A. 蛋糕展示柜有哪些好的挑选原则
第一：蛋糕展示柜技术性能指标都是按照国际标准设定的，以及通过国际质量体系的认证，同时在国家质量技术监督机构的抽检中全部达到合格标准.
第二：蛋糕展示柜制冷速度快，温度控制良好。工作温度控制是对于冷柜产品最终要的一项性能参数，蛋糕展示柜大多适用植物性食品的保存，可以保证这类食品所含的汁液不低于其冻结点而保持新鲜状态。好的蛋糕展示柜，展示柜不但可以保证蛋糕柜的温度是符合食物要求的温度，还可以通过优质的制冷机组，使冷柜的制冷速度更快。（据有关数据表明：展示柜温度为零下十八度，用该温度保存食物，保质期可以长达1个月）
第三：符合超市工作需求的大功率压缩机。对于蛋糕展示柜而言，有其独特的商用环境，适用要求，诸如启动次数很频繁，运行实际可能会数月不关机等，因此对于压缩机的要求也更高，一般上来说，商用型压缩机的价格远比家用型压缩机高的多，一台好的蛋糕展示柜的压缩机，能够适应超市的恶劣环境，启动性能良好，故障率也低，而且有多种规格给超市客户选择。
第四：材质要好。这里主要是以寿命来衡量。对于外部材质来说，需要耐磨，耐压，耐碰撞。要知道在超市这样的环境，碰撞摩擦是家常便饭，如果蛋糕展示柜的外部材质很脆弱是不行的。对于内部材质来说，一些管材需要达到耐腐蚀性，传冷性能好，不易变形，接缝处接头少等要求，这样才可以保证在超市的环境下正常而长期的工作.
第五：保温效果要好。蛋糕展示柜在生产过程中保温层的绝热效果的好坏是衡量一台好的展示柜的标准，而对于超市客户来说，更是一种节能的办法。好的展示柜隔热效果不会随外部环境温度的影响而变化，始终保持着柜内适宜食物保存的温度。
希望采纳
B. 烘焙冷柜有什么作用
冷柜是烘焙行业必不可少的器具之一，从小小的家庭烘焙到巨无霸式的食品工厂都离不开冷柜；那么客户在购买冷柜的时候究竟应该选择直冷还是风冷呢？二者之间的差别有是什么呢？
直冷、风冷其实是指冷柜的制冷方式！
直冷是通过制冷蒸发器连接在冷柜内壁外侧的S盘管以及换热翅片通过热量传导的方式来降低冷柜温度；一般的家用冰箱都是直冷制冷。
风冷则是通过冷柜 自带的鼓风机把压缩机所产生的冷能量通过鼓风的形式吹像冷柜内部！从而达到降温的效果。我们日常生活中最常见的空调制冷时实际上就相当于把房间变成了一个大号的风冷冷柜。
直冷冷柜和风冷冷柜各有什么优缺点呢？
制冷方式
风冷
直冷
优点
降温快、霜少、
可以速冻
省电、噪音小、
价格实惠
缺点
噪音大
耗电量高
价格相对偏高
降温慢
要经常手动除霜
那么一般的烘焙饼店和烘焙新手在采购的时候如何决定自己买风冷还是直冷冰柜呢？其实这个得根据您的实际用途来决定，如果您只是储存奶油、芝士、巧克力等一般原材料的话直冷冰柜当然是您最合适的选择；但如果您可能需要快速的冷冻一些面团、慕斯类的产品时恐怕您得忍痛购买一台风冷冰柜了！不然您会经常为您的产品冷冻效果不好而郁闷了。
不管风冷也好，直冷也好大家都有自己的一片市场和用途，所以建议大家在购买的时候理性选择，。
C. 蛋糕柜的蛋糕柜简介
蛋糕柜或蛋糕房冷柜,是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。
蛋糕柜分为：直冷（结霜）和风冷（无霜）两种，温度都为2~8度保鲜，颜色有红色，黑色，白色等，（大理石有天然大理石和人造大理石）和彩钢板，款式有圆弧形，直角型，前拉门等各种款式，，酒吧，水果店，饮料店等。
D. 蛋糕柜有哪些特点和区别
一般烘焙坊外场用的有蛋糕柜个冷藏柜，蛋糕柜一般些西点慕斯类，酸奶饮品，有有隔层，一般是风冷。冷藏柜就像冰箱一样，比如放冰激凌等的。
希望帮到你。
E. 蛋糕保湿柜制冷吗
制冷的！
蛋糕柜分为两种，一种是常温展示蛋糕柜，一种是制冷蛋糕柜的。常温蛋糕柜，顾名思义就是常温展示型蛋糕柜，它不具备任何制冷或者加热功能，也没有压缩机，所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异，却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。常温蛋糕柜在制作时更加灵活，可以根据场地的需要随意定下台面的高度，而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置，所以对蛋糕柜台面的高度是有最低限制的。
常温展示柜和制冷蛋糕柜的相同点和不同点：
相同点：
1、都是全封闭玻璃结构，卫生健康，美观清洁；
2、柜体内都采用不锈钢及防火板架构，结构坚固、耐用美观；
3、柜体结构都紧凑、线条流畅，外观豪华气派；
4、都有多种搁板，蛋糕柜角度可自由组合调节，方便、实用；
5、都采用钢化玻璃结构，透明度高，柜内食品一目了然
6、都带滚轮可移动式柜脚设计，放便移动，柜板采用黑色/白色大理石；
7、边缘都用镜光不锈钢制作，内置照明节能灯管；
不同点：(由于制冷蛋糕柜多了制冷保鲜功能，所以也多了以下几点功能）
1、制冷蛋糕柜具有超大散热器使制冷更快更节能，采用高效热传递金属制作蒸发器；
2、制冷蛋糕柜的制冷剂传送管及制冷系统采用纯铜管，制冷快，防止制冷剂外流；
3、制冷蛋糕柜采用风冷分流技术，冷藏效果好，制冷效果均匀，消除制冷死角；
4、制冷蛋糕柜精准的数字控温通过温控按钮，可随时调节柜内温度，液晶显示柜内温
清洁问题：
常温蛋糕柜里面由于很容易残留奶油、蛋糕屑、水果、果糕、巧克力等甜品，很容易发酵变质或者引来蚁虫，所以要每天进行清洁。建议在晚上非营业时间时清洁，把柜内食品都取出来，用湿毛巾仔细擦干净蛋糕柜内外部就可以了。每天定时清洁不仅可以给食品一个健康的环境，也可以给客户留下健康卫生的印象。
F. 面包柜和蛋糕柜有什么不同之处
区别在于蛋糕柜的功能更加齐全：
1.面包柜一般是常温，无温度调节；蛋糕柜一般具有制冷功能；
2.由于蛋糕柜所具备专业的制冷系统，可使蛋糕的保存期限比常温状态下保存更长，口感也更好。
G. 蛋糕展示柜的基本简介
【蛋糕展示柜说明】
◆ 递增层流优化风幕，高效节能；先进的背吹制冷系统，柜内温度均匀；精确的融霜自动控制，性能稳定；采用自然空气融霜，降低了电能消耗；
◆ 人性化设计，增加了商品的展示性。产品美观大方，对使用场合起到一定的装饰作用；同时使得顾客在购物取货时方便快捷；
◆ 制冷系统的执行元件和电器的控制件均采用国外名牌产品，以确保产品运行稳定、可靠。加大蒸发器的设计，提高了换热效率。使柜内降温更快、温度更低，同时更加节能；
◆ 配有夜间节能帘，专供夜晚和其它非营业时间使用。进一步的节约电能，降低使用成本。选择件：幕帘、货架照明、标签架，玻璃端板和镜子端板供选用。
◆ 采用宽气候带，抗恶劣工况设计。大面积高效蒸发器，减少积霜，大大增加了有效使用面积。采用非对称涡流冷风幕，柜内全方位冷风输送，温度更均匀；
◆ 外观采用优质防撞型材，不变形，耐腐蚀，无缝拼接，外观豪华气派。全景式设计，采用钢化中空玻璃，强度大，清晰度高，展示效果好。多层搁板自由组合，角度可调，双排照明灯，展示效果更好；
◆ 化霜过程采用化霜温度和化霜时间双重控制，节省电能。控制器有电子式和机械式供选择。根据不同的使用要求可以设定不同温度范围。有两种基本规格，可任意拼接，可选配封头柜，并配用45℃和90℃内外拐角。
靠墙摆放的蛋糕柜背板为不透光板，可以制作成为前拉门的，客户可自行选择，可选与柜体外观一样的颜色、白色、不锈钢色或者镜面。顶部可装灯箱片，柜内灯可选日光灯、射灯，顶部带灯箱。高度，宽度，长度可以根据使用调整。方形的展示柜一般为四边透光玻璃，适合以展示蛋糕、蔬菜、饮料、啤酒等小件物品，还可以展示柜用于展示礼品、工艺品、电子产品、食用物品，烟酒等较大件物品。
H. 蛋糕展示柜都有什么作用呢
蛋糕展示柜的应用十分广泛，超市、蛋糕房、咖啡厅、酒店、厨房（星级酒店、沙县小吃、兰州拉面等）、便利店、茶叶店、水果店、酒吧、办公室、果汁店、奶茶店等，所有与食品有关的行业均需要使用。
I. 蛋糕保鲜柜如何选择
你可以用我们的试试
蛋糕柜可以按温度分：常温，冷藏、冷冻和加热柜。
1、常温的可以分为中边岛常温冷柜和抽屉式常温展示柜
中边岛柜有中岛、边岛和夹盘柜，均是常温。
①中岛可分为A款（两层六格）、B款（二层十二格/二层十六格）、C款（带玻璃门每层2门/3门、不带玻璃门）。
②边岛可分为A款（二层九格/二层十二格）、B款（二层八格/二层十格）、C款（三层层架）、D款（带玻璃门每层2门/3门、不带玻璃门）
③夹盘柜：一层空间
抽屉式常温展示柜可分为直盘和横盘、带底座直盘饼夹抽包柜三种。
①直盘可分为A款（无底座）、B款（带底座）
②横盘可分为A款（无底座）、B款（带底座）
③带底座直盘饼夹抽包柜一款
特点：四面采用电热除雾玻璃，使物品清晰可见；柜体下部留有空间，可存放物品。
用途：蛋糕、面包、糕点、点心
适用范围：蛋糕面包店，KTV，超市，商场，高级会所，西餐厅，果汁冷饮店等综合场所
2、冷藏的可分为日式直角（2～10）、欧式弧形（2～10）、开放型（5～10）
①日式直角可分为日式后推门和日式前后开门、日式大理石不锈钢转角组合柜、日式直角（全玻璃底座）四种。日式后推门可分为A款(上面是玻璃和驳接45°两种)、B款（新款）、C款（不锈钢满天星）。日式前后开门可分为A款（两层层架）、B款（三层层架）和立式前后开门蛋糕柜（四层层架）。日式大理石不锈钢转角组合柜（正面两层层架，转角三层层架）、日式直角（全玻璃底座）（两层层架）。
②欧式弧形可分为后推门和前后开门和欧式前开门、欧式后推门四种。后推门可分为单弧和双弧两款。单弧有A款（两层层架）、B款（一层层架）；单弧前后开门有A款（温控器在后面）、B款（温控器在前面）；欧式前开门A款，欧式后推门B款。
③开放型可分为A款（左边两层层架，右边一层层架）、B款（两层层架，较长）、C款（两层层架，较短）
用途：蛋糕，糕点，点心，水果，熟食，冬虫夏草，参茸保健食品等；
适用范围：蛋糕面包店，高档药房，KTV，超市，商场，高级会所，西餐厅，果汁冷饮店等综合场所。
3、冷冻的可分为冰淇淋柜
可分为A款（彩钢板）、B款（不锈钢满天星）
温度：－18～－22℃，风冷内置
用途：冷藏冷冻硬冰淇淋，冰激凌等；
适用范围：蛋糕面包店，KTV，超市，商场，高级会所，西餐厅、甜品店等综合场所。
4、加热柜可分为蛋挞热酥加热柜（30~50）
可分为A款（桌上型）、B款（立式）
用途：保温加热热酥，老婆饼，蛋挞，酥饼等；
适用范围：蛋糕面包店，KTV，超市，商场，高级会所，西餐厅、甜品店等综合场所。
J. 蛋糕柜风冷和直冷有什么区别
蛋糕柜是冷风的也可以是混合型制冷，
主要是风冷的范围比较广泛，整个冷柜的都会冷下来，而且不会出多余的水分。有利于蛋糕的保存
而直冷不一样，直冷只有铜管周围是冷的，要是冷柜太大的话，中间没那么冷。