A. 每次做蛋糕，都没有成功过，这是为什么呢
蛋糕好吃又美味，也是我们大家都喜欢的甜品。很多人在吃多了蛋糕以后，就想要自己在家学着做蛋糕。但经过多次的尝试以后，始终不能够做出让自己无可挑剔的蛋糕；甚至很多时候做的蛋糕，不仅在外观上和蛋糕店相差甚远，就连口感上也差异巨大。之所以会出现这样的情况，在我个人看来可能是下面这些环节出现了问题：
当然了除了以上两个步骤之外，在烘焙时候也非常关键；我们可别小看了烘焙这门艺术，火候掌握的好，蛋糕烤出来颜色诱人。如果蛋糕烤的不好，则会让蛋糕呈现出黑色，从而影响到我们的食欲。
B. 为什么我烤的戚风蛋糕不成功
四、沉底
下部布丁层（布丁层，就是没有气孔，有点死面的一层，或者是组织很细密紧实，水汽大）。看严重程度，可能是底火不足；或者蛋白消泡；或者蛋白打发不好；或者可能是出炉没有倒扣，导致底部压紧，蛋糕糊没拌匀等。
五、有很多不均匀的大洞（或伴随陷塌）
偶尔有1-2个洞的健康戚风是没问题的。如果是不健康的，这种泡泡多的多数是消泡。或者蛋白没打好。或者是蛋白和蛋黄糊没拌匀，那这样通常也有布丁.....
六、不长个子
经过对比尝试，硬性发泡比湿性发泡长的高而且快。但是如果蛋糕入炉几乎不长或者长很少，成品组织细密，就可能是蛋白没打发好，或者拌的时候消泡等。
经过对比尝试，硬性发泡比湿性发泡长的高而且快。但是如果蛋糕入炉几乎不长或者长很少，成品组织细密，就可能是蛋白没打发好，或者拌的时候消泡等。
开裂不算问题啦。而且，有时候开裂是蛋糕健康涨发的标致。不需要太纠结。如果开裂同时伴有上述其他问题请对照入座。如果是蓬松又柔软的，非要追求完美，那么可以从减低烤温延长时间，或者增加炉内湿度，蛋白不要打到硬性等入手。
总结：
从以上角度试验有烤出漂亮脸蛋的戚风，但是忘记记录烤温，下次复制可能就偶有小裂啥滴。所以要养成做笔记的好习惯。
另外，充分预热过的烤箱，和预热不充分的烤箱比，充分预热的烤箱，更不容易开裂，即使是相同的考温，充分热的烤箱发热管不会一直烤着蛋糕，表皮不会烤干特别快。
最后说一下，就是以上很多问题都是针对普通活底圆模烤戚风的时候产生的问题。
其实如果用专用中空戚风模，是更容易烤出松软更有弹性的蛋糕的原因是戚风把圆模最难熟的一块挖掉了，而且添加烟囱帮助导热，蛋糕糊多了一圈受热，所以真的是非常容易成功。
所以烟囱的产生不是没道理滴。
C. 自己做蛋糕的时候，怎么总是做不好呢
自己做蛋糕的时候，怎么总是做不好呢？
以上就是关于自己做蛋糕的时候，怎么总是做不好的全部内容，希望对您有帮助！
D. 蛋糕为什么做不成功
很多原因，但最主要的是因为温度，第二是蛋白消泡，要按照菜谱一步步做
E. 做蛋糕总是不成功是什么原因呢
蛋糕不成功的原因比较多，得看成品出的问题在哪里。塌腰，不蓬发，开裂等等。一般是蛋白没有打到位，翻拌蛋糕糊时手法不对消泡了，烘烤温度过高等。
F. 电饭煲蛋糕老是失败，这是什么原因造成的
面粉放的过多，蛋清打的太过或者是没有打好，配料放的不全，不是放的低筋面粉，都有可能造成失败。
自己在家用电饭煲制作蛋糕老是失败，是因为步骤不正确或者是放的配料不对。
三、电饭煲蛋糕的具体制作步骤
用打蛋器把加了柠檬汁的蛋清先打一下，打至起大泡加入三分之一白砂糖，再打至起好多小气泡，再加入三分之二的白糖，继续打至看到有纹路，加入剩下的白糖，打至打蛋器拿起来有倒三角牌的形状就好了。将打好的蛋清分倒入蛋黄糊中搅拌均匀，注意一定要搅拌均匀，搅拌时间不要过长，防止把糊子搅稀了，那样烤出来效果就不好了。电饭煲中刷上一层油，这样方便脱模，倒入面糊之后要轻轻震几下，盖上盖子按蛋糕键，如果没有蛋糕键可以用煮粥键。这样做出来的蛋糕松软好吃不会失败。
G. 为什么我的蛋糕做不好
我觉着应该是你做蛋糕的容器不对，做蛋糕不能用高压锅来做的。一般是用烤箱或电饭锅，可能是你这压力太大。没有起发。
H. 为什么做蛋糕总是不成功，有什么需要注意的地方吗
首先，打蛋的仪器不能够有水或者油。然后，要采用那些新鲜冷藏的鸡蛋进行鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。其次，微波炉的温度不能够突然降下来。最后，蛋白糊和蛋黄糊要上下翻动。
I. 为什么在家做戚风蛋糕总是做不好
戚风蛋糕总是做不好？那是你没有掌握技巧，这样做不回缩又好吃
如今越来越多的人玩起了烘焙，一个是因为食材可以自己把控，一个是可以根据自己的喜好来调节口味。 戚风蛋糕，是烘焙入门级的基础蛋糕，也是最受欢迎的蛋糕之一，因为她水分含量高，味道清淡不腻，口感松软，让人百吃不厌。 我家孩子喜欢吃蛋糕，而我也经常变着口味做给她们吃。这次，我在面糊内加入了蜜红豆，丰富了戚风蛋糕的口感。
By 大玲的美食记
9、出炉后轻震模具，让湿气排出，再放到晾网上冷却。
10、松软Q弹的戚风蛋糕，搭配上颗粒感的蜜红豆，口感更加丰富些。
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J. 蛋糕怎么总是做不好，该怎么办呢
我认为最主要的问题在蛋白！蛋白有两种情况，第一没有打发到硬性发泡(提起打蛋器有直立尖角就可以了)，第二蛋白消泡了！放蛋白的盆一定要干净无油无水，否则都会影响蛋白打发做出来的蛋糕硬邦邦的或者是出现塌陷的情况，根据本人经验而言，一般都是出现了以下几个原因，制作的过程中，如果注意避免掉这几个细节，一定能烤出蓬松柔软的蛋糕，出现这种情况的原因最有可能是生鸡蛋没有打发不够，或者面糊搅拌的时候鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发，非常简单的是加酵粉或者小苏打，可是量没有控制好，或者烤制时机没有把握好.
烤蛋糕，主要就是蛋白，还有就是温度和时间，蛋白没有打发到位，烤的蛋糕是发不起来的，蛋白要打发到提起打蛋器有小尖角就可以了，温度低时间短，蛋糕会塌陷的。