Ⅰ 做蛋糕可以用什么粉
很多人都喜欢自己DIY美食，安全健康又好吃，那么电饭锅做蛋糕用什么面粉？电饭锅蛋糕糊了怎么办？
电饭锅它的功能不仅仅是煮饭哦，还可以做简单的蛋糕，例如草莓蛋糕、巧克力蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。那么电饭锅做蛋糕用什么面粉?电饭锅蛋糕糊了怎么办?
电饭锅做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用低筋粉就是普通的面粉不需要放酵母。
因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
电饭锅蛋糕糊了怎么办
在做蛋糕时，时间没有把控好，也可能会出现糊底的情况。如果还有得挽救，把糊的部分去掉，也可以食用。要是已经无法挽救了，就要采取措施清理干净。以下是正确的处理方法：
将蛋糕取出，然后把糊底的电饭锅清理干净。清理时，不要用钢丝球擦洗，因为这样很容易把内锅涂的漆层刷掉，下次这种情况还会出现。建议加温水盖过锅底面积，然后浸泡10分钟，倒少许洗洁精，用软布擦洗干净。
等擦洗好后，要对电饭煲做好保养。保养方法为避免锅底碰撞到硬物，切忌米饭掉入影响发热盘;在清洗电饭煲时，不要让水浸湿发热盘;平时不宜拿它来煮酸碱类食物;取出食物之前应将电源插头拔掉;如果室内空气较为潮湿，应移动到别的地方，以免内锅生锈。此外，若长时间不用，应摆在箱子中保存起来，避免灰尘过多进入。
电饭锅做蛋糕没发起来原因
1、面粉没有选对
面粉也分很多种，如高筋面粉、低筋面粉等。一般，低筋面粉比较适合做蛋糕。如果实在找不到，也可以用普通的面粉替代，不过要注意搭配玉米淀粉一起使用，比例为3：1。
2、液体比例不对
做蛋糕时，所需的原材料虽然不多，但可能含有液体，比如水、蛋液、牛奶等。这些液体的比例一定要控制好，不能太多，也不能太少。如果太多，可能就会出现蛋糕发不起来的情况。
3、蛋白没有打好
相信很多人在做蛋糕前，都已了解过蛋糕的制作流程。其中一个重要的环节就是打发蛋白。在打发时，如果没有把蛋白打发到起泡的状态，也可能会出现蛋糕发不起来的情况，所以，要多加注意。建议可以在蛋白中加一点点玉米淀粉，使蛋白更易打发和保持发泡的状态。
4、蛋白与蛋黄糊混合不好
一般建议是先将蛋黄糊糊打好之后再去打蛋白的，这样蛋白的那些泡泡就不会消失了
Ⅱ 做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用什么面粉
做蛋糕对于面粉是有一定的要求的。我整理了相关的内容，欢迎欣赏与借鉴。
1.面粉运用问题。
制造蛋糕需求运用低筋面粉(又称蛋糕粉);制造面包需求运用高筋粉(又称面包粉)。
2.对于蛋糕松软问题。
有必要运用蛋糕粉就不必说了，恰当添加泡打粉有助于蛋糕松软，但取决议性效果的是恰当添加鸡蛋用量，蛋液还要打发适度。别的，制造过程中运用蛋糕油也有助于蛋糕松软。还有制造方法也决议蛋糕是否松软，分蛋的戚风蛋糕最松软，全蛋次之，而马芬蛋糕就不松软。 通常蛋糕用低筋面粉，可是很难买，你可以用玉米淀粉+通常面粉(不是饺子粉)依照1：4的比例混合
焙烘常识(zt)
1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，通常适用于制造面包。
2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，通常适用于饼干、蛋糕。
3、糖类：用来添加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香气与柔软商品。
5、鸡蛋：西点的首要材质，可供给商品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
6、酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会渐渐繁 殖并放出二氧化碳使面团胀大，通常多用在制造包子、馒头和面包，也可用来制造苏打饼干，而蛋糕就几乎不运用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：简称 b.p. ，用来使商品发生气泡，使商品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda)：简称 b.s. ，用来使商品发生气泡，使商品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。9、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，协助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
10、吉祥丁片/粉：又称动物胶，通明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，通常用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉祥丁片约为2.5克，运用时可与吉祥丁粉等量代替运用。素食者不宜食用。
11、吉祥T：植物性胶类，素食者可用。可等量代替吉祥丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
12、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，通常用来装修蛋糕及制造慕斯。
13、牛奶：乳制品在在西点中具有使商品芳香及供给水份，归于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙商品的着色较快，添加商品的.色泽，且可供给养分。是一种烘焙中常见的原料。
14、改良剂：现在市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可添加商品的香味。
Ⅲ 做蛋糕用什么粉
做蛋糕使用低筋面粉，这样做出来的蛋糕口感起发好口感细腻，不能使用高筋面粉，会影响口感。
Ⅳ 做蛋糕用什么面粉最好
一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合
焙烘常识(zt)
1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
2、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
3、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) ：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
5、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
6、酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干，而蛋糕就几乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder)：简称 b.p. ，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda)：简称 b.s. ，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性。
9、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。
10、吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水，一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
12、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
13、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份，属于湿性材料，因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快，增加产品的色泽，且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
14、改良剂：目前市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
15、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。
Ⅳ 做蛋糕放的生粉是什么粉
做蛋糕放的生粉是低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。 低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
Ⅵ 做蛋糕需要什么粉，还要什么材料才能做出好吃的蛋糕呢
蛋糕需要低筋面粉。另外比较基础的材料就是鸡蛋、白砂糖、牛奶、植物油或者黄油。根据品种和味道不同还可以加入可可粉、巧克力、果脯等其他原料。
Ⅶ 制作蛋糕用什么面粉最好呢
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。
低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
(7)蛋糕里可以放什么粉扩展阅读：
如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。
而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。
Ⅷ 做糕点需要用到哪些粉
1.
高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少,一般高筋面粉中蛋白质含量在11.5%以上,平均可以达到13%. 低筋面粉一般蛋白质含量在10%以下,但是市场上饺子粉蛋白子含量在10%~11%之间,严格意义上此种面粉应叫中筋面粉,但是当我在没有高筋面粉的时候,也可以让它代替高筋面粉做面包,作为权宜之计.
2.
抓一把面粉,用手捏紧成块状,然后松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高;如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低.
3.
面包组织细腻,应该选用高筋面粉才能做出蓬松饱满的效果.
Ⅸ 蛋糕里既放泡打粉 苏打 酵母粉对吗
错的。
首先蛋糕里一般是不放酵母粉的，因为酵母发生作用的时间太长，而且会使蛋糕的气味变得复杂。
蛋糕配方视具体情况而定，有时只放泡打粉，有时只放苏打粉，也有同放泡打粉+苏打粉，但极少
见有加酵母粉的。
补充：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。酵母粉和酵母浸粉都可以为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。