币，但是每天不到下午的时间就已经全卖光了，可见，毛毛虫有多受大众的欢迎。
还有一个小小的提示：因为毛毛虫长度较长，一般一个人是吃不掉的，一个人吃一根会觉得有点撑，两个人吃一根又觉得还想吃，但就是这种还想吃的感觉，让我们会更加喜爱她。
起初，毛毛虫的包装纸和法国长棍的包装纸一样，都是纸制的，看上去感觉很好，很专业。但是后来，由于需求量加大，包装纸就变成普通的透明的塑料纸，看上去没有以前那么舒服了，但是包装纸上印出了“汤种”两字。出于好奇，我问了超市的面包师傅什么是汤种，他们告诉我其实是一种面包制法或者说是和面的方法。（在这里还是希望，毛毛虫的包装纸能够换回老样子哦。）
其实，金润发超市里的所有面包我都吃过了，最后终于将目标始终定在“汤种面包”上。
除了毛毛虫是汤种制法之外，还有如下种类：
汤种葡萄吐司 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是3.2元和1.8元 （这种更好吃一点，因为有葡萄干在上面）
汤种方包 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是2.8元和1.6元
汤种胡萝吐司 有大袋（6片）和小袋装（3片）价格分别是3.0元和1.7元
这些汤种面包看上去很有光泽，拿到手里很有弹性，吃到嘴里咀嚼很舒服，味道很美，非常可口。但最关键的是，这类面包做法非常严格，在制作过程中，一点纰漏都不能出。
下面我着重介绍一下汤种面包：
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。
“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种面包：是指将小麦粉加入热水，使其由酸性转化为对人体有益的碱性成分，并籍由低温长时间的发酵，让自然的麦香完全释放。因为它是正宗汤法制成的汤种吐司。
怪不得，那天爬山碰到的两位专门研究面包的人士告知我们：汤种面包是目前市场上最正宗的面包，最有营养价值的面包。最关键的是可以延缓老化，岂不是又能饱口福，又能年轻。
同时，他们还建议我们要吃黑面包，也就是全麦面包，很有益健康。这种面包可以做成含糖和不含糖两种类型，只是，我不太喜欢吃不含糖的全麦面包，虽然健康，但是吃起来不太好吃，因为没有味道，我喜欢吃甜食。但是，如果有人不想吃甜的话，那么就吃这种不含糖的全麦面包，是最好的选择，尤其对于春天到来，想减肥的人们来说，这种全麦面包是最佳选择。当然最近，美国科学家公布的一项研究结果表明，那些长期大量食用全麦食品的人不容易患上糖尿病。
在这里还有一种无糖面包：是指在配方中不使用蔗糖，我们采用的糖味剂是麦芽糖醇，特点是这种糖在代谢过程中不需胰岛素的参与，所以麦芽糖醇对于糖尿病人来说是安全的。所以，这种面包对于糖尿病人来说是最佳选择。
很多人可能分不清全麦面包和无糖面包，两者的区别就是：全麦面包可以做成含糖和无糖。而无糖面包就是不加糖。呵呵，很简单吧！
就暂且介绍这么多了，如果我以后还有更多这方面的研究或者心得，一定会和大家一起分享的。
❿ 毛毛虫面包，为什么叫毛毛虫呀哪里可以学呀
毛毛虫面包，以长得像毛毛虫而得名，具体作法如下
用料
高筋面粉300克、鸡蛋2个、酵母粉5克、食盐3克、牛奶120克、淡奶15克、奶粉30克、白糖40克、黄油30克
制作方法一
1.除去黄油以外的所有材料扔进面包机揉成光滑的面团
2.黄油切小块，加入到面团中继续用面包机揉至扩展阶段
3.把揉好的面团取出来放在钢盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2.5~3倍大(现在的气温，室温发酵就足够了)
4.发好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，每一份搓成长条形，盖上保鲜膜醒15分钟
5.取一块面团，擀开，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀划成若干条
6.从有豆沙的一端卷起来
7.依次做好所有的面包胚，排入烤盘中进行最后发酵(需盖上保鲜膜)
8.发酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上两粒黑米做眼睛
9.烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。(表面上色后，盖上锡纸继续烤)