蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类：乳沫类：又叫清蛋糕，
分蛋白类和海绵类两种。蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉，产品：
洁白，口感稍显粗糙，味道不算太好，但外观漂亮，蛋腥味浓；全蛋
类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋糕油和液体油，特点是口感清香，
结构绵软，有弹性，油脂轻。
戚风类：在20世纪90年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，
戚风蛋糕也逐渐开始流行。实际上戚风蛋糕的历史并不短，至少已有
三、四十年了。所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，
意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软。而戚风蛋糕的打发正是将
蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌得很蓬松，很柔软，再拌入
蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。产品特点：蛋香、油香
突出，有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。
面糊类：又称重油蛋糕，是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入
空气，面糊在烤炉内受热膨胀成蛋糕。主要原料是鸡蛋、糖、面粉和
黄油。重油蛋糕面糊浓稠、膨松，产品特点是油香浓郁、口感深香有
回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用
量是和面粉一样的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，奶酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
‘贰’ 蛋糕店除了蛋糕能卖些什么东西
不知道你这个蛋糕指的是生日蛋糕还是所有的蛋糕类的制品~
谈下我的个人看法：
1、蛋糕类：
（1）生日蛋糕
（2）袋装蛋糕：雪纺蛋糕、哈雷蛋糕、奶油夹心蛋糕、蛋糕吐司……
（3）其他形状的（切三角、 椭圆形、长方形的）小蛋糕：水果装饰蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、轻奶酪蛋糕、重芝士蛋糕、歌剧院（OPERA）、慕斯蛋糕……
2、其他类的西点：
(1)蛋挞、奶油泡芙
（2）提拉米苏
（3）布丁：牛奶布丁、焦糖布丁……
（4）零嘴：饼干、酥类、麻薯球、老婆饼、甜甜圈
3、饮品：
（1）豆制品：现磨豆浆、豆奶
（2）奶制品:牛奶、酸奶
（3）咖啡
4、蛋糕或者面包的酱料：炼奶、各种果酱
5、面包：各种面包
俺能想到的东西就这些了，而且，蛋糕店还能卖什么也要看你的店面规格、店的规模和定位等等，上面的有些东西也不一定都适合你~但愿俺的分析能给你带来些启发~
最后，希望俺的分析能帮到你~：）
‘叁’ 外协与外购区别
一、外协，主要是指产品外包商生产的产品或服务外包商提供的服务。
外协直接受组织控制，一般在组织的生产范围内按组织的要求作业和服务，并由组织验收，因此外协件不是简单的采购，而是需要根据要求组织验收的。
二、外购就是向外界购买，是为了与外包相对应而出现的词汇，其实含义与采购相同。外购就是可以直接采购到的标准件。和外协相对应，外协指的是委托别的公司生产，外协分两种形式，一种是部分工序外协加工，另一种是全部工序外协加工。
外购：产品不是由组织设计，但因生产需要，从某供方处购买。
(3)蛋糕店外购品指什么扩展阅读：
1、外购固定资产的实际成本应包括固定资产的买价、相关税费、使固定资产达到预定可使用状态前所发生的可归属于该项资产的包装费、运输费、装卸费、保险费、和专业人员服务费，进口关税、安装成本等必要支出作为其原价。
2、不需要安装时，直接借记“固定资产”科目，贷记“银行存款”科目或“应付账款，科目；购入需要安装的固定资产时，应先在“在建工程”科目核算，安装完毕交付使用时转入“固定资产”科目。
3、根据最新企业会计准则，外购固定资产的进项税额已经可以抵扣，不再计入固定资产原值。
‘肆’ 什么是内购原料物和外购原料物
内购原料物：作为集团企业来说，从企业集团内采购的原材料，属于关联方交易。作为国家来说，就是在国内采购的原材料。
外购原料物：作为集团企业来说，从企业集团外自由交易的市场上采购的原材料。作为国家来说，就是从国外采购的原材料。
扩展阅读：
外购原材料是指项目在一定时期内(一般为一年)，各生产车间、产品销售部门和企业行政管理部门为生产销售产品、组织管理企业生产经营活动而耗费的原材料、主要材料、辅助材料、外购半成品、备品备件、包装材料、物料消耗等。外购燃料是指项目建成投产后在一定时期内需消耗的各种燃料，包括煤、油、液化气、天然气等各种固体、液体和气体的燃料。外购动力是指项目建成投产后在一定时期内需耗费的各种动力费用，包括水、电、汽等。
关联方交易是一种独特的交易形式，具有两面性的特征，具体表现在：从制度经济学角度看，与遵循市场竞争原则的独立交易相比较，关联方之间进行交易的信息成本、监督成本和管理成本要少，交易成本可得到节约，故关联方交易可作为公司集团实现利润最大化的基本手段；从法律角度看，关联方交易的双方尽管在法律上是平等的，但在事实上却不平等，关联人在利己动机的诱导下，往往滥用对公司的控制权，使关联方交易违背了等价有偿的商业条款，导致不公平、不公正的关联方交易的发生，进而损害了公司及其他利益相关者的合法权益。
‘伍’ 蛋糕房里有哪些种类的产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
‘陆’ 蛋糕店的奶油是自制的还是外购的
看店子的规模小店一般是购致的，稍有规模的都是有自己的一套特制奶油
‘柒’ 外购件和外协件是指什么
外购件一般指没有标准化的零件，需要单独进行设计和定做，也就是从外部订购获得，所以称为外购件。外购件是针对标准件来说的，外购件的质量好坏直接影响着企业产品的质量水平。
如汽车产品的外购件有变速器、轮胎、喇叭等。
外协件,主要指产品外包商生产的产品或服务外包商提供的服务。在ISO9000中，外协直接受组织控制，一般在组织的生产范围内按组织的要求作业和服务，并由组织验收，因此外协件不是简单的采购，而是需要根据要求组织验收的。
如电焊部件、五金制品等
‘捌’ 蛋糕店产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
饮品……这个我不内行。
‘玖’ 蛋糕店购进的红豆,奶酪计入什么科目
一、蛋糕店购进的红豆,奶酪等属于蛋糕加工的主要的原材料。购进时的会计分录为：
借：原材料——XX
贷：库存现金或银行存款
二、说明：
1．原材料是指企业在生产过程中经加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料及主要材料、辅助材料、燃料、修理用备件（备品备件）、包装材料、外购半成品（外购件）等。《企业会计准则——应用指南》附录设置了”原材料“科目核算企业库存原材料的增减变动及结存情况。为加强管理和成本核算，企业购进的各种原材料均应通过入库验收与领用发出核算。
2、购入的原材料，其成本包括：买价、运杂费（包括运输费、装卸费、保险费、包装费、仓储费等）、运输途中的合理损耗、入库前的挑选整删费用（包括挑选整理中发生的工、费支出和挑选整理过程中所发生的数量损耗，并扣除回收的下脚废料价值）以及按规定应计入成本的税费和其他费用。
（1）如果企业是一般纳税人取得增值税专用发票，或从个人手中购进的红豆等，可按照增值税专用发票注明的税额或农产品收购发票或者销售发票上注明的农产品买价和13%的扣除率计算的进项税额，借记“应交税费——应交增值税（进项税额），不计入原材料的采购成本。
（2）如果企业是小规模纳税人，则增值税进项税额不能抵扣，全部计入原材料的成本，分录如上述
3、蛋糕店用购进的红豆、奶酪加工蛋糕时，应作领用原材料处理。
借：生产成本——XX产品
贷：原材料——XX
‘拾’ 蛋糕店主要经营范围是主要包括什么
你好，根据《食品安全法》，开蛋糕店属于小作坊，严格来说，应该到质监 部门办理《食品生产许可证》即QS，但由于规格小达不到相关条件，所以现在更多地区的做法是把小作坊纳入食品流通许可管理，即到当地工商部门办理《食品流通许可证》就可以，经营范围就是销售散装食品。凭食品流通许可证办理营业执照。另外，蛋糕店与餐饮店风马牛不相及。
如果有特殊经营范围的需要有关部门批准盖章（卫防、消防、公安、治安、环保、科委等）。