⑴ 戚风蛋糕刚烤出来皮上,下面就有黑点是什么原因
初步判断，应当是在搅拌的过程中，白糖还没有完全溶化的关系。
每一个黑点代表着一粒没有完全溶化的糖，因为糖在高温下会焦化，形成焦糖，却不会融化成糖水，糖只有足够的水溶解，才会变成糖水。
⑵ 花卷里有黑点是什么情况
应该是黑芝麻吧，再不然就是制作的时候掉进去的灰尘
⑶ 蛋糕表皮又黑点是什么东西,还能吃不
主要还是看上面的黑点是怎么形成的吧！有的白糖不融化或者是面粉颗粒，都会在蛋糕表面产生黑点的。有的是发霉了也会产生黑点，不过发霉一般会有毛茸茸的。
⑷ 戚风草莓果酱蛋糕卷的家常做法大全怎么做好吃视频
戚风草莓果酱蛋糕卷的做法
1.
分离蛋黄蛋白，放入不同的盆中，蛋黄加入细砂糖20克，用手动打蛋器打至糖溶化，加入色拉油和凉开水，搅打至油水混合，然后筛入粉类（低筋面粉和泡打粉放一起过筛）继续打至面粉无颗粒状待用
2.
蛋白里面加几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，可以边打边加，轻轻提起打蛋器头，蛋白能呈弯曲的角即可
3.
用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀
4.
然后把翻拌好的糊全部倒入到蛋白霜的盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
5.
倒入到铺了油纸的烤盘中，用刮刀稍弄平整，然后在台面上轻摔几下震出大气泡，入烤箱中层，上下火130度烤12分钟（我这个是28*38cm的烤盘，蛋糕糊厚度高低，时间上需要适当加减）
6.
烤好的蛋糕取出后倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻一面盖在蛋糕表面晾凉
7.
待蛋糕彻底凉透，取一块新的油纸把蛋糕翻过来，然后抹上草莓酱，出口的地方少抹一点
8.
借助擀面杖双手把蛋糕卷起。（我另一只手为了拍照轻了一下哈）把两头也用油纸包好，入冰箱冷藏最少1小时定型，取出切去两头，然后切块即可食用
⑸ 毛巾卷放冷藏为什么会有黑点
摘要 毛巾卷是一种形似毛巾的蛋糕卷，原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等，长期存放容易导致变质，冰箱冷藏最多能存放三天左右。
⑹ 蛋糕胚做出来里面切开就有小黑点是什么原因
一个是面粉的原因，其中含有遇高温变成黑色或褐色固化物的东西
一个是添加剂使用的问题，包括所用的发酵产品，或者其他添加剂遇高温产生的化学反应。
⑺ 为什么我做出来的红丝绒蛋糕卷和巧克力蛋糕卷都有黑点啊，怎么解决
前言蛋糕体加入图案后，让整个蛋糕卷变得更加可爱迷人，中间卷入香滑的奶油，使蛋糕卷吃起来有可可香味的同时，有甜滑奶油香味，中和了可可的涩味。虽然这次蛋糕糊稍微稀了点，画出来的图案不太漂亮，但是整体上也可以接受，而且蛋糕松软好吃。
⑻ 烤出来的蛋糕下面有黑点是什么原因
1、 使用同一面粉，蛋糕一做好就拿出来密封，隔绝空气看看，如果不长的话就是和操作环境，季节有关系了。
2、
使用同一面粉，不使用任何添加剂和正常使用添加剂做蛋糕，相同条件下存放，如果都有黑点的话，说明和添加剂无关。
3、更换不同的面粉做蛋糕
，相同条件下存放，如果都有黑点的话，就是和环境，季节有关系了；如果只有一种面粉有，那就是面粉的问题了。
⑼ 为什么我的玛格丽特饼干烤出来上面好多小黑点，像发霉了一样
我放大看了好几遍，也没看出个所以然来。
我觉得你手法有问题呀，蛋糕卷边器从外到里把面糊挤出来，而不是一下子挤出来的。