A. 用电饭煲做的蛋糕为什么最上面是稀巴巴的,下面是蓬松的
跟我第一次用电饭煲做蛋糕的情况一模一样，有三个方面的原因：
1.蛋清打发程度不够，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来
2.牛奶加入过多，液体不需要太多的
3.蛋糕糊搅拌好后等的时间太长。应当在搅拌好时，马上加入已加热的电饭煲中希望能够帮到你。
正确方法：
1
蛋清分离
2
三根筷子准备打蛋清
3
打到这样的时候加一大匙糖，为突出甜味，要加些许盐
4
继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打
5
打到这样，蛋清不会从筷子上掉下来的时候，就要去打蛋黄了!!先在蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好!
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打好蛋黄，就将早已打好的蛋清与蛋黄混合!注意:不是打圈的将其搅拌，是上下搅拌..
7
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以.倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，然后倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来!
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按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
B. 为什么我做的蛋糕都像发糕
蛋糕软粘粘的只有一个问题，就是你的蛋白打的还是不够发，没有打到稳定状态，加入筛过的面粉会发现泡泡消失的很快，还能听到轻微的泡泡破碎的声音，加入水和油一样消泡的很厉害，导致即便是快速的放进烤箱，还是会塌，这样出来的蛋糕表面很漂亮，但是里面粘糊糊的。打到硬的蛋白应该是你用打发的蛋白写个字或者图案，在放几分钟基本不怎么变还能看出来，也很少能听到消泡的声音。（当然不用放那么久，你先打好蛋，然后筛面，量油和水后都来得急就可以了。）
蛋白很容易打到坚挺的程度，用手打的话会时间较长，也是比较容易的。如果是全蛋如果你以前是手打的，建议买个电动打蛋器，那个自己基本上打不硬，很难。和手法有关，不好说明白，教学带上也不怎么说的。
如果这些都没有问题，那么蛋的选择也很重要，我有过一次蛋不是很新鲜，还有点冻，结果打了二十分钟还是没打硬 .yong xin xue ba.
电饭锅和烤箱做出来的一样。
C. 电饭煲做蛋糕，发的不好，变成饼了
面团配方比例不对。
材料
鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器最好），大碗2个
做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。
材料
蛋黄部分：蛋黄4个，低筋面粉100g，冰糖水100ml， 泡打粉2g，色拉油60克，精盐1g
蛋白部分：蛋白4个，塔塔粉2g，白醋1匙
做法1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水（最好使用不锈钢盆），放入塔塔粉和白醋，用打蛋器把蛋白打到呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。
2、在蛋黄中放入冰糖水均匀搅打至减些颜色，再边搅拌边加入色拉油（一边要慢慢加），搅拌到色拉油与蛋黄相结合，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，搅拌均匀。
3、将约1/2的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
4、电饭锅内刷点油（我用了黄油，比较香），将搅拌均匀的材料倒入锅中，按蛋糕档即可（若电饭锅没带蛋糕功能就用平时的煮饭档，约40-45分钟）。
D. 电饭煲做蛋糕，为什么我做出来的蛋糕都是塌的，扁扁的，一点都不膨
主要原因可能是蛋白打发不到位，也有可能是你觉得蛋糕里的油或者糖的量太高擅自减量了
E. 我用电饭锅做的蛋糕为什么底部像饼干
电饭锅的锅底有一层很薄的保护膜，时间长了就会消失，无论是做饭还是做别的，只要不搅拌均匀都会糊，建议在锅底抹一层油在用试试！
F. 我用电饭煲做蛋糕总是做成饼状，怎么回事请高人指点，谢谢
做蛋糕发糕之类的东西是要放蛋糕发粉的，有那个蛋糕才会蓬松，没放的话当然就成甜饼子了
G. 为什么我用电饭煲做出来的蛋糕像松糕
我前几天看了电饭煲做蛋糕的文章，亲自尝试了一下，做的很成功，你用电饭煲做出来的蛋糕像松糕，关键的一点是因为没有把蛋清打好记住一定要全部打成沫，这需要技巧，千万不要加水，多试几次，多体会！
H. 为什么用电饭煲做出来的蛋糕，像吃鸡蛋羹 ，出锅时软软的，暄暄的，一会儿就塌下去了，为什么，求助朋友
有可能是你的蛋清没有打发，或者是面粉少了，没有搅拌均匀，
I. 为什么我做的电饭煲蛋糕老是湿粘的，软塌塌的
1、调整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。
电饭锅做蛋糕为什么会塌
听声音
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电饭锅做蛋糕为什么会塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。
解决方案：
1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。
J. 为什么做的蛋糕最后变成松糕
水加多了的缘故。