① 烤出来的蛋糕为啥外老里嫩还凹下去
烤蛋糕对和面要求很高的，和老了发不开和嫩了就出现处老里嫩还凹下去的现象。
② 为什么我的烤箱做蛋糕总是外焦里嫩
温度高时间短，调节一下，温度稍低，时间长一点。希望对您有帮助，请采纳！
③ 蛋糕烤出来表面太老,里面太嫩,还会塌下来，是什么原因
温度太高了吧，受热不均匀
④ 烤制戚风时，总是出现内部特别湿润好像没熟的口感怎么办
今天我们来解决新手焙友常会遇到的一个问题，为什么我烤的戚风蛋糕总是中间湿？我按照配方上的时间温度烘烤了呀？为什么我表面都开裂了焦了，里面还是湿哒哒的！其实戚风蛋糕是新手烘焙遇到的第一个拦路虎，当初我也是KO了无数次，主要是每次失败的原因都不一样。
不夸张的讲真的是用了几十斤鸡蛋，换来一个不让自己“气疯”的“戚风蛋糕”！今天我就把自己用“惨痛”经历换来的经验，分享给大家，希望对各位焙友有所帮助！
⑤ 为什么我做的戚风蛋糕熟了，里面嫩嫩的很软，就蛋糕的表面放凉了之后表面很粘，有点湿
戚风蛋糕表面湿润是很正常的，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
(5)烤蛋糕烤的嫩什么原因扩展阅读：
1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。
戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。
⑥ 蛋糕刚烤出来很好,之后变得又湿又软是怎么回事
出现以上情况的原因有俩种可能，一是没烤熟，蛋糕外表看着像是烤熟了但是实际上内部没有熟透，而是蛋糕内部有气体拿出烤箱之后没有将气体震出去。除以上两点原因外，海域所使用的烤箱与原料的加工有一定关系。烤箱做蛋糕的烘焙食谱有很多种类，蛋糕烤制出来及制作做过程也会遇到各类问题，整体的去看一点点的去解决德普烘焙实验室烘焙食谱视频海量食谱为爱烘焙的烘焙美食艺术
⑦ 电饭煲做的蛋糕底下焦了可里面还是很嫩且不蓬松
这个应该是你自己太急着开锅的问题，开第2次的时候你可以第一次跳后的15分钟再按，按第2下得时候最好把密封圈拿掉好让水分蒸发
⑧ 为什么我做的蛋糕吃起来有点嫩嫩的感觉,
要看你做的什么蛋糕了，轻奶酪蛋糕的话就是这么一种口感。比较嫩，棉软细腻。如果是戚风蛋糕或者海绵蛋糕的话，说明你还没有烤透，在烤箱里多烤个五六分钟比较好。
⑨ 烤蛋糕挺蓬松的,就是口感有点发黏怎么回事
蛋糕烤嫩了，水分太多冷却后会粘手。