㈠ 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑、有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，熟度和方式取决于质量！鸡蛋糕是一种食物，它制做原材料有生鸡蛋，食盐水这些，鸡蛋糕实际上它有二种食材的含意，一种呢，也是比较常见的，相近鸡蛋羹的一种食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，颜色分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，都是一款营养成分挺高的食材。不过它也有另外一个含意，指的便是贵州遵义地域的一种糕点，这类小点心味儿非常的好，尽管外型类似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一样，它金黄色光亮，不腥不油腻，软嫩爽口，是为老人和小孩儿的最爱品。大部分人们都会挑选将它做为早饭，或者下午茶时间服用。
第三个小方法便是我们在蒸鸡蛋的情况下，能选水烧开以后再将鸡蛋液放上去，外盖不必盖全，最好是留手指头那么大的一个间隙，由于假如蒸汽很大得话，生鸡蛋就可能呈蜂巢状，吃起来的口感体会还会不太好。
㈡ 枣沙蛋糕为什么做成粗蜂窝状塌陷
因为枣沙蛋糕发酵过，在烤制的时候里面有大量气体，所以会呈现这种结构。
㈢ 海绵蛋糕胚中心有蜂窝状怎么回事
应该用低筋粉，如果用普通面粉就可能蜂窝大。
㈣ 烤蛋糕出现蜂窝状是怎么回事
用70度的水先倒入碗内，再把鸡蛋打入，搅匀.沫子撇出去再蒸 水多且时间长就是这种现象.
㈤ 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，火候和方法决定了品质！
鸡蛋糕是一种食物，它的制作原料有鸡蛋，食盐水等等，鸡蛋糕其实它有两种食物的含义，一种呢，就是常见的，类似鸡蛋羹的一种食物，它的口感香甜软滑，老少皆宜，色泽分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，也是一款营养价值非常高的食物。但是它还有另外一个含义，指的就是贵州遵义地区的一种点心，这种点心味道非常的好，虽然外观类似于蛋糕，但是口感和蛋糕却不一样，它金黄油亮，不腥不腻，酥软可口，是为老人和小孩儿的最爱品。多数人们都会选择将它作为早餐，或者是下午茶食用。
㈥ 蛋糕的蜂窝眼太大只要是什么原因
蛋糕的蜂窝眼太大的原因
1在搅拌蛋白和蛋黄是没有把气泡打出去。搅拌蛋白和蛋黄糊拌匀后要震动几下容器，把大的气泡振掉。
2泡打粉过多了导致蛋糕的蜂窝眼太大
㈦ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
【喜欢我们的回答和文章，记得关注，转发，评论。】
㈧ 蛋糕奶油打发出来为什么有蜂窝状
刚打发出现的蜂窝状是因为你打过火了，还有一种变成蜂窝状的原因是因为你在奶油打发后没放冷藏而在室内放的时间长而启发了。
发出来的奶油就是那种有发酵的蓬松感，所以看着有蜂窝状，蛋糕做出来就是那种发糕状态。
㈨ 做的酸奶糕为什么是蜂巢状
就是水和面粉的比例没有调节好，再就是乳酸菌放多了，要么就是进入空气，酵母菌进行有氧呼吸，形成蜂窝状
㈩ 烤出来的蛋糕表面像洒了糖似的成蜂窝状 怎么回事
搅打面糊时，糖没有完全融化或在蛋糕面糊在烤前表面撒了糖，糖遇到水融化造成的。