1. 为什么模型蛋糕打出来掉渣
蛋糕没有制作好，模型只是固定蛋糕的形状。
掉渣的原因可能是烘烤时间过长导致蛋糕太干了。
2. 为什么我烤的戚风蛋糕不好脱模而且烤完脱模的时候掉渣呢
那可能是打发得不够好吧！或者是考的太过了。可以在你的磨具上面刷一层油，然后再进烤炉烤的。
3. 慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落，求教为什么
慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落,个人观察到的现象和分析结果：
1.气温回升，冷冻的慕斯脱模后，在喷砂的过程中就有表面结霜的现象，可能会导致巧克力附着不牢固。
2.从冷冻柜中拿出来温差过大，可是试验放在冷藏柜中解冻还是不解决问题。
3.冬天解冻时候不会出现表面结霜问题，现在很严重，放冷藏几分钟就会
4. 喷砂玻璃部分掉砂怎么处理
那不是掉砂，是喷砂不均匀，因此造成的不良品，再拿去喷砂一次就可以了。
5. 蛋糕喷砂的做法步骤图，蛋糕喷砂怎么做好吃
用料
可可脂 120G
白巧克力 120G
蛋糕喷砂的做法
可可脂和巧克力1:1的比例混合隔水加热至融化，离火后加入油溶色素粉，油溶色素！油溶色素！油溶色素！重要的事说三遍！！用质均机把色素搅打均匀。使用时喷砂液体的温度在46-52度之间都是可以的，喷砂机我并没有买很高端的，就是淘宝上一般的机器，在爱可可烘焙买的，喷砂时喷枪离蛋糕不要太近了，容易出现悲剧！离远一点慢慢靠近调整你的喷砂最佳距离
6. 喷砂蛋糕起皮怎么补救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步骤
或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
注意事项
7. 喷砂掉怎么办
请问你是想知道喷完砂后砂料如何退掉？如果是这样的话正常设备都备有此功能，直接可以拿去做后续工艺处理！ 你问的有点含糊重新描述一下问题 请
8. 西点喷砂需要注意哪些细节
慕斯最好从急冻取出。注意喷砂的温度控制在28~32度中，喷砂机要提前喷出杂质
桌上铺好保鲜膜。
9. 为什么蛋糕吃起来不细润柔软,干燥、掉渣
我自己做的蛋糕吃起来不细嫩柔软的面的时候有关系 你可以慢慢的去揉它 多揉几下就可以了