㈠ 蛋糕里面的糖是使用白砂糖还是绵白糖合适
你好，蛋糕里面的糖使用绵白糖和白砂糖效果都是一样的，白砂糖的价格比绵白糖低，建议还是使用白砂糖合算
㈡ 什么可以代替白砂糖做蛋糕时
液糖，甜菊糖、葡萄糖。都可以这些糖类和白砂糖都非常接近。都是做食品的所需糖类
㈢ 清蛋糕加葡萄糖浆的作用是什么如果没有葡萄糖浆时可以用什么替代
起到增加蛋糕湿润度的作用，吃起来不会太干或者哽，如果没有的话可以尝试用其他透明糖浆代替
㈣ 什么东西可以代替葡萄糖
请问是关于医疗方面？还是关于实用方面？
医疗方面可以替换成盐水。
使用方面可以用木糖醇来代替。
㈤ 做巧克力糖皮蛋糕,没有葡萄糖浆能做吗
做巧克力糖皮蛋糕，没有葡萄糖浆能做。
巧克力糖皮蛋糕做法：
1.制蛋糕卷坯:将鸡蛋洗干净去皮,把鸡蛋液盐入锅里,放入白砂糖上火加温,边加温边用甩子打,加温至大约50℃左右时,撤离火继续打,待打成膨松体的稠浆糊时,把可可粉和面粉掺在一起,过罗后倒入鸡蛋糊里,边向里倒入面粉边搅拌鸡蛋糊。
2.卷卷:先将扣在操作台上的蛋糕坏摆放好,把上边粘的纸揭掉,再将300克果酱用刀抹在蛋糕坯上抹均匀,用手提起操作台上的白纸,从里向外推卷,卷成50厘米长的圆柱形(卷时要两手用力均匀),使蛋糕卷卷得粗细一致。
3.挂皮成型:将可可粉过罗后和风糖同时放在一个小锅里,拌和均匀,用火或者热水加温溶化,加温到大约40℃时,稍加入点水,调好稀、稠程度,挂在圆柱型的蛋糕卷上,挂好抹均匀后,用刀切成。
巧克力（也译朱古力），原产中南美洲。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味；可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。
㈥ 家里没有白糖可以用葡萄糖来做电饭锅蛋糕吗
可以。
可以是可以，葡萄糖做食品没有甜味。用糖浆或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
㈦ 做月饼的转化糖浆可以用什么替代
可以使用以下两种代替：
1、如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
2、麦芽糖是一个化学名词，属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
(7)葡萄糖浆做蛋糕用什么代替扩展阅读：
营养价值：转化糖浆中含有丰富的糖。
食用功效：转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
适用人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：糖尿病患者不宜多食。
参考资料：网络-转化糖浆
㈧ 清蛋糕加葡萄糖浆的作用是什么
提升蛋糕的湿度，也就是保湿！
也可以用砂糖熬制糖浆代替。
㈨ 用什么代替白糖做蛋糕
用糖浆或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
㈩ 做千层皮没有葡萄糖浆可以用什么代替
做千层皮没有葡萄糖浆可以使用冰糖代替。