‘壹’ 姜粉红糖蛋糕用水的作用是什么
这个有补气血，补肝肾的效果，有提高肝肾功能的效果。
姜粉红糖蛋糕的做法
材料
蛋黄面糊：蛋黄40克，红糖40克，色拉油40克，水40克，低筋面粉80克，姜粉5克，蛋白霜：蛋白160克，红糖30克
蛋黄面糊
1、将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。
2、倒入色拉油，充分拌匀。
3、再加入水拌匀。
4、筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用
蛋白霜
1、蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。
2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。
3、倒入模具中，振出空气。（图6）
4、烤箱预热170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。
小诀窍
1、姜粉放得有些少了，吃起来感觉不到辣味。如果喜欢吃姜的TX，可以多加一些姜粉。
2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的，我称了一下，大概是四个蛋白，三个蛋黄。
3、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；别看她不起眼，可是功能却大着呢！我是大寒的体质，最近经常吃一些姜，感觉身体舒服多了。因寒凉引起的胃痛，也再也没有过。所以，身体寒凉的MM们，也要多吃些姜哦~
‘贰’ 用红糖可做蛋糕吗
当然可以，红糖可以给蛋糕增色增味，口感不比白糖差。像我做蜂蜜红枣蛋糕就喜欢放红糖。
‘叁’ 抖臀蛋糕用红糖行吗
行。
做蛋糕加入细砂糖只是为了增加蛋糕的甜度和面粉发酵的速度。如果不介意红糖的颜色影响蛋糕的美观，可以选用红糖。
“抖臀蛋糕”又名古早味蛋糕，2019十大排队美食之一。古早味，是闽南人形容古旧的词，指有些历史了，也意味着“怀念的味道”，因材料单纯、做法简单、不精致但料号实在受老饕们好评。人们对古早味的热捧，不仅出于对家人和美食的爱，更是一种认真的生活态度，年纪越成熟，越懂旧时滋味的美妙和珍贵。
‘肆’ 糖在烘焙中有什么作用呢
为何甜品用“甜”定名呢？可见糖在烘焙中有着不可或缺的主要位置。那末，究竟糖在烘焙中有甚么影响呢？甜品中为何离不开糖？实在糖不只仅为我们的烘焙食物带来甜的滋味，对烘焙食物的色、香、味、形均起到十分主要的影响。烘焙中常常使用糖次要有白沙糖、绵白糖、红糖、冰糖、糖粉等，其次要身份为蔗糖；糖浆有饴糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、蜂蜜和转化糖浆等，呈黏稠液体状，由多种身分构成，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。如今，我们就来看看烘焙配方中罕见的各种糖：
7.对面团吸水率及搅拌时光的影响。正常常使用量的糖对面团吸水率影响不大。但跟着糖量的增加，糖的反水化影响也愈激烈，面团的吸水率低落，搅拌时光延伸。
8.糖是天然的防腐剂。糖能按捺微生物的发展和繁衍，从而增长产品的的防腐才能，延伸甜品的保质期。
9.糖具有吸湿性和保潮性。可以使面包、蛋糕等烘焙食物在必然时期内坚持柔嫩。
10.加强食物的滋补价值。糖的滋补价值次要体如今它的发热量。100克糖能在人体中发生400千卡的热量。糖极易为人体吸取，可有效地肃清人体的疲倦，弥补人体的代谢需求。
11.粉饰丑化产品。因为糖经历差别的处置能够展现出一成不变的形状，以是被普遍应用在甜品的粉饰中。
‘伍’ 糖在做蛋糕时有什么作用
1、增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好。
2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮。
3、填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。
4、保持成品中的水分，延缓老化。
糖是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一，比较常用的就是砂糖、糖粉和糖浆。在烘焙中最常用的糖，比一般砂糖更细，比较适合制作西点蛋糕，因为它与面糊搅拌时较易溶解均匀，并能吸附较多油脂，乳化作用更好，可以产生较均匀的气孔组织以及较佳的容积量。
‘陆’ 做蛋糕，红糖好还是白糖好
白糖好。因为白糖可以使蛋糕变得更蓬松，口感更好。
‘柒’ 用红糖做出来的蛋糕，味道上和用白糖做出来的有什么区别
红糖就是指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经打汁，浓缩产生的带蜂蜜，由甘蔗做成。
白砂糖是由甘蔗和甜菜榨成的甘蔗糖蜜做成的精糖。白炒糖色白，整洁，糖度高，白砂糖是由甘蔗和甜菜做成。
白砂糖可分为硫化糖和碳化糖：
1、硫化糖－亚硫酸法回应技术性在白砂糖生产工业中是一种经典的蔗汁与糖浆清静褪色方法。
2、碳化糖－碳法糖是用石灰和二氧化碳作为回应剂来回应蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法技术生产的食糖称碳化糖，又被称为碳（酸）法糖。用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制成的成品糖的纯净度较高，色值较低，硫含量少，能久贮不至于变色。
‘捌’ 红糖 白糖 做蛋糕有什么区别
一般蛋糕配方大都采用糖粉（粉末状的白砂糖），细砂糖，有些用绵白糖代替也可以。
红糖主要是增加颜色和风味，在重油蛋糕中会有使用。
‘玖’ 家里没有白糖了，能用红糖做蛋糕吗
发现红糖确实可以用来做戚风蛋糕，但一般方才都会加冰糖，没有纯红糖。根据我以前做戚风的经验，做蛋糕之所以用白糖，是因为面粉可以放红糖、白糖，也可以用红糖和白糖的混合物。我觉得做蛋糕时，红糖的味道会比白糖好，所以我选择红糖。另一方面，如果你认为白糖比红糖更适合做蛋糕，就放白糖。也许做一个红糖蛋糕和一个白糖蛋糕，如果你喜欢这个味道，下次再做一个有这个味道的蛋糕。
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