❶ 奶油霜和蛋白霜有什么区别
“
蛋白霜
的主要食材是蛋白，通常是给蛋糕造型用的，是可以食用的，奶油的主要食材是
纯牛奶
，营养价值比较高，在制作蛋糕等食物时，可以适量的添加奶油，两者的制作方法也不一样，不过都需要不停的搅拌，使蛋白霜和奶油打发即可。”
❷ 奶油霜和奶酪霜的区别
大家对奶油都非常熟悉，比如经常吃奶油蛋糕，那就是人们使用牛奶、或者羊奶制作而成的乳制品，奶油里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素等等，需要提醒的是，奶油里面含有的能量也很高，吃得太多的话容易发胖。奶油之外，还有一种食物叫奶油霜，相比之下，很多人对奶油霜并不了解，制作奶油霜需要黄油和糖粉等食材，制作的过程比较复杂，有很多工序。在生活中发现，很多人会把奶油霜和奶油搞混淆，其实这两种制作方法不同，吃起来的味道也不一样。
第三、奶油常识
很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，才能公平地爱它或恨它。
奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。
哪些人群宜食用奶油
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。
❸ 奶油面和奶油有什么不同奶油霜 要怎么制
奶油霜大部分成分是黄油，奶油霜很难吃，奶油好吃
❹ 奶油霜是什么
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
❺ 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃还是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什么不同奶油霜要怎么制
奶油霜需要单独制作，比较麻烦但口感好吃一点的，而且也不容易滑，天气炎热，比较适合用奶油霜，奶油呐则是比较简单的，口感一般，且容易化；
奶油爽制作如下：
奶油霜配方1：意式奶油霜
配方：无盐黄油：250g， 细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水），水：30g
蛋白：3个
做法：
1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
3）蛋白达到6、7分发，不可流动。
4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温（一定要降温！！！）。
6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜，最后最好再拿勺子搅拌一下。
如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建议给孩子食用，所以可以用下面这个配方
奶油霜配方2：淡奶油奶油霜：
配方：黄油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1） 无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉
2） 淡奶油放至室温（可以用微波炉叮几秒钟），分三到四次加入黄油中进行打发
3） 打至非常顺滑的状态就可以使用了，最后最好再拿勺子搅拌一下。
❻ 奶油和奶油霜有什么区别
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油霜是奶制品的副产品，奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。
制作步骤：
1. 室温软化后的黄油切块加入糖粉，用电动打蛋器打约5分钟，打成非常蓬松的状态。
2. 接着依次加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续打均匀。
3. 所有材料都搅打均匀之后，加入牛奶，继续搅打均匀。
4. 最后把奶油霜打到细腻顺滑的状态就可以使用了。
❼ 请问 蛋白霜和奶油霜以及奶油的具体区别，和具体作用 谢谢
奶油有动物奶油和植物奶油之分，后者脂肪含量低，更减脂健康，当然价格也高，奶油一般都是可流动的，可以添加到食物里类似蛋糕，雪糕等。我们平时吃的蛋糕上的“奶油”是用奶油加细砂糖或其它食材打发而成的。
奶油霜是黄油和细砂糖打发而成，根据不同质感和风味，也可以加入奶油，蛋黄，香草料，牛奶等等，可以用来铺蛋糕表面或用于蛋糕裱花。
蛋白霜则是用蛋白加黄油和细砂糖打发而成，因为用的是生鸡蛋，所以蛋白霜一般只用于裱花，且不可食用，只有装饰作用。
❽ 奶油霜和奶油的区别是什么
奶油霜和奶油的区别：
1、吃法
奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。
2、做法
奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅；奶油霜造型稳定性好，适合裱花。
3、制作方法
奶油霜和奶油的制作方法不同，奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作工序上面就有很大的不同。
奶油的食用方法
1、动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。
2、鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。鲜奶油:又称生奶油。
这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。
❾ 奶油霜和淡奶油的区别
其实区别是比较大的！淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的，淡奶油是从牛奶中体检出来的，一般在西餐热菜中比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比较浓厚，一般都是用来制作蛋糕以及冷房部分沙拉的制作。
蛋糕店的也都是用甜奶油制作的所有蛋糕。
楼主说的用蛋清基本上都是样品或者是摆设之类的才用蛋清加琼脂和其他添加剂做出来的！很硬！根本不不能吃！
楼主如果喜欢的话去比较大比较全的超市买那种甜奶油，然后回家用打蛋器在圆形的盆里面一个劲的搅打！你会有收获的！会锻炼你的腕力以及臂力！还能吃到蛋糕哦！
但是不要一次到太多进去！因为在搅打的时候你会发现是越打越多，越大越硬！
❿ 奶油霜和奶油的区别
奶油霜和奶油的区别在哪里
说起奶油霜，人们对它的评价是两极化的。喜欢它的人觉得口感醇厚又香甜，不喜欢的人吃一小口就觉得腻。很多人对奶油霜缺乏了解，把奶油霜和奶油分不清，那么奶油霜和奶油的区别有哪些呢？
1、吃法
奶油冷藏后取出可以直接食用，奶油霜冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。
2、做法
奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅；奶油霜造型稳定性好，适合裱花。
3、制作方法
奶油霜和奶油的制作方法不同，奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，奶油霜是把许多的材料混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作工序上面就有很大的不同。
奶油霜和奶油的区别有很多，可以通过吃法、做法、制作方法把两者很好的区分开，这三种方法在生活中是非常便捷的。