‘壹’ 做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗
马蹄粉可以用木薯粉、玉米淀粉、澄粉等代替，也可以用吉利丁粉制作，这些粉都能够完全的替代马蹄粉，并且和马蹄粉做出来的千层糕一样美味
‘贰’ 千层蛋糕的吉士粉可以用玉米定粉代替吗
玉米淀粉一般用于糕点 烹调勾芡吉士粉则是香料 主要用于提味 假如一个配方中玉米淀粉配比为一斤 那么用一斤吉士粉代替 可想而知就不能食用了而一般配料中 吉士粉只是添加少许 没有的话 可以适量添加玉米淀粉 但是也只是起到改善成品内部组织和口感的作用 味道方面是不会起到吉士粉的作用的
‘叁’ 做千层蛋糕低筋面粉能替成什么面粉吗
可以，不过成品口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
‘肆’ 千层蛋糕不用糖稀可以吗
千层蛋糕不用糖稀也可以，可以用糖粉代替。
1、牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
2、搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
3、牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，
4、混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
5、黄油隔水融化，取小部分蛋液加入黄油液充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
6、将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
7、水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
8、平底锅小火预热，倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
9、小火加热，待饼皮表面出现小气泡
10、用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
11、底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好，火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
12、切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼，这张也是火大的饼皮
13、有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
14、饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
15、取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
16、水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
‘伍’ 巧克力千层蛋糕可丽饼没有可可粉可以用巧克力代替吗
可以用黑色巧克力屑代替，不会比可可粉难吃。个人不喜欢可可粉的味道，，
‘陆’ 千层蛋糕没有低筋面粉怎么办
制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，”
‘柒’ 千层蛋糕的糖粉用白糖替可以吗
千层蛋糕的糖粉可以用白糖替代。
做法
1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面蛋糕放进去，再在蛋糕上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了
‘捌’ 做千层皮用的玉米淀粉，可以用红薯粉代替吗
你好，玉米定粉没有的话可以用红薯粉代替的，而且还会做的更好吃一点，个人口味哟！
‘玖’ 没蛋糕粉的话，面粉可以代替吗
不完全可以。只有低筋面粉可以当作蛋糕粉使用。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
高筋面粉：蛋白质含量10.5-13.5g，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥、松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。
中筋面粉：蛋白质含量8.0-10.5g，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用）。
低筋面粉：蛋白质含量6.5-8.5g，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
因此，低筋面粉可以替代蛋糕粉使用。
(9)千层蛋糕用什么粉可以替代扩展阅读：
如买不到低筋面粉，也可以在家用普通面粉自制低筋面粉，有以下方法：
1、高温蒸普通面粉制作低筋面粉。
我们平时说的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。这里着重说低筋面粉和普通面粉的区别。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白质的含量也不同，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之间。
我们蒸普通的面粉，用高温的水汽就破坏了蛋白质，使面粉中的蛋白质含量下降了，同时面粉的面筋也会下降，就成了我们使用的低筋面粉。
市场出售的饺子粉，面条粉，特精粉等等面粉，都是因为面粉中的蛋白质和面筋含量调整制作出来的。
2、可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成。
‘拾’ 做千层蛋糕可以用小麦粉代替低筋面粉吗
最好不要，因为做出来可能会硬一些。可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以。低筋中筋高筋都是小麦做的~
只是蛋白质含量不同~
世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的....
低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的...
买不到自己可以调~
一般面粉:玉米淀粉=4:1