A. 做蛋糕时什么时候放泡打粉
在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
红枣蛋糕的做法
一、用料
主料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克
辅料：细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克
二、做法
1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥
B. 做戚风蛋糕，蛋黄部分中的面粉是先加还是后加有什么区别
何为蛋黄的乳化?蛋黄的主要成分为卵磷脂、卵黄蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄高磷蛋白、低聚糖等多种生物活性物质。学过有机化学的朋友都知道，这些成分具有两性电离特性。这些物质的化学特性也决定了蛋黄对脂溶性、水溶性的物质均具有较强的亲和力，称为蛋黄的乳化作用。戚风蛋糕就是利用了蛋黄的乳化作用，把细砂糖、植物油、牛奶、蛋糕粉融合在一起，形成细腻如丝的蛋黄糊，这也是戚风蛋糕质地细腻的主要原因。所以先乳化后加入面粉最好。
C. 做蛋糕先放牛奶还是先放面粉
蛋糕的做法有多种，以电饭锅做蛋糕为例
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
D. 做蛋糕坯子最后是先放面粉还是先放水和油
戚风还是海绵
戚风蛋糕面糊部分搅拌要先放水、油、搅拌再放面粉
海绵蛋糕是：蛋、糖、面、水、油
E. 在家做蛋糕时，面粉和鸡蛋先加哪一个才是正确的
总觉得蛋糕不好做，老是混合消泡，做出来口感很实，一点都不蓬松。后来遇到我的师父，他告诉龙宝，做戚风蛋糕更容易，口感轻盈细腻，比海绵蛋糕更好吃，尤其用后蛋法，做出来的蛋糕像云朵一样柔软。今天龙宝给大家带来的是用后蛋法做的戚风，所需食材有：低筋面粉 65克，鸡蛋 4个，白砂糖 50克，玉米油 25克，水 30克，奶粉 10克。这个配方少粉少油，吃起来不会有负罪感。做烘焙最好用电子秤，分量精确到克。
蛋糕烤熟后取出震2下模具，倒扣放凉后脱模，用手轻轻按压，回弹性很好。4个鸡蛋1两糖，原来蛋糕做法如此简单，趁早学会做给家人吃。
F. 做蛋糕打发蛋白时先加面粉吗
1先把蛋白.糖.塔塔粉一起打发，2蛋黄.面粉.水.油在一起绞成细滑的面糊，3把1.2拌匀即可烘烤。
G. 做蛋糕是先放鸡蛋还是先放面粉
蛋糕的做法有多种，以电饭锅做蛋糕为例
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
H. 为什么制作蛋糕时候面粉最后加入而且要慢慢搅拌
面粉最后放就相当于和搅和面团的原理相同，只不过一个是蛋液，一个是水……慢慢搅是为了均匀，但是搅的次数过多会使打发的蛋液泄掉，所以最好的还是用机器搅拌，最后用手把底部和边上的面粉刮下来搅匀。
I. 做蛋糕的时候~面粉什么时候用啊
做蛋糕的时候面粉具体在什么时候用 还的看你烤什么蛋糕 蛋糕的种类不同 什么时间放也不一样 希望我的回答帮到你
J. 做蛋糕是先放鸡蛋还是先放面粉呢制作时需注意哪些方面
大多数人都有这样一个问题：“为什么你要把鸡蛋放在蛋糕里？”。鸡蛋是蛋糕的主要成分。没有鸡蛋你做不了蛋糕。在蛋糕中放鸡蛋的主要原因如下：利用鸡蛋的发泡和膨胀特性，使蛋糕更加蓬松、柔软、美味。鸡蛋被敲打后会吸收并保留大量空气，导致大量液态鸡蛋堆积。此外，在没有酵母或其他膨化剂的帮助下，烤鸡蛋可以使糕点上升。因此，鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。
此外，在没有酵母或其他膨化剂的帮助下，烤鸡蛋可以使糕点上升。因此，鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。此外，鸡蛋不仅能增强蛋糕的风味和颜色，还能促进面糊和面团的乳化，使蛋糕变得柔软。蛋清是增加蛋糕体积的最佳配料。与全蛋和蛋黄相比，三种蛋清中，蛋清起泡最多，起泡速度最快。由于蛋清具有良好的韧性和可塑性，因此它们也具有三者中最强的空气保持能力，并且可以将蛋清的体积增加数倍。
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