⑴ 蛋糕淋面放冰箱后出水如何解决
1、蛋糕拿出冰箱后，在室温环境下，让其水分自然蒸发，但时间会较长。也可用餐巾纸辅助，小心吸附掉其表面水滴，即可食用；
2、蛋糕从室温环境移入冰箱冷藏，若其没有包装，或包装封闭不严，是会在其表面出现水珠的，这是正常的物理现象；
3、温度较高的物体，放入低温的冷藏室，这个物体在与冰箱内冷空气接触的热交换过程中，冷空气中的水份遇到温度较高的物体，自然会在其表面冷凝，发生“结露”现象，就象天冷窗户玻璃上会有水雾一样道理；
4、故这类食品，放入冰箱冷藏的方法：
① 其包装盒应密闭完好，即可阻挡空气中水分在蛋糕表面冷凝；
② 将蛋糕切成小块，装入食品储藏盒封闭，再放入冷藏，即可避免蛋糕表面结露问题；
③ 若上两个条件都没有，也可用保鲜膜包裹切成小块的蛋糕，代替包装盒和食品盒。
⑵ 为什么我做的蛋糕刚拿出来表面很干,凉了之后表面有很多水份
刚拿出来的时候，温度很高，等冷却以后是要吸收一部分水分的，蛋糕的水分高低，影响着口感、储存期限，食品厂、蛋糕房等都是用SFY-60E蛋糕水分快速检测仪，可测蛋糕、面包、面粉等多种粮食谷物类水分含量，3~5分钟快速检测、、
⑶ 芝士蛋糕放冰箱后出水现象是怎么回事
你可以把冰箱温度稍稍调高一点儿。在4度左右为好。
或者直接放急冻，-18度以下。这样为好。
冷藏温度不要太接近零度。因为水在结冰的时候，具有排他性。水一旦这样子慢慢结冰，水就会析出来，结出来冰是纯水。所以，越接近零度，水快结冰，自然就会析出了。
还有可能是你做蛋糕时工艺没有控制好，材料之间融合的不够好，无法锁定水分，也会出现这样的情况。
⑷ 烤箱蒸蛋糕隔夜后会出水
一是烤轻了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三种情况较多。
做好的蛋糕隔天会回潮，那是因为蛋糕本身就会有很多孔隙。他会自主的吸附空气中的水分子，所以蛋糕隔天会回潮的，这时候需要把它妥善的保存起来，比如放到密封盒里面，这样子可以隔绝空气里面的水分。让蛋糕保持新鲜松脆的口感。
⑸ 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的是什么原因
戚风烤出来放量后表面粘湿是什么原因？
我仔细地观察了这位朋友的两张图，第一张内部组织，看起来是没有大问题的，第二张表面，除了你说的粘湿以外，还比较粗糙，裂的方式也有一些问题存在的。
或者这样：
以上就是我对这个问题的分析，以及给出的解决办法，大家如果有什么不懂或者不同意见，欢迎在评论区进行讨论，我会来做出相应的解答。
⑹ 慕斯蛋糕放在冷藏会出水什么原因
要么是你冷藏的温度太高了， 或者是你经常在打开冰箱，打开的次数太多了。
⑺ 冷冻蛋糕解冻为什么会出水
冰冻蛋糕后，蛋糕里面的水分被分解出来凝结成冰，解冻后，冰融化成水，所以会流出来。
⑻ 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的，这是怎么回事
不知道这位朋友的蛋白打发到哪种程度呢？结合你表皮开裂的问题（并不是说表皮开裂有问题，而是这位朋友的表皮开裂的并不正常），我认为你的蛋白霜打发的可能有点过头了，是不是打发到了小尖角甚至是出现了一些油水分离的状态了呢？重点在于烤箱的真实温度，了解它的脾气。。还有就是如果蛋糕中间出现布丁层，最大可能是你的蛋黄液与蛋霜混合出现问题，可能混合时间过久蛋霜消泡过快。可能蛋黄液混合低筋粉搅拌过度起筋。戚风蛋糕也叫气疯蛋糕，是入门蛋糕但也是让新手抓狂的蛋糕。多注意细节就不难。
戚风蛋糕的配方是不是有没有完全按照比例表来操作，打发蛋白的时候有没有打发到位，在打发蛋白霜的时候，最后几分钟要时不时的停下机器观察提拉小尖角的状态，不要打过头了，或者打发不够到位，导致蛋糕在膨胀的时候没有达到理想的状态。给你一个参考:一般家用烤箱烤制八寸蛋糕胚温度为190，时间30分钟。戚风外表湿湿的是因为烤的不够干饼店用平炉（商用烤箱）上火180，下火160，时间为35分钟左右。每个烤箱温度有误差，需要进行微调。
⑼ 蛋糕为什么会出水
冰箱本来就有冰，蛋糕放入冰箱会有含水量，蛋糕本身是无水的，你因该用保鲜膜套好再进冰箱的。现在吃不了了，也不好吃了。
⑽ 慕斯蛋糕做好放冷藏里为什么会出水
慕斯蛋糕放在冰箱里冷中有稍微出水现象是很正常的，如果出水太多的情况下，可能是由于配料中含水量过多导致的。