Ⅰ 大米蛋糕的做法
大米蛋糕不但具有色泽金黄（或棕黄）、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。
原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等工艺流程 配料→鸡蛋去壳→打蛋→浇模→烘烤→脱模→冷却→成品制作方法 1:配料：按规定的配方准确地称取所需的原料，各种原料必须符合卫生及质量要求。
2: 打蛋：将鸡蛋洗净去壳取蛋液，与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色，浓度变稠，体积增大（一般可膨胀至1:5倍左右）时，即可加入大米粉和其它辅助原料，进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质，因此在搅拌过程中无面筋形成，但仍需掌握好搅打时间，切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。
3:浇模：蛋糕模应先刷上一层油并经预热，然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平，尽量做到均匀一致，分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。
4:烘烤：蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高，但也不能偏低，以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握，以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。
Ⅱ 酒酿大米鸡蛋糕怎么做
酒酿大米鸡蛋糕做法
一、 鸡蛋糕的原料：酒酿、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、白糖、面粉、芝麻酱 各适量、瘦叉烧、芫荽、炸香榄仁肉。
二、 鸡蛋糕的具体步骤。
1、取食用碱少许，对清水若干，把芫荽浸泡在碱液中片刻，取出后将芫荽上的水分吸干，在芫荽叶上涂上生油，候用。
2、把炸榄仁稍微切碎，瘦叉烧切成小薄片，与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
3、将酒酿、鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份，先把鸡蛋磕破，蛋液放进打蛋机内搅打均匀，蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液，加入面粉，边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动，搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止，即成蛋糕浆液。
4、将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中，上蒸笼大火蒸5分钟出笼，便成为蛋糕，以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液，分别加在蛋糕盏的叉烧面上，荡匀后上面放芫荽叶1条，上蒸笼再蒸7分钟，出笼稍冷冻，蜕去铁盏即成。
Ⅲ 大米蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 两只
大米粉 100g
配方奶粉 3勺
大米蛋糕的做法
奶粉和大米粉混合加水搅拌均匀。
搅拌至糊状。
蛋白打至硬性发泡。
蛋白分三次加入米糊。
盖上保鲜膜上锅蒸20分钟左右。
完成
Ⅳ 橙香大米蛋糕的做法步骤图，怎么做
用料
鸡蛋 5个
大米粉（粘米粉） 130克
食用调和油 35克
温水（45－50度） 60克
白砂糖 60克
橙子皮 1.5克
白醋 3-4滴
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法
先把橙皮（或者柚子皮、桔子皮均可替代）用刨子刨个三四片，白色的部分不需要🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤1
把刨下来的橙皮（柚子皮）切成碎未🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤2
称约1.5克备用🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤3
无水无油的干净盆中加入35克食用油🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤4
在油中倒入60克的温水（约45度-50度）左右🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤5
用手动蛋抽搅拌均匀（这个过程叫乳化）🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤6
一直要顺时针搅到浓稠发白的状态🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤7
这款蛋糕成功与否关键是一定要乳化到位🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤8
另外备好一个无水无油的容器进行鸡蛋分离，蛋黄放入已经乳化好的液体中🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤9
用手动蛋抽继续把蛋黄混合均匀🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤10
一定要搅拌到位🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤11
把橙皮末倒入蛋黄液里🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤12
称出130克大米粉
🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤13
把米粉倒入筛中🍊橙香大米蛋糕🍰的做法 步骤14
米粉过筛
Ⅳ 樱桃大米小蛋糕是怎么做的
前言
今天外面太热了，一回家老公就强烈要求吃前几天刚做的樱桃罐头。刚好有蛋糕片，就顺势给女儿也做了一个小蛋糕。这个没有反式脂肪没有添加剂。只是自制的，新鲜的樱桃和冰糖，还有就是新作的蛋糕。生活正在步入正轨，我们还要继续努力！
材料
主料：蛋糕片2片；
辅料：樱桃罐头适量、米饭适量
樱桃大米小蛋糕
1
准备好所有材料
2
大米放在樱桃罐头的汤汁里浸泡
3
一会儿就染成了红色
4
蛋糕切成相等的面积大小
5
放上米饭
6
盖上后再放几个樱桃在上面。
小贴士
樱桃罐头是我自己做的，去过核所以有点塌陷的样子。
Ⅵ 大米发糕如何制作
香软蓬松的发糕可一点都不比外面卖的蛋糕差，而做蛋糕所需的工序比较繁琐，还要打发、烘烤等等工序，自己做发糕则不同，不用打发不用揉面，一碗米粉一碗水，直接放入锅中蒸熟便可以了，特别的简单方便，学会大米发糕的做法，也不用出去买了，自己吃着也会更加放心，而大米发糕看似比较简单，实则制作也需要技巧，将其中的妙招掌握到位，发糕不仅是绵软香甜，还特别蓬松，好吃好看还好做，亲手做的吃着也更加健康，下面我便将大米发糕的做法详细分享给大家，学会后给家人露一手，早餐吃或者是下午茶吃都是不错的选择。
第五步，待发酵至原来的2倍大时，即可在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，中火蒸制30分钟的时间，就差不多蒸熟了，关火后不要打开锅盖，焖5分钟即可出锅，稍微晾凉后即可脱模。
Ⅶ 大米磨成粉可以做什么美食
大米磨成粉可以做米糕、米粉、肠粉、发糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆糍粑、青团、米粑粑、早茶、萝卜糕、米饺子、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、米皮、凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、米薄饼等。
Ⅷ 自制米饭蛋糕怎么做
主料
黑米
100g
白米
100g
辅料
盐
适量
白醋
适量
香油
适量
白糖
适量
鸡蛋
适量
火腿肠
适量
小黄瓜
适量
草莓
适量
樱桃
适量
蛋黄
适量
牛奶
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.黑米提前浸泡一夜。
黑米加入部分白大米，蒸黑米饭。
普通大米蒸白米饭。2.鸡蛋一个，搅打充分。
平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液慢慢倒入，转动锅子，摊成薄薄的鸡蛋饼，翻面，两面煎熟。（可以用刷子刷油）
将鸡蛋饼凉凉，切成细丝。（细细的才好）3.黑米和白米饭都蒸好了，分别加入盐、白醋、糖、香油，搅拌均匀。
4.用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。（不是活底，需要整个覆一层保鲜膜，不然米饭不容易脱模。）
5.在底部铺一层白米饭，用勺子背压实。（最底部的颜色，就是倒扣之后蛋糕的表面，想清楚要什么颜色了啊！）
6.黄瓜切丁。
撒一层黄瓜丁。7.在上面再铺一层黑米饭，压实。
8.火腿肠切丁。
铺在上面。再铺一层白米饭，撒上火腿肠丁，最后压一层黑米饭。
将蛋糕模倒扣在盘子里面，将活底按压，脱模。9.鸡蛋黄（两个即可），压撒，加入少许牛奶，调匀，加入盐、黑胡椒调味。（可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型，试过了才知道稠稀！）
10.胡萝卜去皮，切断，用花型刀子取形，然后切片。均匀码在蛋糕上面。
将剩余的鸡蛋丝全部码在中间。11.将草莓对切，放置在中间，放樱桃、欧洲香芹点缀即可。
鸡蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋，大号菊花裱花嘴，挤上鸡蛋花。小贴士
1、黑米和白米易烂程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然后加入少许白米一起蒸即可。