① 做蛋糕问题——模具里面涂油还是用锡纸
模具是烤过的吗?一般刷油就不放锡纸了!
一般用植物油!顺序是把烤盘和模具加热再刷油!
如果要涂黄油,就要把黄油加热化了后再用!
② 做生日蛋糕,模具边上用刷油吗
不需要！相信我！不要刷油！刷油以后蛋糕胚子烤出来会下榻的。因为有油，它粘不住磨具会往下滑的。我是烘焙师。
③ 作脆皮蛋糕模具上刷什么油好脱模
作图脆皮蛋糕模具上最好刷上豆油是先刷好豆油他能够跑脱膜防止粘连
④ 做蛋糕用什么材质的模具好
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
(4)做蛋糕用什么模具刷油扩展阅读
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热：
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
2、打发蛋清：
将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
⑤ 大家在制作面包蛋糕时，模具上抹什么油呀
一般都是抹黄油，如果没有的话就直接抹平时用的色拉油了，玉米油会比较推荐。因为玉米油一般没有什么味道，面包食材的味道不会因此而受影响！
⑥ 蛋糕模具要刷油吗
可以刷油的，不过普通植物油的话效果不好，毕竟是液体，烤的时候就都到底部去了，刷一层黄油或者猪油（固体软化后薄薄涂一层）就能很好的防止蛋糕粘在模具上导致很难清洗啦。
⑦ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
⑧ 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
2、厨房电子称
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、面粉筛
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黄分离器
(8)做蛋糕用什么模具刷油扩展阅读：
主料：低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个
辅料：色拉油40g
步骤一：主要食材。
⑨ 做戚风蛋糕用什么模具好，不沾还是活底粘摸得，怎么很好脱膜
阳极模，烟囱模或普通圆模都可以，最好是活底，好脱模。不能用不粘模。也别用造型太复杂的模具，容易脱不出来。
⑩ 请问烘焙用的硅胶模是不是直接可以把蛋糕液倒进去需不需要在模具上先刷点油啊
使用烘焙用的硅胶模做蛋糕，是可以直接把蛋糕液倒进硅胶模的。
烘焙用的硅胶模可耐热至华氏500度（摄氏260度），且能承受瞬间温度变化，比如将硅胶模从冰箱直接移至烤炉中。烘焙时硅胶模应分开放于平烤盘上，切不可让硅胶模干烤，比如一个六连模，你只放满了3个模蛋糕液，另外的3个模里一定要装上清水。不然的话模具会烤坏，使用寿命会降低。
为使烘焙成品达到最好之烤焙效果，在烤焙前可先在硅胶模表层轻轻喷洒少量防沾的烤盘油。当烘焙完成时，请将整个烤盘自烤箱中移出，并将烘焙产品置放在待凉的网架上直到完全冷去，蛋糕会自然脱模。