‘壹’ 怎么做抹茶蛋糕
食材】鸡蛋液约100克（2个），软白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，细砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。装饰：淡奶油50克，细砂糖5克，抹茶小于1克，草莓适量。
【制作步骤】1、准备食材，制作的抹茶蛋糕是，采用分蛋海绵蛋糕的制作方法，不全蛋打发，鸡蛋无需提前回温。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重，这也是做蛋糕必须的步骤，食材量要精准，才能做成功。
3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，所以我们不要分次加糖。
4、用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。
5、最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。
6、加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。
7、混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。
8、蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。
9、把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。
10、用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。
11、用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。
12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。
13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。
14、得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。
15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。
16、烤箱需要提前预热，150度烘烤18-20分钟。
17、程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。
18、淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。
19、打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。
20、挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。
【小贴士】
1、采用分蛋制作海绵蛋糕，对于新手更容易操作。当然全蛋打发也可以。
2、抹茶粉和面粉需提前混合，再过筛到蛋糕糊中。
‘贰’ 什么样的抹茶粉好啊
抹茶的滋味——黑巧克力欧蕾抹茶
了解欧蕾抹茶，就要从拿铁咖啡开始。虽然“拿铁”这两个字给人的感觉过于生硬，但谁都知道它是意大利语latte的音译，指的是再柔滑不过的牛奶了。
与拿铁咖啡一样，拿铁抹茶里也是牛奶的分量多过抹茶。
而欧蕾（au
lait），则是法语中“加牛奶”的意思，象欧蕾咖啡则是法国人是早餐的最爱。同拿铁抹茶做法不同的是，欧蕾抹茶还会在顶上加两勺厚厚的打发的奶油。所以，是欧蕾还是拿铁，就看早起的心情吧，只不过如果选择了前者，不要忘了在奶油顶上撒些巧克力屑，会让入口的感觉更佳。
关于抹茶，你需要知道：
说到抹茶，先会想到日本的茶道，因为它是日本茶叶中消费很重要的组成部分，非常有代表性。其实抹茶原产于中国，在镰仓时期和禅宗一起传到了日本，相传，第一棵茶苗是在宇治山上种下。宇治位于京都南部，因为独特的地理环境和传统认真的礼茶工艺，是日本茶中最好的产区，抹茶出品极为金贵。
抹茶不同于普通的绿茶粉，它的粒径中值约为3～10微米，比后者更为细腻，在颜色上抹茶的色泽更自然碧绿，而绿茶粉则会黯淡一些，香味上也是抹茶更为清新淡雅。新鲜研磨出的抹茶入口香甜润滑，只有少许的苦味，这就是为什么宇治抹茶更适合做冷抹茶的道理，也比较适合不太喜欢苦味的饮用者。
除了可以做成各种饮品之外，抹茶在日本料理中也有广泛的应用，可以利用它将食物染成淡雅的颜色，增加更好的风味。
冲泡抹茶不能用过高的水温，太高的温度会让味道变酸，就象早先做抹茶要用手工碾磨一样，是怕机器的高温会破坏最后成品的口感，但现在的石磨低温研磨技术能比较好地解决此类问题。
所需材料：
冰箱里最后一袋毒牛奶（既然已经喝了很多袋，也不在乎多喝这一袋）
做抹茶蛋糕卷没用完的打发奶油
抹茶一勺
黑巧力屑少许
做法：
在抹茶中加入牛奶混合均匀倒入杯中，将打发的鲜奶油用裱花嘴挤入杯中，撒上黑巧力屑即可。
‘叁’ 做蛋糕用抹茶粉什么牌子最好
抹茶粉品牌排行榜前十
1，雀巢抹茶粉
2，立顿抹茶粉
3，抹茶粉
4，吴裕泰抹茶粉
5，百钻抹茶粉
6，老金磨方抹茶粉
7，展艺抹茶粉
8，百颐年抹茶粉
9，丸山制茶抹茶粉
10，超模 25抹茶粉
‘肆’ 做抹茶蛋糕用什么牌子的抹茶粉好
伊藤久右卫门，丸久小山园 都可以。
‘伍’ 自己在家做抹茶蛋糕之类的西点，买什么样子的抹茶粉呢
干嘛选用日本的？科麦有份A级抹茶粉，西点慕斯都很适合的！
‘陆’ 做慕斯蛋糕的时候需要用立顿日式抹茶奶茶但是买不到可以用什么来代替
用一般超市的抹茶粉都可以，最好的是宇治抹茶粉。这个做抹茶蛋糕都可以的
‘柒’ 想做抹茶蛋糕,哪里有比较好的抹茶粉,不要朱师傅的.
可以看这里,希望对你有用。
http://www.300321.com/item.php?iid=5094638956
这款是日式顶级的抹茶粉,不是一般的绿茶粉哦.
‘捌’ 抹茶蛋糕是什么为什么要叫抹茶啊
抹茶蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉制作而成的蛋糕，因为材料中用了抹茶粉，所以叫抹茶蛋糕，制作方法如下：
一、蛋清分离。
‘玖’ 做蛋糕得时候 抹茶粉可以用绿茶粉代替么
不可以的,
抹茶
的
口味
要淡很多,而且不光是
绿茶粉
在里面
还有其他的
味道
呢,你要真用
绿茶
代替了味道会很怪的,首先就很苦了.颜色也不好看,还有是味型和
蛋糕
非常的不搭哦.
你有没有在淘宝里看看,说不定会有你要的.
‘拾’ 什么牌子的抹茶粉做烘焙好
烘焙中经常用到的抹茶粉，一般是薄茶（一定要拿浓茶粉来做蛋糕也可以啦，但是太奢侈，舍不得~）。再低档次一些，仅供烘焙使用的抹茶粉是不可以直接喝的。说到好的抹茶粉，那么一定是日本产的。大家熟悉的“宇治”只是日本抹茶产量最大、茶园最多的地方——宇治市，并非抹茶品牌，也就是说：宇治市是以产量大、茶园集中而出名，宇治市内有很多品牌，每个品牌又有不同档次的抹茶。