1. 怎样把蛋糕胚抹圆，每次都是侧面抹不好！学了好几天了，特别无语啊！
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。
2. 蛋糕抹面时侧面总是抹不直怎么办练了好久
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，保持竖直，转动转盘，修光滑即可。不要打发的太过稍微软一点，比较好用。。
3. 蛋糕抹侧面怎么抹啊，老是抹不平
抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧
4. 蛋糕胚边老是抹不平
用电饭锅做蛋糕胚（很简单哦）
以下就是这个糕点的制作方法准备好材料：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~ 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，
5. 我抹 蛋糕胚子怎么莫不平
我也是抹不平！！！
6. 蛋糕坯子我怎么摸不平
抹蛋糕坯技巧
1用心形模具压出心形蛋糕胚
2 胚子的厚度要达到6厘米高
3在蛋糕胚中间夹奶油及馅料
4用裱花袋先从侧面挤奶油以上下拉线的方式挤，注意线条之间要密不能有空隙。
5 挤侧边的奶油时花袋角度与蛋糕转盘呈30度角，一只手转转盘另一只手只要作上下拉线的动作即可
6用刮板先将侧面奶油抹平，刮板与蛋糕胚侧面的角度呈30度角左右
7抹到心形的尖部时要放慢刮的速度及力度，因为这里奶油最容易露胚。
8 当侧面奶油都刮均匀后且奶油超出蛋糕胚高度1厘米处，方可再涂顶部奶油
9涂顶部奶油时花嘴倾斜30度角挤奶油
10挤奶油以来回拉直线的方式，线条粗细厚度要均匀没有间距为好
11用花袋挤奶油优点是奶油厚薄均匀，但速度会比抹刀抹奶油慢些，用花袋挤奶油时要将花嘴陷在奶油里挤方能挤出厚薄厚薄差不多的奶油线条。
12用刮板把顶部奶油稍作抹平，刮板移动时尽量大面积刮奶油，而不能刮一点停下来拿起刮板再刮，这样奶油很难抹平
13当顶部奶油基本抹平后再开始精修蛋糕的侧面，将刮板30度角对准蛋糕侧面，垂直于转盘，一只手在7点钟的位置转转盘，拿刮板的手在4点钟的位置保持不变，只要稍微用点力即可。
14当刮到蛋糕尖角处时，要注意刮板以一个起点两个方向刮面（不能象刮圆胚那样一个角度刮到底），方能刮出好看的角。
15抹带角的蛋糕面时都是从一个起点开始刮面，刮板要反过来拿，反过来拿时与正常拿刮板的角度是一样的。
超详细心形蛋糕图解——抹面技巧解秘版
16在刮这个心形面时要一半一半地刮，要“一口气”刮完蛋糕的一半，中间不能有停顿。
17 侧面抹平后，再刮平顶部，刮时将刮板倾斜于面30度角从边缘向蛋糕中间刮，刮时要将蛋糕分多等分刮，每刮一次长度不要超过6厘米，这样才能刮出漂亮的曲线。
18刮时要注意顶部多出的奶油始终是被压在刮板与蛋糕面的夹角处的，刮到带尖的面时要沿着角的直线处开始刮。
19最后用小小的力道带平蛋糕面。
20在蛋糕面上刮纹路时，要一笔将纹路刮出来，中间不能有停顿，刚开始时刮板放在如图1位置，快要刮到蛋糕边缘时刮板要在距蛋糕1厘米处向上收起刮板，而不能等到到蛋糕边时再收，蛋糕侧面就会有塌陷感。
有以下几个原因：
抹刀上面有蛋糕渣或奶油，建议每抹一次将抹刀擦一次；
蛋糕表层有蛋糕屑存在；
蛋糕奶油过软过过老，可塑性差；
存放时间久；
多加练习嘛，熟能生巧会好的，加油！
8. 蛋糕胚也放的正，就是抹不圆，为啥
不仅胚子要放正拿刀也有讲究，很多新手的问题就是刀拿的不直，导致胚子不够圆正，然后手腕转动的力度也要均匀，抹胚子的时候拿刀的手要保持在一个地方不能随着胚子动
9. 蛋糕抹直胚侧面时刀要怎么放,总是放不直定不住
把蛋糕放转盘正中，侧面奶油涂均匀用抹刀贴住奶油面，抹刀保持在9点钟位置，让上臂让小臂和肩膀同高，小臂成水平，抹刀与转盘垂直，转动转盘，修光滑即可。保持不能让奶油带着抹刀走，要用抹刀控制奶油。不要把奶油打太硬。
新手需要多练习。
(9)抹蛋糕胚为什么边边总是抹不好扩展阅读
奶油打发注意事项：
1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
4、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
5、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
6、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
7、室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。